리조토는 두껍고 풍부하며 고전적인 안락 식품 중 하나이기 때문에 훌륭한 겨울 식사입니다. 레몬 주스를 추가하면 풍부하고 크림 같은 요리가 밝아질 뿐만 아니라 어두운 겨울 저녁에 약간의 화창한 봄을 선사합니다.
관련 이야기. Rachael Ray의 태국 칠리 글레이즈드 연어는 이 놀라운 추가로 맛을 얻습니다.
절대 부족해 보이지 않는 레시피가 있다면 리조또입니다. 많은 분들이 리조또를 만드는 데 필요한 시간 때문에 겁을 먹고 계시다는 것을 압니다. 하지만 한 그릇 저녁 식사를 하는 한 당신은 정말 이보다 더 좋을 수 없습니다. 속이 꽉 차고, 두껍고, 풍부하고, 크림 같고, 치즈가 가득합니다. 맥앤치즈와 비슷하지만 파스타 대신 쌀을 사용한다. 그러나 맥앤치즈보다 더 좋은 점은 원하는 야채나 고기를 추가할 수 있다는 것입니다. 음, 알코올이 주요 성분 중 하나라는 사실. 하지만 화이트 와인을 좋아하지 않는다면 빨간색, 그리고 와인을 완전히 싫어한다면 다음을 사용할 수 있습니다. 테킬라. 리조또에 관해서는 너무 많은 옵션이 있습니다. 매주 밤에 리조또를 먹을 수 있으며 같은 종류를 두 번 가질 수는 없습니다.
다양한 종류를 만들면서도 한 번도 사용해본 적이 없는 것은 레몬 주스를 베이스로 사용하는 것이었습니다. 운 좋게 선셋 매거진제안했고 나는 더 행복할 수 없었다. 레몬 주스는 리조또에 상큼한 맛을 줄 뿐만 아니라 다른 주스가 할 수 없는 방식으로 요리를 밝게 해줍니다.
레몬 리코타 리조또
6인분
재료:
- 다진 프로슈토 3~4조각
- 다진 아스파라거스 1파운드
- 올리브 오일 1큰술
- 소금과 후추 맛
- 닭 육수 5컵
- 다진 양파 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 아르보리오 쌀 2컵
- 드라이 와인 1/2컵
- 리코타 치즈 1/2컵
- 냉동 완두콩 1컵
- 레몬즙 1/3컵
- 버터 3큰술
- 잘게 썬 그라나 파다노 치즈 3온스
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
- 베이킹 시트에 아스파라거스를 놓고 올리브 오일을 뿌립니다. 아스파라거스가 부드러워질 때까지 약 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내서 식히십시오.
- 중불에서 큰 프라이팬에 기름을 데우십시오. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 쌀을 넣고 2분 더 구워질 때까지 요리합니다. 와인을 넣고 액체가 흡수될 때까지 약 3분간 계속 저으면서 요리합니다.
- 쌀 혼합물에 육수를 한 번에 반 컵씩 추가하고 액체가 흡수되고 쌀이 부드럽고 크림색이 될 때까지 20-30분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
- 리코타와 레몬 주스를 넣고 주스가 흡수될 때까지 약 3분간 계속 저어줍니다. 버터와 치즈를 넣고 둘 다 녹고 결합될 때까지 저어줍니다. 완두콩, 아스파라거스, 소금, 후추를 취향에 따라 저어주세요. 리조또를 그릇에 나누고 프로슈토를 얹고 즉시 서빙합니다.
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