카이엔 뚜껑이 헐거워졌거나 핫 소스와 뜨거운 음식의 비율을 잘못 판단했든 간에, 너무 매운 요리를 버려야 한다는 규칙은 없습니다. 이것은 향신료에 대한 정의가 손님의 정의와 다른 경우에도 적용됩니다. 예를 들어 "무식한" 청중에게 소중한 카레를 제공할 때와 같이 말입니다. 대부분의 전문 요리사가 소매를 유지하는 몇 가지 빠른 수정으로 너무 매운 요리를 만들었을 때 지옥의 문에서 돌아갈 수 있습니다.
열을 견딜 수 없다면 다음과 같이 한 단계 낮추십시오.
프로 팁: 이 핵들 중 일부는 당신이 외식을 하다가 처리하기에는 너무 매운 음식을 먹었다는 것을 깨닫는 경우에도 효과가 있을 것입니다.
1. 산 추가
명백한 소방관은 아니지만 산은 열을 줄이기 위해 놀라운 일을 할 수 있습니다. 요리에 따라 감귤 주스(레몬이나 라임이 대부분의 맛에 가장 잘 어울림), 식초, 다진 파인애플 또는 토마토 주스 또는 소스.
2. 야채 추가
어떤 사람들은 열을 내리기 위해 잘게 썬 당근이나 깍둑썰기하거나 잘게 썬 감자를 넣어 맹세합니다. 그 안에 들어 있는 설탕은 열과 싸우는 데 도움이 되며 다공성 질감은 향신료의 일부를 흡수하는 데 도움이 될 수 있습니다.
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3. 견과류 추가
그것은 견과류처럼 들릴 수 있지만 (말장난 의도!), 땅콩이나 아몬드 버터 또는 tahini(참깨 페이스트)는 그 고소한 요리의 톤을 낮추는 데 큰 도움이 될 수 있습니다. 물론 이것은 매운 살사보다 매운 코코넛 카레에서 훨씬 더 잘 작동합니다.
4. 달콤한 추가
설탕은 접시의 향신료를 상쇄하는 데 도움이 될 수 있습니다. 열을 내리기 위해 설탕 한 스푼, 꿀 한 스푼 또는 케첩 한 스푼을 넣어보십시오. 디저트가 남지 않도록 한 번에 약간만 추가하십시오.
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5. 국물 추가
문제의 뜨거운 요리가 칠리, 소스 또는 희석될 수 있는 모든 것이라면 국물이나 기타 순한 액체를 한 국자 추가합니다. 이렇게 하면 1회 제공량당 더 많은 열을 퍼뜨리므로 열이 확산됩니다.
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6. 유제품 추가
멕시코 음식에서 사워 크림이 매우 흔하고 인도 요리에 요거트 소스(라이타라고 함)가 풍부한 데는 이유가 있습니다. 요구르트, 사워 크림, 우유, 코코넛 밀크(훌륭한 비유제품 대안) 및/또는 파마산 치즈와 같은 순한 치즈와 함께 한 스푼을 섞어 지나치게 뜨거운 맛을 상쇄합니다.
더 만들기
여분의 재료가 있고 이중 배치가 문제가 되지 않는다면 매운 것을 제외한 모든 재료를 더 추가하여 열을 분산시킬 수 있습니다. 더 큰 접시에 같은 양의 향신료를 넣어도 맛이 덜합니다.
그것을 방지하는 방법: 앞으로 너무 매운 요리를 만드는 것을 방지하기 위해 한 번에 조금씩 추가하고 먹을 때마다 맛보십시오. 쏟아지는 것을 방지하기 위해 접시 위에 향신료를 계량하지 마십시오. 고추를 사용하는 경우 먼저 약간 맛을 보고 매운 정도를 느끼십시오.
원래 2012년 7월에 게시되었습니다. 2016년 9월 업데이트됨.
