따뜻한 날씨는 식사를 옮기기에 완벽한 초대입니다.
야외에서 요리하거나 굽는 것은 위험하지 않습니다.
고기를 잘 익혀주세요
전문가들은 일반적인 식품 안전 실수, 특히 조리 시간을 과소평가하거나 조리 온도를 확인해야 할 필요성을 간과하면 식인성 질병의 위험이 증가한다고 말합니다.
Kansas State University의 육류 과학자와 연구원들은 갈은 쇠고기가 서로 다른 속도로 갈색으로 변한다는 사실을 확인했습니다. 갈변은 오랫동안 갈은 쇠고기가 요리되었다는 표시로 여겨져 왔으며 더 이상 정확한 지표가 아닙니다. 완료.
온도계로 익었는지 확인
육류와 가금류의 안전과 익힘을 테스트하는 유일한 확실한 방법은 육류 온도계를 사용하는 것입니다. 살모넬라균, 캄필로박터 및 E.coli 0157:H7을 포함한 1차 식인성 병원균은 열에 민감합니다. 이는 음식을 권장 온도로 조리하면 존재할 수 있는 모든 병원체를 죽일 수 있음을 의미합니다.
갈은 쇠고기의 권장 조리 온도는 화씨 160도입니다. 쇠고기, 송아지 고기 및 양고기 구이, 스테이크와 찹, 모든 돼지고기의 경우 중간 온도는 화씨 160도입니다. 잘 했어 화씨 170도. 모든 가금류는 최소 화씨 165도에 도달해야 합니다. 냉동 또는 부분 냉동 고기의 조리 시간을 늘리십시오.
여름철 식품 안전 수칙
전문가들은 여름 식사를 안전하게 유지하기 위해 다음 팁을 권장합니다.
- 제조업체의 지침에 따라 그릴을 사용하십시오.
- 그릴을 준비하고 음식을 완전히 익힐 수 있도록 충분한 시간을 주십시오.
- 교차 오염 방지: 날 음식과 조리된 음식을 위해 별도의 접시, 플래터, 그릇, 도마 및 기구를 사용하십시오. 즉, 날고기나 가금류를 그릴에 가져갈 때 사용하는 것과 같은 접시에 조리된 음식을 테이블로 가져오지 마십시오.
- 냉장고나 냉각기에서 부패하기 쉬운 샐러드와 양념을 꺼내기 전에 구운 음식이 준비되거나 거의 먹을 준비가 될 때까지 기다리십시오. 음식이 불필요하게 피크닉 테이블에 놓이도록 허용되면 오염의 위험이 식품 자체 또는 환경에 있을 수 있는 미생물(staph가 예시), 증가합니다.
- 살모넬라균을 숙주로 삼을 수 있는 상추를 포함한 신선한 과일과 야채를 씻으십시오. 조리된 햄버거에 씻지 않은 양상추 잎이나 토마토 조각을 넣으면 오염될 수 있습니다.
- 음식을 덮고 직사광선을 피하십시오.
- 대기 시간을 지켜보고 60분 이내에 피크닉 테이블을 치우십시오. 식인성 질병의 위험을 감수하지 말고 남은 음식을 덮고 식히거나 버리십시오.
- 매번 사용 후에 그릴을 청소하십시오.
- 손을 자주 씻으십시오. 특히 날 음식과 조리된 음식을 다루기 전후, 식사 전후, 잡기나 고로케 놀이, 개 쓰다듬기 전과 후에 손을 씻으십시오. 물을 사용할 수 없는 경우 병에 담긴 손 소독제로 대체할 수 있습니다.
