이번 인디펜던스 데이에 프로처럼 그릴에 불을 붙이세요. 굽고 우리가 가장 좋아하는 요리사의 팁.
그릴을 담당하신다면 7월 4일 올해의 축하 행사에서 하루 중 가장 중요한 부분 중 하나에 실망하지 않도록 하십시오. 결국 휴가는 가족에 관한 것입니다. 음식 그리고 불꽃놀이. 우리는 전문가처럼 그릴을 관리하기위한 최고의 팁과 트릭을 얻기 위해 우리가 가장 좋아하는 요리사에게 투표했습니다.
1. 작업 공간 계획
대부분의 그릴, 특히 숯불 그릴은 접시, 식기 등을 위한 충분한 작업 공간을 제공하지 않습니다. Borgata Hotel Casino & Spa의 Bobby Flay Steak의 셰프이자 TV 스타인 Bobby Flay는 다음과 같은 해결책을 제시합니다. “그릴링은 접시와 그릇의 전체 컬렉션을 저글링하지 않을 때 훨씬 더 편안합니다. 당신은 그것을 할. 그릴 공간이 충분하지 않다면 그릴 바로 옆에 테이블을 놓으십시오.”라고 그는 말합니다. 공간이 충분하면 생고기 접시를 야채 스프레드와 분리하는 데 도움이 되고 가족을 더 건강하게 유지할 수 있습니다.
2. 풍미를 더하다
문지름, 소스 또는 조합 등 선호하는 바베큐 스타일이 무엇이든 이 팁은 모든 식사의 풍미를 높이는 데 도움이 됩니다. Sea Crest Beach Hotel의 수석 셰프인 Daniel Kenney는 신선한 허브를 새로운 방식으로 사용하여 풍미를 더합니다. "좋아하는 신선한 허브 묶음으로 마리네이드와 오일을 바르면 풍미를 더할 수 있습니다."라고 그는 말합니다. 우리는 즉시 로즈마리와 백리향을 따러 정원으로 나갈 것입니다.
3. 그 스테이크를 따뜻하게
좋아하는 부위를 그릴에 던지기 전에 고기를 살짝 데울 시간을 주세요. Graham Elliot Bistro and Primary Food & Drink의 셰프 Graham Elliot은 "구우고 있는 항목을 그릴에 올리기 최소 20분 전에 냉장고에서 꺼내세요."라고 말합니다. “이렇게 하면 고기가 실온에 더 가깝고 더 빠르고 고르게 요리됩니다. 중간에 익히는 데 시간이 오래 걸리지 않아 겉이 타거나 너무 익히는 것을 방지할 수 있습니다.”
4. 굴뚝을 사용
숯불 그릴을 사용하는 경우 요리사는 더 가벼운 액체를 건너 뛰는 것이 좋습니다. 예, 석탄에 불을 붙이기 쉽게 만들 수 있지만 너무 많이 사용하면 고기에 화학적 풍미를 줄 수 있습니다. Del Frisco의 Grille New York의 수석 셰프인 Greg Lombardi는 숯 굴뚝 사용을 제안합니다. “신문과 석탄으로 불을 피우십시오. 훨씬 빠르고 더 가벼운 유체에 대한 안전한 대안입니다."라고 그는 말합니다. 또 다른 빠른 안전 수칙: "화염에 대비하여 항상 그릴 옆에 스프레이 병을 두십시오."라고 애틀랜타에 있는 Luminary의 수석 셰프이자 파트너인 Eli Kirshtein은 말합니다.
5. 올바른 도구 사용
우리가 가장 좋아하는 팁 중 하나는 Red Apron Butchery의 Nate Anda로부터 왔습니다. 그는 “집과 정원가게에서 저렴한 벽돌을 사서 호일에 싸서 고기를 구울 때 무게를 줄인다. 치킨을 빨리 굽는 좋은 방법입니다.” 저렴한 고기 프레스에 대해 이야기하십시오. 그리고 항상 온도계를 가지고 있는 것을 잊지 마십시오. Dinosaur Bar-B-Que의 설립자이자 피트 마스터인 John Stage는 "고기가 익었는지 확인하기 위해 자르면 맛있는 주스가 모두 나옵니다."라고 말합니다. "갈비뼈, 닭고기, 스테이크의 모든 조각에는 완벽한 익힘의 순간이 있으며 온도계가 그것을 찾는 데 도움이 될 것입니다."
살인범 7월 4일 요리를 위한 최고의 내부 비밀을 모두 얻었으니 잊지 말고 몇 가지를 골라보세요. Safeway의 오픈 네이처 미트 당신의 완벽한 독립 기념일을 마무리하기 위해.
이 포스팅은 협찬받아 작성되었습니다 안전한 길.
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