우리가 이미 기대하고 있는 10가지 가을 음식 트렌드 – SheKnows

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곡물은 그들의 하루를 얻습니다

곡물은 전국을 휩쓸고 있는 글루텐 프리 열풍에 가려진 후 올 가을 다시 각광을 받고 있습니다. "곡물은 글루텐 프리로 재배치되고 적절한 청중으로 축소되면서 반등합니다."라고 Badaracco는 말합니다. "의학적으로 글루텐 프리 식단이 필요하지 않은 소비자의 80%는 이를 포기할 것입니다." 그녀는 곡물을 본다 테프, 스틸컷 귀리, 카샤, 파로, 메밀과 같이 더 많은 가정용 주방에 사용됩니다. 떨어지다.

2

타르트 체리의 맛

신선하고 건조된 타르트 체리는 바다라코(Badaracco)가 "올 가을의 크랜베리"라고 부르는 것입니다. 파이로 굽기에 이상적일 뿐만 아니라 소스로 만들거나 보존된 타르트 체리는 또한 높은 항산화제를 비롯한 여러 건강상의 이점으로 인식되고 있습니다. 속성. 말할 것도 없이, 당신은 집에서 가까운 곳에서 그들을 얻을 수 있습니다. “미국 현지산이라 쉽게 접할 수 있는 구기자나 아사이와 달리 신선한 형태로 발견할 수 있습니다.”

3

음료 지역화

올 가을 당신이 마시는 음료는 더 현지화 된 초점을 갖게 될 것입니다. "Martinis, daiquiris 등은 북서부의 베리, 중서부 상부의 체리, 또는 딥 사우스의 라임과 같은 지역 재료로 만들어지고 있습니다."라고 Badaracco는 설명합니다. 그녀는 음료의 지역화는 다음과 같은 지역 음료의 인기 상승을 의미한다고 덧붙입니다. 쿠바의 스매쉬와 모히토, 남쪽의 민트 줄렙, 동쪽의 티키 음료, 뉴의 Sazerac 올리언스.

4

컴포트 퓨전

올 가을, 가까운 베이커리나 식료품점에 컴포트 퓨전이 찾아옵니다. 예를 들어 아시아와 서양 재료를 혼합한 퓨전 요리에 대해 들어보았지만 이 퓨전은 편안함에 관한 것입니다. "크로넛은 두 가지 친숙하고 위협적이지 않은 품목이 새로운 것에 융합되어 관심을 높이고 접근 가능성을 감소시키지 않는 예입니다."라고 Badaracco는 말합니다. 확실하지 않다면 크로넛은 크로와상과 도넛 사이의 십자가입니다. 그래서 다음 단계는 무엇인지 누가 압니까? 컵케이크와 파이가 융합된?

5

와인은 국경을 넘어

와인도 올 가을에 당신이 알아보지 못할 수도 있는 몇몇 병들로 비틀거리고 있습니다. “와인은 생소한 지역과 품종으로 국경을 넘습니다. 영국식 스파클링 와인이나 우루과이 와인을 생각해 보세요.”라고 바다라코가 말했습니다. 그녀는 이것이 부분적으로 소비자들이 음식과 음료에 대해 덜 두려워하고 더 실험적인 경기 침체 회복 때문이라고 설명합니다.

6

옛 요리법이 돌아온다

요리 기술은 요리가 시작된 곳으로 돌아가듯이 이번 가을에 기본으로 돌아갑니다. 바다라코는 카우보이 요리, 장작불 화덕, 슬레이트 그릴 바베큐, 클린칭(석탄에 직접 요리)과 같은 화염을 올 가을에 주목해야 한다고 언급했습니다. 이러한 유형의 요리는 풍부하고 스모키한 풍미를 제공할 뿐만 아니라 조심하는 한 많은 재미를 줄 수 있습니다.

7

유제품이 세계로 뻗어나가다

냉장고에 유제품이 체다치즈와 하프앤하프뿐이라면 이번 가을에는 조금 색다른 시도를 해보고 싶은 생각이 들 것입니다. 레바논 요구르트, 파니르, 부라타와 같은 글로벌 유제품이 인기를 얻고 있다고 Badaracco는 말합니다. “그릭 요거트가 다른 글로벌 유제품 진입자들에게 문호를 개방하면서 다이어리는 더 글로벌할 수 밖에 없습니다.”라고 그녀는 설명합니다.

8

이국적인 조미료

케첩과 머스타드를 넘어 올 가을 음식은 (현재로서는) 덜 알려진 조미료로 풍미를 더할 것입니다. 바다라코(Badaracco)는 한국의 짙은 붉은색 발효 고추장인 고추장과 북아프리카 요리에 사용되는 매운 고추장인 하리사(harissa)를 떠오르는 양념의 두 가지 예로 언급합니다. “글로벌 소스와 민족 조미료는 해당 지역의 요리와 음식과 잘 어울립니다.”라고 그녀는 설명합니다. 이는 한국과 같은 인기 있는 요리가 우리 음식에 새로운 풍미를 더해주기 시작했음을 의미합니다.

9

주목받는 파이

파이는 유행을 타지 않지만, 파이가 유행을 타면서 가을에 조심해야 합니다. "휴대용에서 미니, 2인용 파이에 이르기까지 파이는 컵케이크의 지역적 대체품이 될 것입니다."라고 Badaracco는 말합니다. "파이는 맛있거나 달게, 지역적으로나 세계적으로 갈 수 있으므로 컵 케이크보다 훨씬 유연합니다."

10

정어리에게 예라고 말하십시오.

건강하고 지속 가능하며 식사에 추가하기 쉬운 신선한 정어리 또는 통조림 정어리가 점점 증가하고 있다고 Badaraco는 말합니다. 샐러드에 정어리를 넣고 굽고, 파스타 요리에 하이라이트를 더하거나, 반죽하여 튀겨서 그대로 또는 샌드위치에 넣어 먹습니다.