어떤 사람들은 고전을 어지럽히는 것을 좋아하지 않지만 나는 왜 그렇지 않다고 말합니다. 이 글루텐 프리 무사카 레시피는 상황을 바꾸지만 여전히 고전적인 훌륭한 풍미를 제공합니다.
Moussaka는 가지와 일반적으로 쇠고기 또는 양고기로 만든 계층화 된 전통적인 그리스 요리입니다. 제철 채소는 우리 음식을 실험할 수 있는 많은 기회를 제공하므로 여기가 기회입니다. 저는 이 레시피를 위해 좋아하는 가을 채소인 고구마를 혼합했습니다. 나는 또한 고기를 남기고 푸짐한 렌즈콩과 흙 버섯으로 대체하기로 결정했습니다.
때때로 고기를 곡물, 콩, 채소로 대체하는 것은 좋은 일이 될 수 있습니다. 비용을 낮추고 더 건강한 식사 옵션을 제공하며 재료를 사용하는 새로운 방법을 소개하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 요리는 만들기가 복잡하지 않습니다. 작업을 처음부터 끝까지 진행하려면 약 1시간이 필요하지만 기다릴만한 가치가 있습니다.
참고: 글루텐은 케첩에서 간장, 사탕과 조미료에 이르기까지 다양한 식품과 제품에서 찾을 수 있습니다. SheKnows가 이러한 조리법에 글루텐이 없는지 확인하려고 노력하는 동안 이러한 조리법에 사용하는 모든 식품 및 식품의 성분 라벨을 주의 깊게 읽고 글루텐이 없는지 확인하십시오.
글루텐 프리 채식 무사카 레시피
나는 전통을 조금 깨는 것을 좋아하기 때문에 이 인기 있는 그리스 요리에서 고기를 생략했습니다. 나는 가지를 유지하고 쇠고기 (또는 양고기)를 버리고 대신 렌즈 콩과 버섯 혼합물을 사용했습니다. 고기질을 잘 잡아주고 가지를 보완하며 푸짐합니다. 만들기 쉽지만 처음부터 끝까지 거의 1시간을 투자하세요.
6인분
준비 시간: 20분 | 조리 시간: 25분 | 휴식시간: 5분 | 총 시간: 50분
재료:
- 중간 크기의 가지 1개, 끝을 자르고 1/4인치 원형으로 얇게 썬 것
- 껍질을 벗기고 1/4인치 원형으로 얇게 썬 큰 고구마 1개
- 올리브 오일 2-1/2큰술, 나누어서
- 다진 양파 1/4컵
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 버섯 1-1/2컵
- 1(15온스) 렌틸 캔, 물기를 빼고 헹굽니다.
- 1캔(14.5온스) 깍둑썰기한 토마토
- 소금 1/2작은술, 조미료 추가
- 간 후추 1/4작은술, 양념 추가
- 말린 오레가노 1/4작은술
- 올스파이스 1/4작은술
- 글루텐이 없는 레드 와인 1/4컵(글루텐이 없는 야채 국물을 사용해도 됨)
- 4 온스 크림 치즈
- 갈은 파마산 치즈 5큰술
- 논스틱 쿠킹 스프레이
지도:
- 2개의 베이킹 시트에 가지와 고구마 라운드를 넣고 둘 다에 올리브 오일 1/2 큰 술을 뿌립니다. 약간의 소금과 갈은 후추로 모든 라운드를 간을하십시오.
- 약 5분 동안 상단에서 약 6인치 떨어진 브로일러 아래에 있는 오븐에 넣습니다. 오븐에서 꺼내 따로 보관합니다. 오븐을 화씨 350도로 돌립니다. 9 x 9인치 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 따로 보관합니다.
- 중불로 달군 큰 프라이팬에 나머지 올리브 오일 2큰술을 넣습니다. 기름이 뜨거워지면 양파를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 3~5분 동안 요리합니다. 프라이팬에 마늘, 버섯, 렌즈콩, 토마토, 소금, 후추, 오레가노, 올스파이스, 와인(또는 야채 국물)을 추가합니다. 혼합물을 저으면서 액체가 증발할 때까지 요리합니다(약 5분).
- 렌틸콩 혼합물 약 3테이블스푼을 베이킹 접시 바닥에 숟가락으로 떠넣습니다.
- 혼합물 위에 가지 1/2 조각을 배열하십시오. 가지 위에 렌틸콩을 한 겹 더 얹고 파마산 치즈 1/2큰술을 뿌린다. 고구마 층을 추가하고 필요한 경우 약간 겹칩니다. 렌틸콩 혼합물을 한 겹 더하고 파마산 치즈 1/2큰술을 뿌린다. 마지막 레이어는 가지 라운드가 될 것입니다.
- 전자레인지용 그릇에 크림 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 가열합니다. 부드러워질 때까지 우유를 휘핑한 다음 파마산 치즈 3테이블스푼을 휘핑합니다. 가지 위에 크림치즈 혼합물을 고르게 펴 발라줍니다. 약 20분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내고 남은 파마산 치즈를 맨 위에 올려주세요. 브로일러를 켜고 치즈 상단이 황금색이 될 때까지 접시를 오븐에 30초 정도 다시 넣습니다.
- 오븐에서 꺼내서 서빙하기 전에 무사카를 약 5분 동안 그대로 두십시오.
저녁 식사를 위해 이 고전 요리를 레이어드하십시오.
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