저녁 식사를 할 때 메이플 시럽을 비밀 재료로 생각하지 않을 수 있습니다. 그러나 메이플 시럽은 모든 식사에 흥미를 더할 수 있는 달콤한 재료입니다. 다음은 메이플 시럽과 달콤한 재료를 포함한 레시피에 대한 정보입니다.
단풍나무에서 메이플 시럽을 채취하는 방법
채취한 수액(네, 바로 나무 수액)을 조리 과정을 거쳐 메이플 시럽으로 농축한 것입니다. 나무에서 나온 수액은 대부분이 물입니다. 수액에는 소량의 자당(1~4%)만 있으며 독특한 풍미는 소량의 효소 및 나무의 기타 요소에서 나옵니다. 수액에서 시럽을 얻으려면 수액을 끓여서 수분을 제거해야 합니다. 1쿼트의 시럽을 만드는 데 10갤런의 수액이 필요합니다!
메이플 시럽의 종류
메이플 시럽에는 여러 등급과 색상이 있으며 시럽의 원산지에 따라 다릅니다. 캐나다산 메이플 시럽은 1, 2, 3 중 하나이며, 그 중 Canadian 1은 Extra light(AA), Light(A) 또는 Medium(B), Canadian 2는 Amber(C), Canadian 3은 Dark입니다. 미국에서는 A급이 있고 B급은 A급을 Light Amber, Medium Amber, Dark Amber로 세분화하고 B급은 A급 Dark Amber보다 더 어둡습니다. 일반적으로 밝은 등급과 등급은 팬케이크 등을 위한 것이고 중간 등급은 요리와 베이킹을 위한 것이고 어두운 등급은 상업용 향료를 위한 것입니다. 또한 시럽 등급은 대략 수액을 수확한 계절에 해당합니다. 일찍 수확한 수액은 더 밝은 등급의 시럽을 생성하고 나중에 수확한 수액은 더 어두운 등급을 생성합니다.
가격 가치
좋은 품질의 메이플 시럽은 확실히 저렴하지 않습니다. 그러나 그것에 들어가는 작업의 양을 감안할 때 그만한 가치가 있습니다. 메이플 슈가링은 노동 집약적이며 시간이 많이 걸립니다. 또한 뉴잉글랜드 북부와 캐나다, 특히 퀘벡 문화의 뿌리 깊은 부분이기도 합니다. 예, 제품이지만 소중한 전통이기도 합니다.
메이플 시럽 레시피 – 아침 식사 외
메이플 시럽은 물론 맛있는 아침 식사입니다. 내 딸은 때때로 시럽과 함께 팬케이크를 먹는 것을 좋아합니다. 그러나 메이플 시럽과 메이플 설탕은 와플과 프렌치 토스트 위에 붓는 것보다 더 많은 관련이 있습니다. 나는 구운 도토리 호박 조각에 이슬비를 뿌리고 으깬 고구마와 다음 메이플 시럽 레시피에 휘핑하는 것을 좋아합니다.
Tire sur Neige (설탕 위의 설탕)
이 간단한 간식은 특히 아이들에게 매우 재미있습니다. "신선한 눈"이 필요하지만 빙수가 필요합니다.
재료:
메이플 시럽 1쿼트
신선한 눈 또는 빙수
나무 막대기
지도:
- 시럽이 화씨 240도에 도달할 때까지 끓입니다. 사탕 온도계에. 약 1인치 너비와 6인치 길이의 눈이나 얼음 위에 시럽 리본을 부으십시오.
- 나무 막대기를 리본의 한쪽 끝으로 누른 다음 기본적으로 메이플 시럽 롤리팝이 될 때까지 리본을 굴려서 아래로 누릅니다.
메이플 시럽 파이
8~10인분
재료:
단일 파이 크러스트
계란 2개, 풀어서
밀가루 2큰술
흑설탕 1컵
메이플 시럽 1컵
부드러워진 버터 2큰술
1/2 컵 구운 호두, 굵게 다진 것
지도:
오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 파이 크러스트를 펴고 파이 접시에 줄을 긋습니다. 나머지 재료를 결합하고 파이 껍질에 붓습니다. 30분 굽습니다. 식힌 다음 신선한 휘핑크림과 함께 제공하십시오.
메이플 머스타드 돼지 안심
4인분
재료:
돼지고기 안심 1통
다진 신선한 세이지 3작은술
소금과 후추 맛
무염 버터 1큰술
닭 육수 1컵
메이플 시럽 2큰술
거친 입자의 디종 머스타드 2큰술
장식용 신선한 세이지
지도:
- 돼지고기 안심을 1/3인치 두께의 조각으로 자릅니다. 샐비어 1-1/2작은술, 소금, 후추를 전체에 뿌립니다. 중불에서 중불로 달군 팬에 버터를 녹입니다. 돼지고기를 넣고 양면이 갈색이 될 때까지 요리하고 한 면당 약 1 1/2분씩 익힙니다. 돼지고기를 따로 둡니다.
- 국물, 메이플 시럽, 머스타드 및 남은 1-1/2 티스푼의 세이지를 팬에 떨어지는 물에 추가합니다. 약 3분 동안 시럽이 되고 걸쭉해질 때까지 줄이고 갈색 조각을 긁어냅니다. 열을 약하게 줄이십시오. 돼지고기와 축적된 육즙을 팬에 다시 넣고 완전히 가열될 때까지 약 1분 동안 요리합니다. 신선한 샐비어를 곁들인 소스와 함께 돼지 고기를 제공하십시오.
메이플 시럽 오렌지 치킨
4인분
재료:
통닭 1마리, 약 3-1/2파운드, 4등분
1 신선한 오렌지
녹인 무염 버터 1/4컵
메이플 시럽 1/2컵
양파가루 1작은술
코셔 소금 1작은술
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 호일로 베이킹 시트를 깔고 쿠킹 스프레이로 처리하십시오. 제스트 다음 오렌지 주스. 버터, 시럽, 양파 가루, 소금과 함께 제스트와 주스를 휘젓습니다.
- 치킨 쿼터를 쿠킹 시트에 놓고 소스를 치킨 위에 바르세요. 45~50분 굽고 요리 과정에서 여러 번 시침질을 합니다. 주스가 재분배되도록 오븐에서 꺼낸 후 5~10분 동안 그대로 두십시오. 따뜻하게 제공하십시오.
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