여름은 즙이 많은 그릴 요리를 의미합니다. 야외 가족과 친구들과 함께. 야외에서 식사를 하고 따뜻한 날씨를 즐기면 모든 것이 더 맛있어질 수 있지만 진정으로 맛있는 음식에 푹 빠지는 것은 여름을 보내는 방법입니다. 우리는 최고의 셰프의 시즌 5 팬이자 Firenze Osteria Restaurant과 Martini Bar의 소유주인 셰프 Fabio Viviani에게 그의 일품 요리 몇 가지를 의뢰했습니다. 굽고 조리법. 제철 과일, 채소 및 허브를 곁들인 샐러드와 함께 맛있는 고기 꼬치 구이는 뒷마당 그릴페스트 손님들에게 즉각적인 인기를 끌 것입니다.
셰프 파비오 비비아니의 요리
브라보의 리얼리티 쿠킹 시리즈를 꾸준히 시청하고 계시다면 탑 셰프, 시즌 5의 스타 셰프인 셰프 파비오 비비아니(Fabio Viviani)를 쉽게 기억할 것입니다. 피렌체에서 태어나고 자란 이탈리아 토박이는 고전적인 이탈리아 및 지중해 요리에 대한 훈련을 받았으며 이탈리아, 프랑스 및 스페인의 영향을 자신의 요리법에 통합했습니다. 그는 캘리포니아 톨루카 레이크에 있는 Firenze Osteria Italian Restaurant과 Martini Bar의 오너이자 수석 셰프이며 최근에 Bertolli의 대변인으로 서명했습니다. 또한, 탑 셰프 팬 페이버릿은 좋은 영양을 통해 아이들의 건강과 웰빙을 증진할 Firenze4Kids Foundation과 사이트를 시작하기 위해 노력하고 있습니다. KidsHealthCafe.com, 어린이를 위한 건강한 생활 방식에 초점을 맞춘 정보의 온라인 리소스입니다.
그릴 준비가 되셨나요?
여름 그릴 요리법
최근 캘리포니아 톨루카 레이크에 오픈한 피렌체 오스테리아 이탈리안 레스토랑과 마티니 바의 오너이자 총괄 셰프인 셰프 파비오 비비아니(Fabio Viviani)가 제공하는 레시피.
소시지와 판체타를 곁들인 구운 치킨 꼬치
4인분
여름의 맛을 자랑하는 그릴 요리입니다. 즙이 많은 닭고기 꼬치와 좋아하는 소시지를 판체타로 감싼 후 구운 체리와 바질 소스를 곁들이면 곧 가장 좋아하는 그릴 파티 식사가 될 것입니다. 나무 꼬챙이를 사용할 경우 30분 동안 물에 담갔다가 음식에 꿰어주세요.
재료:
3 닭 가슴살, 큐브
소시지 5~6개
판체타 8~10장
베르톨리 엑스트라 라이트 테이스팅 올리브 오일
반으로 자른 방울토마토 20개
다진 신선한 바질 한 줌
소금과 후추 맛
지도:
1. 금속 꼬치 또는 대나무 꼬치와 닭고기와 소시지를 번갈아 가며 드십시오. 꼬치에 판체타 조각을 꼬치에 두 개 정도 감습니다.
2. 그릴에 꼬치를 놓습니다. 요리하는 동안 꼬치에 올리브 오일을 바르십시오. 5~10분 동안 또는 닭고기가 익을 때까지 굽습니다.
3. 한편, 그릴 위의 주철 팬에 토마토, 바질, 올리브 오일 4테이블스푼을 넣고 섞는다. 토마토가 거의 끓을 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
4. 구운 꼬치를 접시에 담고 방울토마토 소스를 얹는다. 신선한 다진 바질로 장식하십시오.
시금치 페스토와 망고 샐러드를 곁들인 꼬치 농어
6인분
2010년 Food Network South Beach Wine & Food에서 셰프 Fabio Viviani가 선보인 시그니처 레시피 페스티벌, 마늘 페스토, 달콤한 망고 샐러드, 고기 꼬치로 구성된 이 인상적인 그릴 요리 물고기의.
시금치 페스토:
1파운드 아기 시금치
마늘 5쪽
잣 1컵
베르톨리 엑스트라 버진 올리브 오일 1컵
소금과 후추 맛
1/2 컵 강판 파마산 치즈
망고 샐러드:
반숙 망고 3개, 얇게 썬 줄리엔과 주방 만돌린
잘게 썬 방울토마토 10개
다진 파 2개
신선한 바질 잎 5개, 얇게 썬 줄리엔
생선:
민트 잎 6개, 깍둑썰기
다진 마늘 1쪽
베르톨리 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
소금과 후추 맛
1인치 큐브로 깍둑썰기한 생선 2파운드
지도:
1. 페스토의 경우 매우 부드러워질 때까지 푸드 프로세서에서 재료를 함께 섞습니다. 따로.
2. 샐러드의 경우 재료를 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다.
3. 생선의 경우 민트, 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추를 얕은 접시나 갤런 크기의 지퍼가 달린 비닐 봉지에 넣습니다. 생선을 넣고 최대 1시간 동안 재워둡니다.
4. 물고기를 금속 꼬치나 대나무 꼬치에 끼우십시오. 생선이 모든 면에서 익을 때까지 센 불에서 굽습니다.
5. 서빙하려면 접시 바닥에 약간의 페스토를 숟가락으로 올리고 그 위에 꼬치를 얹고 망고 샐러드로 마무리하십시오.
구운 토마토 & 호박 샐러드
4인분
여름의 맛을 자랑하는 이 구운 야채 샐러드는 그 자체로 완벽한 식사가 될 수 있습니다.
드레싱:
발사믹 식초 1큰술
베르톨리 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
다진 마늘 1쪽
파프리카 1/2작은술
샐러드:
1/2인치 조각으로 자른 로마 토마토 6개
1/8인치 리본으로 자른 호박 4개
베르톨리 엑스트라 버진 올리브 오일
다진 마늘 2쪽
소금과 후추 맛
3/4인치 조각으로 자른 버팔로 모짜렐라 공 2개(6온스)
신선한 바질의 큰 잎 약 10개
면도 파마산 치즈
지도:
1. 작은 볼에 드레싱 재료를 섞는다. 따로.
2. 큰 그릇에 토마토, 호박, 다진 마늘을 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하고 베르톨리 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌립니다.
3. 토마토와 호박을 그릴에서 약 10분 동안(필요한 경우 그릴 바구니 사용) 또는 곱고 고르게 구워질 때까지 굽습니다.
4. 샐러드를 만들려면 토마토, 접힌 호박 조각, 모짜렐라 치즈를 타워, 층 사이에 바질 잎, 약간의 소금, 후추 및 이슬비로 각 층에 맛을 낸다. 드레싱. 면도한 파마산 치즈를 뿌린다.
