캘리포니아의 아름다운 나파 밸리에 있는 Oak Knoll Inn의 셰프 겸 소유주인 Barbara Passino 초콜릿- 가득한 요리책 초콜릿 아침밥 초콜릿에 대한 그녀의 평생 열정을 아침, 점심 또는 밤에 초콜릿을 즐길 수 있는 기회로 바꾸었습니다.
맛있는 초콜릿으로 채워진 아침에 일어나야 할 맛있는 이유를 만드십시오. 조리법. Passino의 Oak Knoll Inn을 방문할 기회가 있다면 세계에서 가장 사랑받는 과자 중 하나인 초콜릿으로 구성된 아침 식사를 포함하여 그녀의 미식 요리를 맛보실 수 있습니다. 그때까지 아침 식사로 다음 초콜릿 레시피 중 하나를 시도하십시오.
초콜릿 타코
8인분
Passino는 Jicama Slaw와 Black Velvet Beans를 곁들인 칠레 Unrellenos를 포함하는 실질적인 멕시코식 아침 식사를 위한 스타터 코스로 이 다채로운 과일 요리를 제공합니다. (경고: 이 레시피의 육즙이 많은 과일과 바삭한 초콜릿을 한 입 먹으면 나머지 식사를 포기하게 만들 수 있습니다!)
초콜릿 토르티야 재료:
밀가루 1/2컵
설탕 1/2컵
코코아 가루 3큰술
달걀 흰자 2개
1/4 컵 식물성 기름
탈지우유 1/3컵
바닐라 1-1/2작은술
소금 1/4작은술
카이엔 페퍼 1/8작은술
계피 1/8작은술
신선한 과일 충전 재료:
껍질을 벗기고 얇게 썬 딸기 2파인트(위에 검은 후추를 약간 갈기)
라즈베리 1컵
블랙베리 1컵
블루베리 1/2컵
껍질을 벗기고 1/2인치 큐브로 자른 망고 1개
껍질을 벗기고 얇게 썬 키위 2개
갈변을 방지하기 위해 서빙 직전에 껍질을 벗긴 바나나 1개
봉사하려면:
1/2 파인트 셔벗(과일 중 하나의 향을 사용)
민트 가지 8개
8 식용 꽃
지도:
1. 반죽을 만들려면 모든 초콜릿 또띠아 재료를 믹싱 볼에 넣고 전기 믹서로 부드러워질 때까지 치십시오. 반죽을 덮고 냉장고에 넣어 최소 2시간 또는 밤새 식힙니다.
2. 또띠아를 만들려면 냉장고에서 반죽을 꺼내 실온에 20~30분간 둡니다. 작은 프라이팬이나 크레이프 팬을 약한 불로 가열합니다. 1/4컵 미만의 반죽을 붓고 팬을 빠르게 기울여 6인치 원으로 반죽을 퍼뜨립니다. 가장자리가 마르면 2~3분 정도 지나면 칼로 가장자리를 풀고 또띠아를 뒤집습니다. 1~2분 더 요리합니다.
3. 또띠아 모양을 만들려면 칼이나 주걱으로 팬에서 또띠야를 들어올려 밀대 위에 빠르게 씌워줍니다. 식으면 단단하고 바삭해집니다. 또띠야가 굳지 않으면 완전히 익지 않은 것이므로 조금 더 익혀주세요.
4. 볼에 베리를 부드럽게 섞어 과일 필링을 만듭니다. 나머지 과일은 조립할 때까지 따로 보관하십시오. 그렇지 않으면 열매에서 색이 나타납니다. 서빙하려면 토르티야를 접시에 담고 베리를 듬뿍 넣은 다음 망고, 키위, 바나나를 넣으세요. 셔벗 한 스쿱을 추가하고 민트와 식용 꽃으로 장식합니다.
초콜릿 초콜릿 팬케이크
약 30개의 작은 팬케이크를 만듭니다.
신선한 베리 소스로 덮인 이 초콜릿 팬케이크는 특별한 아침 식사로 또는 주말에 방문하는 친척 및 친구를 대할 때 신성합니다.
초콜릿 팬케이크 재료:
밀가루 1-2/3컵
무가당 코코아 가루 1/3컵
베이킹파우더 2작은술
소금 1/4작은술
과립 설탕 1/3 컵
1 컵 초콜릿 칩
계란 2개
바닐라 2티스푼
녹이고 식힌 버터 5테이블스푼(요리용으로 추가)
우유 1-1/4컵(최대 1/4컵 추가)
라즈베리 소스 재료:
1 파인트 라즈베리
설탕 2큰술
물 1/4컵
라즈베리 리큐어 1/4컵
지도:
- 팬케이크를 만들려면 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더, 소금 및 설탕을 큰 믹싱 볼 위에 놓은 체에 넣으십시오. 마른 재료에 초코칩을 넣어주세요. 두 번째 그릇에 계란과 바닐라를 함께 치십시오. 버터를 넣고 우유를 넣고 계속 섞는다. 액체 혼합물을 마른 재료 위에 붓고 잘 저어줍니다. 그것은 정말 좋은 밀크셰이크의 일관성이어야 합니다.
- 오븐에 플래터를 놓고 열을 화씨 200도로 돌립니다. 팬케이크를 만들 때 접시에 올려서 서빙할 때까지 따뜻하게 유지합니다. 철판이나 큰 프라이팬을 적당한 열에 놓고(초콜릿이 타기 시작하면 열을 줄임) 녹인 버터를 살짝 바르십시오. 국자를 사용하여 반죽을 철판이나 프라이팬에 떨어뜨려 약 2~3인치 너비의 팬케이크를 만드십시오. 가장자리가 건조해 보이기 시작하고 표면에 기포가 나타날 때까지 요리하십시오. 부드럽게 뒤집고 다른 면에서 1분 더 굽습니다.
- 소스를 만들려면 중간 열에 작은 스튜 냄비에 라즈베리의 절반을 넣으십시오. 설탕, 물 및 리큐어를 저어주세요. 라즈베리가 무너지기 시작하고 액화되면 열을 약하게 줄이고 매우 부드러워질 때까지 요리합니다. 스트레이너를 통해 씨를 제거하고 고체를 밀어 모든 주스를 추출합니다. 나머지 라즈베리를 주스에 넣고 저어줍니다. 팬케이크가 완성될 때까지 따로 둡니다.
- 서빙하려면 1인당 3~5개의 팬케이크를 제공하고 라즈베리 소스와 딸기를 얹습니다.
초콜릿 계란 크림
1을 만든다
계란이 필요하지 않은 이 전통 음료는 어떤 경우에도 빠르고 상쾌하며 맛있습니다. 보너스: 수제 초콜릿 시럽도 간단합니다.
재료:
좋아하는 초콜릿 시럽 2큰술 - 수제(아래 참조) 또는 매장에서 구입
우유(전통) 2테이블스푼, 하프 앤 하프 또는 크림(Passino가 좋아하는 것)
유리잔을 채울 수 있는 탄산수
지도:
키가 큰 소다 분수 잔의 바닥에 초콜릿 시럽과 우유, 하프 앤 하프 또는 크림을 섞습니다. 셀처와 빨대를 추가합니다. 거품이 코를 간지럽힐 때 마신다.
초콜릿 시럽
초콜릿 시럽은 음료, 아이스크림을 위해 냉장고에 보관하거나 심지어 아침 요구르트와 밀기울 시리얼에 섞어서 "건강한 맛을 최대한 활용"할 수 있다고 Passino가 말했습니다.
재료:
1/3 컵 코코아 가루
설탕 1/2컵
뜨거운 물 1/3컵
지도:
작은 그릇이나 파이렉스 컵에 코코아와 설탕을 섞습니다. 뜨거운 물을 넣고 설탕과 코코아 가루가 녹을 때까지 저어줍니다. 남은 물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 필요할 때까지 냉장고에 보관하십시오.
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