루시 기브니(Lucy Gibney, MD)가 자신의 갓난아기가 여러 가지 심한 음식 알레르기, 그것은 그녀의 인생을 바꿨습니다. 응급의사인 그녀는 그의 반응에 덜덜 떨었다. 알레르기 친화 식품을 구입하고 요리하는 법을 배우면서 Dr. Lucy와 그녀의 남편은 인생의 새로운 길을 걷게 되었습니다.
그들이 심각한 식품 알레르기에 직면한 가족을 위한 독특한 사업을 어떻게 만들었는지 알아보십시오.
2004년에 Lucy Gibney의 4개월 된 아들은 분유에 생명을 위협하는 반응을 보였습니다. 시간이 지남에 따라 그는 몇 가지 심각한 음식 알레르기 진단을 받았습니다. 알레르겐을 조심스럽게 피했음에도 불구하고 Lucy의 아들은 심각한 반응을 계속했습니다. 아들이 먹을 안전한 음식을 찾기 위해 고군분투하던 Lucy는 자신의 사업을 시작할 영감을 찾았습니다.
식품 알레르기는 심각한 문제입니다.
"내 아들은 수년 동안 여러 가지 반응을 보였으며 모두 심각한 아나필락시스였습니다."라고 Lucy는 말합니다. "아나필락시스는 반응 스펙트럼의 가장 위험한 끝을 나타냅니다." 일부 사람들은 가벼운 알레르기 반응을 경험할 수 있지만 이러한 반응은 미래에 심각해질 수 있습니다. Lucy의 아들의 알레르기가 확인되자 그녀는 아들의 반응을 유발하는 음식에 그를 노출시키지 않으려고 열심히 싸웠습니다. 그녀는 항상 최악의 상황에 대비했습니다. 심각한 알레르기가 있는 경우 에피네프린 자동 주사기를 휴대하는 것이 중요합니다. "가장 무서운 상황에서도 에피를 조기에 사용하면 생명을 구할 수 있습니다."라고 Lucy는 말합니다.
알레르기 없는 식품을 찾기 위한 도전
Lucy와 그녀의 남편은 심각한 반응으로부터 어린 아들을 보호하기 위해 매일 음식 문제에 시달렸습니다. “우리 집에 있는 재료와 식품은 과연 안전한 것일까? 성분 목록은 괜찮아 보였을지 모르지만 알레르겐과의 교차 접촉에 대해 확신할 수 없었습니다.”라고 Lucy는 말합니다. "또한 우리는 많은 음식 옵션을 찾을 수 없었고 많은 음식이 맛이 좋지 않았습니다." Lucy는 이미 가족을 통해 전해 내려오는 베이킹과 조리법 변경을 좋아했습니다. 그녀는 그 방법을 아들이 먹을 수 있는 맛있는 음식을 굽는 데 적용했습니다. "저는 결단력이 강한 사람이라 잘 될 때까지 앞으로 나아갔습니다."
매우 큰 규모의 베이킹
"밀, 우유 또는 계란 없이 굽는 것은 꽤 어렵습니다."라고 Lucy는 말합니다. 그는 결국 쿠키와 같은 구운 식품에 대한 자신만의 레시피를 생각해 냈습니다. “남편이 쿠키를 그만 먹을 수 없었을 때, 내 맛있는 결과를 다른 사람들과 공유하자는 생각을 하기 시작했고, 동시에 알레르기 항원 안전성에 차이를 만들고 있습니다.” 아들의 진단을 받은 지 6년 조금 안 된 루시와 남편 설립 Lucy의 글루텐 프리 및 알레르겐 친화적 쿠키. 그들은 글루텐, 우유, 계란, 땅콩 및 견과류로부터 안전한 전용 베이커리를 만들기 위해 안전한 성분 소싱 및 알레르기 항원 테스트에 중점을 두었습니다. Lucy의 간식은 "일반" 구운 식품만큼 맛이 좋도록 만들어졌습니다.
심각한 음식 알레르기가 있는 어린이를 위한 리소스 공유
음식 알레르기와 관련하여 할 수 있는 한 지원을 받는 것이 중요합니다. 생명을 위협하는 알레르기는 무섭고 문제가 되는 성분을 파악하기 위해서는 많은 연구와 주의가 필요합니다. Lucy는 시작하는 것이 좋습니다. 식품 알레르기 연구 및 교육 (요금) 및 식품 알레르기가 있는 어린이 (KFA). “전국에 지역 단체가 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “저는 제 지역에서 그룹을 시작하는 것을 도왔고 우리는 계속 성장하고 발전하며 봉사하고 있습니다. 우리 같은 그룹은 전국에서 훌륭한 일을 하고 있습니다.”
음식 알레르기에 대한 추가 정보
음식 알레르기가 있는 아이들이 왕따를 당할 때
자녀의 심각한 식품 알레르기
가족 친화적 인 음식 알레르기 팁
