Eydi Bauer는 20년 넘게 진단되지 않은 만성 건강 문제로 고통받았습니다. 전체론적 척추 지압사이자 운동 학자는 설명할 수 없는 관절 통증, 무기력, 장 문제, 월경 불규칙 및 기분 장애를 경험했습니다. 그녀는 문제의 원인에 도달하기 전에 심각한 건강 위기를 겪었습니다. 34세의 나이에 마침내 그녀는 체강 질병 진단을 받았습니다. 그녀가 가자마자 글루텐 프리, 그녀의 건강이 회복되었습니다. 새 책의 저자이기도 한 Dr Bauer 빵 이후의 삶, 글루텐을 끊고 건강을 되찾는 가이드가 그녀의 이야기와 글루텐 습관을 없애는 팁을 공유합니다.
글루텐 불내증은 널리 퍼져 있지만 종종 인식되지 않습니다.
바우어 박사에 따르면 미국인 3명 중 1명은 글루텐 불내증, 밀가루 및 전미식 식단에서 흔히 볼 수 있는 단백질인 글루텐에 과민 반응을 보입니다. 소장의 미세 융모를 파괴하는 글루텐에 대한 자가면역 반응을 특징으로 하는 보다 심각한 유전 질환인 체강 질병은 미국인 100명 중 1명 이상에 영향을 미칩니다. 그러나 많은 사람들은 자신이 글루텐 관련 질환으로 고통받고 있다는 사실조차 모릅니다.
"글루텐 불내증은 심각한 건강 문제를 야기하는 광범위하고 심각한 영양 문제입니다. 설명할 수 없고 매우 고통스러운 건강에 대해 많은 의사들을 만난 바우어 박사는 말합니다. 문제. “서구 의료계에서도 크게 인식하지 못하고 있습니다.” 그녀는 마침내 전체론적 의사로부터 체강 질병으로 제대로 진단받았습니다.
“저는 소화불량, 팽만감, 관절통, 두통, 월경 등의 만성 증상을 20년 동안 겪었습니다. 불규칙, 저혈당, 우울증, 불안, 공황 발작 및 불임"이라고 Mendocino는 설명합니다. 지압 사. “전인적인 의사가 마침내 저를 대변 검사를 통해 진단했습니다. 엔테로랩.” 이 검사는 글루텐에 대한 항체 또는 체강 질병 또는 글루텐 불내증에 대한 유전적 표지가 있는지 확인하고 영양소의 흡수 불량 여부도 검사합니다.
글루텐의 건강 위험
매일 아침에는 밀로 만든 시리얼을, 점심에는 통밀로 샌드위치를 먹는 것은 겉보기에는 무해하고 일상 생활의 일부이지만 체강 질병이나 글루텐 불내증이 있는 사람들에게는 말 그대로 생명을 위협하는. "[그것은] 인체에 심각한 손상을 줄 수 있으며 진단되지 않은 체강 질환의 장기적인 합병증이 많습니다."라고 Dr. Dr. 다른 건강 문제 중에서도 유산과 불임을 경험한 Bauer는 임신을 할 수 없었습니다. 아이. "만성 소화 장애는 정렬 불량, 과민성 대장 증후군 또는 심지어 위암이나 장암을 유발합니다."
또한, 영양소 손실로 인해 글루텐에 장기간 노출되면 신경병증(신경통 및 무감각), 관절통, 염증 또는 골다공증을 유발할 수 있습니다. 정신적 고통, 우울증, 불안 또는 양극성 장애도 일반적인 결과입니다. 바우어 박사는 "당뇨병이나 기타 자가면역 질환도 진단되지 않은 체강 질환이나 글루텐 불내증으로 인해 발생할 수 있다는 분명한 증거가 있습니다."라고 덧붙입니다.
모두를 위한 글루텐 프리 식단?
글루텐 프리가 되는 것은 글루텐 불내증이나 체강 질환이 없는 사람들에게 유리할 수 있습니다. “우리 가족 중 셀리악병 진단을 받은 사람은 없지만, 진단 이후 소화 장애, 위 역류 및 장 문제가 글루텐이 제거되었으며 만성 증상이 해결되었습니다."라고 Dr. 바우어. “뮤지션인 제 남동생은 글루텐 프리 식단을 시작하면서 에너지가 증가하고 정신이 훨씬 더 날카로워졌다는 사실을 알게 되었습니다. 제 조카와 조카는 현재 글루텐이 없는 식단을 먹고 있는데, 이는 짜증과 위장 장애를 완화하는 데 도움이 됩니다.”
신체가 글루텐에 잘 반응하지 않을 수 있으며, 이는 신체적 불편함을 유발할 수 있으며 더 심하게는 장기 손상을 유발할 수 있습니다. 및 당뇨병, 건선, 피부 질환, 뼈 및 관절 문제와 같은 기타 자가면역 합병증 또는 관절염. "엄격한 글루텐 프리 식단은 종종 이러한 합병증의 대부분을 해결하거나 추가 진행을 예방할 수 있습니다."라고 Dr. Bauer, 진단된 글루텐 문제가 있는 사람들과 진단되지 않은 사람들을 위한 글루텐의 영향을 언급 반응.
글루텐 프리
언뜻보기에 글루텐 프리 식단은 불가능하지는 않더라도 벅차게 보일 수 있습니다. 그러나 야채, 과일과 같이 보다 간단하게 준비된 신선한 식품을 포함하도록 식단을 수정하십시오. 그리고 단백질은 실제로 식단을 전반적으로 개선할 수 있고 심지어는 시간을 절약할 수 있습니다. 부엌. 식품 제조업체는 또한 글루텐 프리 식단을 따르기 쉽게 만들었습니다.
“글루텐 프리가 그 어느 때보다 쉬워졌습니다. 1,300개 이상의 글루텐 프리 제품이 현재 미국 슈퍼마켓 진열대에서 판매되고 있습니다.”라고 Bauer 박사는 말합니다. “빵, 베이글, 맥주, 파스타, 시리얼, 심지어 케이크를 포함하여 가장 일반적으로 좋아하는 음식에 대한 대안이 있으며 익숙한 기타 주요 음식이 있습니다.”
글루텐 프리 식단을 따르기 위한 팁
바우어 박사의 책을 읽으면서 빵 이후의 삶, 글루텐 프리 식단이 건강과 삶의 질을 높이는 지름길이라는 것을 곧 깨닫게 될 것입니다. Bauer 박사는 글루텐 기반 식단의 건강 위험을 설명할 뿐만 아니라 새로 진단을 받았거나 이전에 실패한 글루텐 프리 다이어트 추종자 요금. 글루텐 프리가 되기 위한 그녀의 유용한 다이어트 팁은 다음과 같습니다.
1. 매우 신중하게 쇼핑하십시오. "진단 후 첫 달에 모든 라벨을 읽고 모든 식사를 집에서 요리하십시오"라고 Bauer 박사는 조언합니다. “글루텐은 밀의 단백질 부분으로 거의 모든 포장 식품에 들어 있습니다. 글루텐이 무엇인지 아는 것이 중요합니다.”
2. 글루텐의 주범을 알아야 합니다. 특정 통곡물 및 이러한 곡물을 함유한 제품에는 글루텐이 포함될 수 있습니다. 밀, 호밀 보리, 보리 맥아, 쿠스쿠스, 간장, 맥주, 크래커, 빵, 밀가루, 빵가루 입힌 튀긴 음식, 쿠키, 케이크 및 기타 구운 식품을 조심하고 피하십시오. Bauer 박사는 글루텐 프리 라벨이 있는 포장 식품 또는 조리 식품만 구매할 것을 권장합니다. 그녀는 "밀이 없는 것이 항상 글루텐이 없는 것을 의미하지는 않습니다."라고 경고합니다.
3. 글루텐 프리 다이닝 카드를 받으세요. 글루텐 문제가 있다고 집에서만 먹어야 하는 것은 아닙니다. 많은 레스토랑에서 글루텐 불내증이나 체강 질환이 있는 고객을 수용하고 있습니다. 바우어 박사는 “외식할 때를 대비하여 글루텐 프리 식사 카드를 준비해 두십시오”라고 제안합니다. "내 책에 하나가 있거나 온라인으로 주문하십시오." 또한 외식을 계획할 때 미리 전화하여 레스토랑에서 글루텐 없이 음식을 준비할 수 있는지 물어보십시오. 레스토랑이 실패하더라도 낙담하지 마십시오. 귀하의 글루텐 프리 요청을 존중할 다른 레스토랑이 있습니다.
4. 교차 오염에 주의하십시오. 글루텐 기반 식품을 피하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 글루텐 문제가 있는 경우 교차 오염도 발생할 수 있음을 알아야 합니다. Bauer 박사는 "도마나 팬을 음식 준비에 함께 사용할 때 부스러기나 소스의 교차 오염이 발생할 수 있습니다. 이전에 글루텐 가루 기반 식품이 있었던 토스터나 카운터도 글루텐 관련 고통을 유발할 수 있습니다.
5. 간단하게 먹습니다. 글루텐을 피하는 효과적이고 건강한 방법은 기름기 없는 신선한 음식으로 식단을 구성하는 것입니다. 정육점의 생선, 가금류 및 고기와 협동 조합, 자연 식품 매장 또는 농부의 농산물 시장. 가공 식품 및 포장 식품을 피할수록 글루텐도 피할 가능성이 높아집니다.
글루텐 프리 휴가
휴가철은 대부분의 사람들에게 다이어트 문제를 안겨줍니다. 모든 추가 디저트, 잔치 중심의 모임 및 음식 기반 선물은 최고의 영양가 있는 의도를 쉽게 탈선시킵니다. 글루텐이 없는 식단을 따르는 것은 건강에 해로운 명절 음식 숙취를 피하는 데 실제로 도움이 될 수 있습니다.
바우어 박사의 조언? "샐러드와 야채, 칠면조를 그레이비와 속을 채우지 않고 먹습니다. 글루텐이 없고... 롤이나 케이크도 먹지 않습니다!"라고 그녀는 말합니다. “글루텐 프리 디저트를 직접 만들어 보세요. 책에 놀라운 글루텐 프리 호박 파이 레시피가 있습니다. 빵 이후의 삶 나는 내가 즐길 수 있는 사막이 있다는 것을 알기 위해 모든 휴가를 만든다.”
올바르게 따르면 글루텐 프리 식단은 저탄수화물 식단과 매우 흡사하여 연중 내내 건강을 유지하고 건강을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 휴가철에도 몸을 단련하는 데 도움이 됩니다. 자신만의 명절 음식을 준비하고 이번 휴가철에 당신을 위해 요리할 수 있는 다른 사람들을 교육하십시오.
글루텐 프리가 되는 것은 평생의 노력입니다
글루텐 문제가 있는 대다수의 사람들은 짧은 시간 동안 글루텐이 없는 식단을 따랐다가 다시 글루텐이 포함된 식단으로 돌아갈 것으로 예상할 수 없습니다. 완전히 글루텐이 없는 음식을 먹는 것은 너무 많은 음식 위업처럼 보일 수 있지만, 글루텐이 없는 음식에 완전히 전념하면 당신이 깨닫지도 못하는 방식으로 삶을 더 좋게 만들 수 있습니다.
“적절한 영양을 유지하고 있는지 확인해야 하며 글루텐 프리는 통증과 불편함을 완화하고 힘을 증가시키며 활력을 회복시킵니다." 바우어 박사는 말합니다. 글루텐을 제거하면 건강과 행복을 되찾는 데 도움이 되며 심지어 부작용 없이 진정으로 식사를 즐길 수 있습니다.
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