멕시코 국경에서 자라면서 우리는 거의 다양한 쌀과 콩 요리를 먹고 살았습니다. 때로는 조림, 때로는 튀긴 음식이지만 항상 당신이 어디에 있는지 정확히 알 수 있도록 하는 다양한 맛과 함께 제공됩니다.
나는 수년 전에 내가 먹었던 발렌시아 빠에야의 첫 한 입에 대해 똑같은 말을 할 수 있습니다. 특히 계절에 관계없이 제철 야채와 함께 먹을 때 밥을 거부할 수 없게 만드는 이 확실한 향이 있습니다. 텍사스로 이사한 후로 나는 어린 시절의 향신료로 향신료 선반을 다시 비축했습니다. 식료품 저장실을 열 때마다 스페인에 살면서 배운 것들과 얽혀있는 것을보고 어떻게 하면 합당한 요리법을 만들 수 있을지 궁금해합니다.
이 텍사스 빠에야 레시피는 매우 순합니다. 그것은 사프란의 흙 같고 약간 달콤한 향과 고추의 열기와 아주 잘 균형을 이루는 콩의 열매 맛을 혼합합니다. 신선한 마늘과 파프리카의 연기가 밥에 대담한 풍미를 더하여 모든 것을 텍사스-스페인 한 입에 담을 수 있습니다. 이것은 제가 가장 좋아하는 가족 식사가 될 것입니다.
레시피의 시작과 재료가 두렵지 않게 하세요. 실제로 준비 시간은 약 5분, 요리 자체가 거의 익기 전에 손으로 요리하는 데 10분밖에 걸리지 않습니다. 또한 Texmati Rice를 사용하면 미리 쌀을 헹구거나 불릴 필요가 없습니다. 한 단계 더 적고 몇 가지 설겆이를 해야 하므로 처음부터 끝까지 약 30분 만에 주 중반에 이 작업을 수행할 수 있고 도중에 몇 개의 설겆이만 더러워질 수 있습니다.
텍사스 빠에야 레시피
6인분
재료:
- RiceSelect 2컵® 텍스마티 백미
- 치킨 스톡 3-1/2컵
- 1/3 컵의 깍둑썰기한 녹색 고추 통조림을 걸러내고 헹굽니다.
- 껍질과 뼈가 없는 닭 가슴살 1파운드(인치 큐브로 자른 것)
- 깍둑썰기한 판체타 1-1/2컵
- 사프란 1/4작은술
- 따뜻한 물 1/4컵
- 익힌 핀토콩 1/2컵(통조림으로 만든 경우 세척하고 물기를 제거한 경우)
- 조리된 버터 콩 1/2컵(통조림으로 만든 경우 세척하고 물기를 제거한 경우)
- 얇게 썬 붉은 고추 1컵
- 얇게 썬 피망 1컵
- 얇게 썬 스페인 양파 1컵
- 통조림 다진 토마토 1/2컵
- 소금과 후추 맛
- 장식용 고수 가지
지도:
- 따뜻한 물 1/4컵에 사프란을 넣고 요리하는 동안 끓입니다.
- 13 x 15인치 팬에 소량의 올리브 오일을 두르고 가열한 후 닭고기와 판체타를 넣습니다. 중불에서 5분 동안 또는 닭고기가 갈색으로 변하고 판체타 색이 깊어질 때까지 요리합니다.
- 팬에 파프리카, 양파, 고추, 마늘을 넣고 잘 섞일 때까지 저어준 후 5분 더 끓입니다.
- 미리 준비해둔 사프란 믹스, 토마토, 육수를 넣고 버무려 재료를 센 불에서 끓이다가 쌀, 콩, 고추를 넣습니다.
- 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
- 냄비에 밥이 충분히 잠기고 고르게 배도록 잘 저어준 후, 센 불에서 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
- 불을 줄이고 살짝 저어준 다음 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5~10분 더 끓이거나 쌀이 완전히 익고 물기가 없어질 때까지 끓입니다.
- 불에서 내리고 2~3분 더 두었다가 신선한 고수를 위에 얹습니다.
노트: 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 봉사할 때 통조림으로 만든 청고추 대신 신선한 할라피뇨를 사용합니다. 요리에 사용할 화이트 와인이 약간 남아 있는 경우 항상 1/4 컵의 물을 와인으로 교체하여 사프란을 스튜에 넣어 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.
이 게시물은 RiceSelect 간의 후원 협력의 일부입니다.® 그리고 SheKnows
