절임은 야채를 저장하는 이상적인 방법이지만, 특히 야채를 맛보고 싶을 때 몇 주 동안 보관하는 것은 힘든 일이 될 수 있습니다. 수제 피클 곧.
절임은 야채를 저장하는 이상적인 방법이지만, 특히 야채를 맛보고 싶을 때 몇 주 동안 보관하는 것은 힘든 일이 될 수 있습니다.수제 피클곧. 냉장고 또는 냉동 피클 전통적인 염수 및 항아리 보관에 대한 지름길입니다. 이 방법은 특별한 통조림 장비가 필요하지 않으며 단 몇 시간 만에 절인 야채를 먹을 수 있습니다.
냉동 피클의 장점은 모든 종류의 오이를 사용할 수 있다는 것입니다. 오이를 절일 필요가 없습니다. 파머스 마켓이나 정원에서 좋아하는 품종을 선택하십시오.
신선한 포장 항아리 피클과 같은 냉동실 피클에는 식초 염수가 필요합니다. 그 외에도 소쿠리와 냉동실 안전 용기가 필요합니다. (냉동백이나 타파웨어가 좋습니다.)
오이를 1/4인치 두께의 조각으로 썰어 시작합니다. 소쿠리에 슬라이스를 넣고 소금을 충분히 뿌려 수분을 빼냅니다. 채소를 30분 이상 재워둡니다.
오이가 맛을 내고 있지만 너무 짜지 않을 때까지 소금을 헹굽니다. 식초 소금 한 그릇에 오이 조각을 넣고(아래에 설명되어 있음) 잘 저어줍니다. 액체 레벨과 뚜껑 사이에 약 1인치를 남기고 야채와 소금물을 냉동실 용기에 붓습니다. 몇 시간 동안 얼립니다. 피클은 얼릴수록 더 바삭하고 맛이 좋아지며 냉동실에서 약 6개월 동안 보관됩니다. 서빙하기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
만들기 쉬운 냉동 피클을 단독으로 또는 샐러드와 샌드위치에 곁들여 즐겨보세요. 매운 피클 맛을 보려면 아래 레시피를 시도하거나 시도해보십시오. 달콤하고 매운 피클 레시피.
매운 식초 조리법
(에서 적응 기본으로 돌아가기: 전통적인 주방 지혜)
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- 2큰술 겨자 씨앗
- 2큰술 검은 후추
- 2큰술 딸기
- 1 큰술 전체 정향
- 핀치 신선한 생강
- 작은 마른 고추 10개
- 맥아 식초 2-1/4컵
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향신료를 섞고 향신료 백이나 작은 정사각형 치즈크로스에 넣습니다. 식초를 향신료와 함께 10~15분 동안 끓입니다. 양념 주머니를 버리고 양념 식초를 식히십시오.
