추운 겨울에는 점심으로 수프와 스튜에 의존하는 경향이 있습니다. 별거 아니지만 가끔 상큼하면서도 속을 채워주는 샐러드를 먹으면 좋을 것 같아요. 이 푸짐한 퀴노아 샐러드로 상황을 바꾸십시오.
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상큼하고 상큼한 퀴노아 샐러드
4인분
이 만족스러운 요리는 이동 중에도 쉽게 가져갈 수 있습니다. 영양가 있는 재료가 포만감을 주고 하루를 버티는 데 필요한 에너지를 줄 것입니다.
재료:
- 퀴노아 1컵
- 물 2컵
- 잘게 썬 무 2/3컵
- 잘게 썬 오이 반 개
- 잘게 썬 붉은 피망 1개
- 다진 파 1개
- 해바라기씨 1/3컵
- 라임 주스 1/4컵
- 올리브 오일 2큰술
- 커민 1/2작은술
- 카레가루 1/2작은술
- 소금 1/2작은술
- 아보카도 1개
지도:
- 찬물에 퀴노아를 깨끗이 헹굽니다. 물과 함께 중간 크기의 냄비에 넣고 끓입니다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮는다. 15분간 끓입니다. 열에서 제거하고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 뚜껑을 제거하고 포크로 퀴노아를 부풀린 후 식힙니다.
- 퀴노아가 끓는 동안 드레싱을 준비합니다. 작은 그릇에 라임 주스, 오일브 오일, 커민, 카레 가루, 소금을 함께 휘젓습니다.
- 큰 볼에 식힌 퀴노아, 무, 오이, 피망, 파, 해바라기씨, 드레싱을 넣고 섞는다.
- 즉시 제공하는 경우 혼합물을 그릇에 나눕니다. 아보카도를 깍둑썰기하여 접시에 뿌립니다. 신선도를 유지하기 위해 약간의 라임 주스를 뿌립니다. 장식용으로 해바라기 씨를 추가로 뿌릴 수도 있습니다. 즉시 제공하지 않을 경우 필요에 따라 아보카도를 자르고 추가하십시오.
노트:
매일 점심 식사를 위해 샐러드를 가져갈 계획이라면 아보카도를 4등분하기만 하면 됩니다. 샐러드와 함께 1/4을 다시 밀봉할 수 있는 용기에 넣으십시오. 점심시간이 되면 아보카도를 떠서 샐러드에 섞어 먹으면 됩니다. 당신은 순간에 신선하고 맛있는 샐러드를 먹을 것입니다!
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