채식주의 추수 감사절: Tofurkey 및 기타

채식주의자 가족에게 추수감사절은 여전히 잔치의 날이 될 수 있습니다. 두부 칠면조(tofurkey)를 요리하고 맛있는 채식 반찬을 추가하여 추수 감사절 식사를 완성하십시오.

관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.

사진 제공: HGTV

Tofurkey와 먹거리 조리법

12인분

이번 추수감사절에 두부로 칠면조를 빚고 메인 코스로 칠면조를 제공하십시오.

"터키" 재료:

단단한 두부 5파운드
"나지만"용 두부 1파운드(선택 사항)

속재료:

볶은 참기름 2큰술
다진 양파 1개
다진 셀러리 1 1/3컵
잘게 썬 버섯 1컵
다진 마늘 3쪽
세이지 1/4컵
마조람 2작은술
타임 2작은술
소금과 후추 맛
로즈마리 1작은술
셀러리 씨 2작은술
간장 1/4컵
페퍼리지 팜 허브 스터핑 3컵

시즈닝 혼합물:

볶은 참기름 1/2컵
간장 1/3컵
된장 2큰술
오렌지 주스 2큰술
선택 머스타드 1작은술

지도:

두부는 손으로 으깨서 덩어리를 모두 제거합니다. 12인치 소쿠리에 젖은 행주로 측면을 겹칩니다. 소쿠리에 으깬 두부를 넣고 꾹꾹 눌러 겹친 면을 덮는다. 큰 그릇에 전체를 넣으십시오. 소쿠리에 맞는 접시로 무명천을 덮고 접시에 5파운드 추를 놓습니다. 냉장 보관하고 최소 2시간 동안 둡니다.
두부가 식는 동안 참기름에 양파, 샐러리, 버섯을 볶습니다. 부드러워지면 마늘과 허브 속을 제외한 나머지 속재료를 모두 넣고 잘 섞는다. 저으면서 5분간 볶는다.
허브 스터핑을 넣고 잘 섞는다. 냉장고에서 두부를 꺼내 추와 접시, 천을 제거합니다. 두부를 측면과 바닥에서 1인치 이내로 속을 비우고 꺼낸 두부를 그릇에 담습니다. 두부 껍질 안에 속을 넣고 단단히 포장하십시오. 남은 두부를 덮고 꾹꾹 눌러주세요. 속을 채운 두부를 기름을 바른 베이킹 시트에 평평한 면이 아래로 향하게 하여 뒤집습니다.
"칠면조"의 측면을 부드럽게 눌러 더 타원형의 칠면조 모양을 만듭니다. 원하는 경우 두부 1파운드로 "나지만"을 만들고 "칠면조"의 양쪽에 놓습니다.
시즈닝 혼합물을 섞은 다음 그 절반으로 토퍼키를 시즈닝합니다. 토퍼키를 호일로 덮고 화씨 400도에서 50~60분 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 2테이블스푼을 제외한 나머지 혼합물로 시즈닝한 다음 60분 더 오븐에 다시 넣거나 "칠면조"가 황금색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내고 남은 믹스로 베이스트합니다. 두 개의 큰 주걱을 사용하여 큰 접시로 이동합니다.
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