우리 모두는 소문을 들었습니다. 가방에 들어가는 녹색 감자 칩은 유독합니다.
그러나 그들은 정말입니까? 만약 그렇다면 그것을 먹는 것은 얼마나 위험한가? 우리는 평화롭게 간식을 먹을 수 있도록 녹색 감자 신화의 밑바닥에 도달하기로 결정했습니다.
1. 감자가 녹색으로 변하는 것은 무엇입니까?
감자가 빛에 노출되면 엽록소가 생성된다. 당신이 보는 녹색 색소는 감자가 토양 표면에 너무 가깝게 자라거나 너무 밝은 곳에 보관되었다는 신호일 뿐입니다.
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2. 그러나 녹색 감자를 먹어도 안전합니까?
"녹색 감자에는 곤충으로부터 감자를 보호하도록 설계된 알칼로이드(솔라닌)가 있습니다."라고 감자를 재배하는 의료 심리학자인 Margaret Donohue 박사는 말했습니다. 그녀는 알고있다.
감자가 빛에 노출되면 솔라닌 수치가 상승합니다. 녹색 감자를 위험하게 만드는 것은 색 자체가 아니라 이 알칼로이드입니다. 그러나 그 녹색은 높은 수준의 솔라닌과 일치하기 때문에 우리에게 편리한 경고 역할을 합니다. 편리하죠?
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소량의 녹색 감자(또는 가방에 있는 녹색 칩 한 개)는 먹어도 안전합니다. Donohue는 "아프려면 녹색 감자 1파운드를 먹어야 합니다. 그래도 규칙적으로 먹는 것은 "좋은 생각이 아니다"라고 그녀는 조언했다.
솔라닌은 감자 껍질과 감자 눈에 집중되어 있습니다. 껍질과 감자의 녹색 부분을 껍질을 벗기고 제거하면 솔라닌이 대부분 제거되어 감자를 안전하게 먹을 수 있습니다.
3. 녹색 감자를 예방할 수 있는 방법은 무엇입니까?
아주 쉽습니다. 감자를 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요(냉장고는 보관하지 마세요. 그렇지 않으면 녹말이 설탕으로 바뀌고 맛이 이상할 것입니다). 짜잔! 감자가 빛에 노출되지 않는 한 녹색으로 변하지 않습니다. 감자를 야외에 보관할 기회가 없다면 구입 후 며칠 이내에 또는 녹색으로 변하기 전에 먹어야 합니다.
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