버섯의 풍부하고 즙이 많은 감칠맛은 모든 식사를 안락한 세계로 바꿔줍니다. 종류가 매우 다양하기 때문에 모든 요리에 같은 종류의 버섯을 선택할 필요가 없습니다. 이 작은 녀석들 각각은 고유한 맛과 질감을 가지고 있습니다.
버섯 선택
일반적으로 버섯을 선택할 때 신선하고 단단하며 건조한 표본을 찾으십시오. 눅눅하거나 해면 버섯이 나올 수 있습니다. 멍이나 반점이 있는 버섯도 피해야 합니다. 단추 버섯의 경우와 같이 아가미가 있는 경우 아가미를 단단히 닫아야 합니다.
버섯 보관
집에 가져오면 씻지 않은 상어를 제외하고는 모두 원래 포장이나 종이 봉지(플라스틱 아님)와 같이 숨을 쉴 수 있는 곳에 보관하십시오. 그들은 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
버섯 청소
신화와 달리 버섯을 눅눅해지지 않고 물로 세척할 수 있습니다. 줄기 끝을 얇게 잘라 찬물에 헹궈 먼지나 벌레를 제거한다. 또는 젖은 종이 타월을 사용하여 먼지와 부스러기를 제거할 수 있습니다.
생버섯의 안전성
어떤 사람들은 버섯이 독성이 있다고 믿기 때문에 생 버섯을 먹는 것을 두려워합니다. 버섯에는 아가리틴이라는 소량의 독소가 포함되어 있지만 다량 섭취할 경우에만 유독합니다. 버섯을 가열하고 냉장하면 독소를 분해합니다. 비록 그렇다 하더라도, 적당한 양의 생버섯 섭취 식료품점에서 구입한 제품은 대부분의 사람들에게 완벽하게 안전합니다.
여기에 소개된 버섯은 미국의 가정 요리사와 레스토랑 요리사 사이에서 가장 흔한 것입니다. 수천 가지의 맛있는 버섯이 있으며 모두 시도해 볼 가치가 있습니다.
더 편리한 성분 인포그래픽
식용유 101: 조리법에 맞는 기름을 선택하는 방법(INFOGRAPHIC)
신선한 허브로 요리하기 위한 초보자 가이드(INFOGRAPHIC)
당신이 필요로 하는 양파 요리에 대한 유일한 가이드(INFOGRAPHIC)
