최근 E. 대장균 발병은 팬들 사이에서 Chipotle의 훌륭한 평판을 훼손한 것 이상을 초래했습니다. 또한 현지에서 재배한 식품을 제공하려는 체인의 사명을 죽였을 수도 있습니다.
체인은 다음과 같이 발표했습니다. 공급업체 기준 강화 이러한 움직임이 지역 소싱에 대한 오랜 약속을 위협할 수 있음에도 불구하고. "우리는 모든 농산물 공급업체(주로 성분 테스트 영역)에 대한 요구 사항을 높였으며 치폴레 대변인 크리스 아놀드(Chris Arnold)는 현재의 모든 현지 공급업체가 이러한 높은 프로토콜을 충족할 수 있을 것이라고 확신합니다. 말했다 블룸버그 이메일에서.
아야. 이 체인은 2008년부터 지역 및 지속 가능한 농업을 지원하기 위한 이니셔티브를 실행했습니다. Chipotle 브랜드의 일부입니다. 그러나 그것을 살펴보십시오. 정직한 음식 페이지, 그리고 당신은 현지 소싱에 대한 이야기가 사라지고 "최고의 재료" 소싱에 대한 약속으로 바뀌는 것을 보게 될 것입니다.
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Arnold는 "프로그램이 대부분 시즌이 아니기 때문에" 변경되었다고 말합니다. 대부분의 경우 6월부터 10월까지 미국 일부 — “그리고 우리가 가지고 있는 몇 가지 변경 사항을 감안할 때 내년이 어떻게 보일지 완전히 확신하지 못하기 때문에 만들어진."
아, 이 소식은 나를 슬프게 한다. 수년 동안 저는 지역 농업을 지원하겠다는 제 자신의 약속을 지키려고 노력해 왔습니다. 점점 더 많은 사람들이 탑승함에 따라 어떤 면에서는 더 쉬워졌습니다. 그러나 다른 면에서는 더 어려워졌습니다.
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저는 수년간 소규모 농부 및 생산자와 인터뷰하고 이야기했습니다. 표준을 준수하는 것이 얼마나 혼란스럽고 어렵고 비용이 많이 드는지 모두 들었습니다. 대부분은 대규모 작업을 위해 만들어졌습니다. 전체 동물이 아닌 특정 부위만 먹는 문화에서 소와 돼지를 기르는 것은 힘든 일입니다. 약속은 고사하고 관심을 끄는 것은 거의 불가능합니다. 레스토랑 및 상점.
Chipotle의 새로운 기준으로 인해 가장 큰 고객과 함께 일할 수 없게 된 지금 그들이 어떻게 살아남을 수 있을지 의아해하며 슬프게 머리를 저으며 슬퍼하는 농부들이 있다는 것을 알고 있습니다.
그러나 사람들은 병들고 있었다. 음식 안전은 작은 농장보다 큰 농장에서 해결하기 쉬운 복잡한 문제입니다. 치폴레는 대중의 건강을 위협하는 지역 농장을 계속 지원할 여력이 없습니다.
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나는 이것이 당신의 의도가 아무리 좋더라도 현지에서 재배한 음식을 대중에게 가져오는 것이 거의 풀기 불가능한 퍼즐 중 하나라는 것을 보여준다고 생각합니다. 나는 우리가 언젠가 거기에 도달할 것이라고 생각합니다. 우리가 거기에 도달하기를 바랍니다. 그리고 나는 Chipotle와 같은 레스토랑과 먹는 사람들이 포기하지 않기를 바랍니다.
한편, 지속 가능한 농업에 대한 최소한 Chipotle의 약속은 남아 있습니다. Food With Integrity 페이지에는 여전히 “건강한 토양에서 자란 야채와 돼지고기 야외나 깊숙한 농장에서 자유롭게 뿌리를 내리고 돌아다닐 수 있습니다." 우리는 때때로 까르니따스가 없음을 의미한다는 것을 알고 있지만 가치가 있습니다. 그것. 치폴레가 현지 음식을 다시 작동시킬 수 있는 방법을 찾기를 바랍니다.
