라면을 좋아한다면 직접 만들어 보세요. 간편하고 맛도 인스턴트보다 100배 맛있다.
![건강한라면 아이 하트 우마미](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
신선한 라면을 접할 수 없는 대부분의 사람들은 편의점에서 라면만 사먹을 것입니다. 슈퍼마켓에 가서 집에서 즐기십시오(이러한 대부분의 국수 팩에는 맛으로 MSG가 들어 있다는 사실에도 불구하고). 인핸서). 그러나 우리는 향료를 버리고 훨씬 더 나은 국수 경험을 위해 말린 국수 블록을 사용하여 이 문제를 해결했습니다. 그것은 이미 훨씬 더 좋고 건강합니다. 하지만 우리가 직접 라면 국물을 처음부터 완전히 만든다면 어떨까요? 생각보다 어렵지 않습니다. 그 후에는 갓 만든 라면을 먹을 생각조차 하지 않을 것입니다. 왜냐하면 두 가지 사이에는 완전히 다른 세계가 있기 때문입니다.
![라면 끓이는 법 1단계](/f/186b4356ef45a08976a60143d01b8e07.jpeg)
라면을 만들려면 일반적으로 면을 조금 더 쫄깃하게 만들지만 맛은 전혀 변하지 않는 알칼리성 용액인 간수(kansui)가 필요합니다. 이 솔루션은 아시아 매장에서만 구할 수 있지만, 구할 수 없다면 집에서 베이킹 소다로 직접 만들어 나중에 사용할 수 있도록 보관해 두십시오. 베이킹 소다를 낮은 온도에서 굽기 Harold McGee가 쓴 기사에 따르면 한 시간 동안 중탄산나트륨에서 탄산나트륨으로 조성을 변경합니다. 뉴욕 타임즈. 직접 만들 경우 레시피에 필요한 것보다 더 많이 굽고 나머지는 나중에 사용할 수 있도록 밀봉된 용기에 보관하면 됩니다.
작은 유리 그릇에 구운 베이킹 소다와 물을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
![라면 끓이는 방법 2단계](/f/cae6fd05261d8471a034ccdf25871f93.jpeg)
큰 볼에 밀가루를 붓고 중앙에 홈을 만들어주세요. 베이킹 소다와 물 혼합물을 우물에 붓습니다.
![라면 끓이는 법 3단계](/f/0eca7a5ea0359ad8fb53a90bac045d7c.jpeg)
숟가락으로 반죽을 섞는다. 그것은 매우 건조하고 부서지기 쉬운 반죽이지만 많이 섞으면 결국 뭉쳐집니다. 물을 더 넣지 마십시오.
![라면 끓이는 방법 4단계](/f/0da0c57af8fb04ca056b888e9c40e2eb.jpeg)
많은 혼합 후에 컴팩트 볼이 나옵니다. 손을 사용하여 반죽을 더 많이 반죽하여 더욱 컴팩트하게 만드십시오.
![라면 만드는 법 5단계](/f/c552ff065a4680f4d4d273800fab818d.jpeg)
반죽을 작업대에 옮기고 밀대로 밀대로 밀어주세요. 몇 번 접고 펴십시오. 단단한 반죽이므로 많은 에너지를 투입하십시오.
![라면 끓이는 법 6단계](/f/19572226949725a8d03f12790cc83c5e.jpeg)
반죽을 랩에 싸서 실온에서 1시간 휴지시켜주세요.
![라면 만드는 법 7단계](/f/bbf188dda5e497b322629f5f7b277fd0.jpeg)
반죽을 풀고 롤링 핀을 다시 통과시킵니다. 4등분으로 나눠서 밀대로 평평하게 해주세요. 반죽을 파스타 메이커에 몇 번 통과시켜 묽게 만듭니다. 가장 두꺼운 설정에서 시작하여 원하는 두께까지 내려갑니다.
![라면 끓이는 법 6단계](/f/2cf01879d9f6709ce19121d485f948e6.jpeg)
반죽을 스파게티 커터에 통과시킵니다.
![라면 만드는 법 8단계](/f/4549245f939afd39205e2b9fbdbda447.jpeg)
면이 달라붙지 않도록 걸거나 쟁반에 놓고 밀가루를 뿌린다. 이제 요리할 준비가 되었습니다.
![라면 만드는 법 9단계](/f/d41849b640e9aee504b5d1cffd5bede1.jpeg)
집에서 만드는 라면 레시피
자신의 라면을 만드는 것은 쉽지만 다루게 될 반죽은 상당히 어렵습니다. 약간의 에너지만 있으면 맛과 일관성에 큰 차이가 있기 때문에 다시는 인스턴트 라면을 사러 가지 않을 것입니다.
4인분
준비 시간: 1시간 45분 | 비활성 시간: 1시간 | 총 시간: 2시간 45분
재료:
- 1-1/2작은술 kansui 또는 구운 베이킹 소다(아래 2단계 참조)
- 미지근한 물 1/2컵
- 밀가루 2 컵
지도:
- 구운 베이킹 소다를 사용하는 경우 이 절차를 따르십시오. kansui를 사용하는 경우 3단계로 건너뜁니다. 오븐을 화씨 250도로 예열합니다.
- 작은 베이킹 팬에 베이킹 소다를 넣으십시오. 1시간 동안 굽습니다. 식히십시오. 참고: 나중에 사용할 수 있도록 이 레시피에 필요한 것보다 더 많이 구울 수 있습니다. 여분의 내용물은 습기를 흡수하지 않도록 단단히 밀봉된 용기에 담아 장기간 보관할 수 있는 곳에 보관하십시오. 자극을 줄 수 있으므로 만지지 마십시오.
- 작은 유리 그릇에 구운 베이킹 소다와 물을 섞습니다. 베이킹 소다가 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.
- 큰 볼에 밀가루를 붓고 중앙에 우물을 만드십시오. 웰에 베이킹 소다를 푼 물을 붓고 숟가락으로 잘 섞는다. 물이 필요한 것처럼 보일 수 있지만 물을 추가하지 마십시오. 좀 더 조밀한 반죽이 되기 위해서는 인내심과 많은 혼합이 필요합니다.
- 반죽이 뭉쳐지면 손으로 더 반죽해주세요. 딱딱한 반죽입니다. 조밀한 공이 될 때까지 반죽한 다음 작업대에 옮깁니다.
- 테이블 위에 밀대를 이용하여 반죽을 평평하게 하고 몇 번 접습니다. 꽤 단단한 반죽이므로 많은 에너지를 투입하십시오. 랩에 싸서 실온에서 1시간 휴지시켜주세요.
- 1시간 후 반죽에 밀대를 다시 몇 번 통과시킨 후 4등분합니다. 롤링 핀으로 각 조각을 평평하게하십시오.
- 파스타 메이커를 이용하여 길고 얇은 반죽이 될 때까지 여러 번 통과시켜 반죽을 평평하게 합니다. 가장 두꺼운 설정에서 시작하여 원하는 면의 두께까지 아래로 작업하십시오. 파스타 메이커가 없으면 반죽을 최대한 얇게 펴서 접고 얇게 썰어 면을 만든다.
- 스파게티 세팅에서 반죽을 면으로 잘라주세요. 국수를 랙이나 쟁반에 걸고 밀가루를 약간 뿌려서 서로 붙지 않도록 합니다. 그들은 몇 시간 후에 단단해질 것입니다.
- 준비가 되면 냄비에 물을 붓고 면을 2~3분간 삶아주세요. 원하는 수프와 섞어주세요.
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