칠리 요리법은 고기, 토마토 및 기타 야채의 매운 조합을 즐기는 사람들만큼 다양하고 많습니다. 다음은 몇 가지 (이전) 비밀 성분을 특징으로 하는 최고의 저탄수화물 품종 모음입니다.
칠리는 만족스러운 스튜 그 이상
칠리(또는 더 정확하게는 칠리 콘 카르네(고추와 고기를 곁들인 스페인어))는 스튜라고 하면 물이 액체라고 말하는 것과 같습니다. 그 이상입니다. 이 푸짐한 요리는 남은 고기를 사용하고 쇠고기를 가족 메뉴에 최대한 포함시키고 바 고객에게 저렴한 음식을 제공하기 위해 멕시코에서 시작되었습니다.
푸짐한 식욕을 저렴하고 맛있게 만족시킬 수 있는 능력으로 인해 고추는 적도의 북쪽(또는 남쪽)에서 상당한 명성을 얻었습니다. 사실, 칠리는 텍사스의 공식 요리입니다. 텍사스가 멕시코와 가깝고 트레일에서 나중에 재구성하기 위해 말린 믹스를 포장한 카우보이들 사이에서 칠리의 인기가 높기 때문입니다.
그렇다면 전통적인 칠리는 무엇을 구성합니까? 거의 모든 레시피에는 다음과 같은 공통 재료가 있습니다.
· 고기
· 토마토
· 피망 (이 고추를 확인하십시오!)
· 마늘
· 양파
빈은 목록에 없습니다. 사실, 국제 칠리 감사 협회(Chili Appreciation Society International)의 칠리 요리 규칙은 칠리의 소비를 촉진하고 자선 단체에 혜택을 주기 위해 매년 수백 개의 칠리 요리 대회를 후원합니다. 콩, 쌀 및 기타 재료를 고려하는 것을 명시적으로 금지합니다. 필러. 따라서 저탄수화물 요법을 받고 있고 콩 때문에 칠리를 먹을 수 없다고 생각한다면 다시 생각하십시오! (단, 콩 없이 칠리를 상상할 수 없다면, 이 고섬유질 레드존 칠리레시피를 시도해보세요.)
저탄수화물 칠리 레시피
조리법은 지역과 전통에 따라 다릅니다. 다음은 저탄수화물 섭취 방식에 맞게 필요한 경우 조정된 몇 가지입니다.
전통적인 텍사스 스타일 칠리
4~6인분
예상과 달리 원래 칠리 레시피에는 고기, 칠리 페퍼(또는 칠리 파우더) 및 향신료가 포함되어 있습니다. 토마토, 기타 야채, 쌀 또는 우리가 일반적으로 요리와 연관시키는 기타 재료가 없습니다. 고기는 일반적으로 쇠고기 또는 사슴 고기와 같은 스튜 고기의 작은 덩어리입니다.
재료:
씨를 제거한 작은 말린 붉은 고추 6개, 줄기 손질(또는 고춧가루 3큰술)
식물성 기름 4큰술
3파운드 큐브 쇠고기 척 또는 사슴 고기
쇠고기 육수 1-1/2컵
다진마늘 1/3컵
다진 양파 1개
커민 2큰술
오레가노 1큰술
소금
파프리카 1/2컵
신선한 고수 2줄기
지도:
1. 냄비에 고추를 넣고 물로 덮으십시오. 종기에 가져다. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오. 한편, 프라이팬에 기름을 두르고 고기 1-1/2파운드를 갈색으로 하여 7-8분 동안 요리합니다. 배수하지 마십시오.
2. 믹서기나 푸드 프로세서에 고추 퓌레와 물. 고기와 주스와 함께 크고 무거운 냄비에 옮깁니다. (고춧가루를 사용할 경우 고기에 첨가한다.) 약한 불에서 끓인다. 쇠고기 육수를 넣고 고기를 덮고 마늘, 양파, 향신료, 고수를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 약 1시간 동안 끓이며 가끔 저어주고 필요한 경우 물을 추가합니다. 서빙하기 전에 표면에서 지방을 제거하십시오.
칠리 베르데("녹색 칠레")
4~6인분
재료:
1파운드 큐브 돼지고기
5 토마틸로
세라노 고추 3개
마늘 4쪽
중간 크기 양파 1개
고수 다발 1/3
재료:
돼지 고기 덩어리를 갈색으로 만들고 지방을 제거하십시오. 냄비에 토마토, 고추, 마늘, 양파를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불로 가열하면서 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 블렌더 또는 푸드 프로세서의 열과 퓌레 혼합물에서 제거하십시오. 고기 위에 퓌레를 붓고 약한 불에서 15분간 끓입니다. 고수를 넣고 15분 더 끓입니다.
칠리 캐서롤
4~6인분
재료:
갈은 소고기 2파운드
타코 시즈닝 1봉지
2 작은 캔 깍둑썰기한 고추
갈가리 찢긴 체다 치즈 8온스
지도:
갈색 고기. 타코 시즈닝을 넣고 5~6분간 끓인다. 고추를 곁들인 캐서롤 요리. 모두 사용할 때까지 고기와 치즈를 번갈아 가며 치즈 층으로 끝냅니다. 5~7분 동안 또는 치즈가 녹을 때까지 브로일러 아래에 두십시오. 사워 크림, 살사 및/또는 과카몰리와 함께 제공합니다.
클래식 레드 칠리
6~8인분
재료:
1 큰 다진 피망
다진 양파 2개
다진 셀러리 1/2컵
기름 1큰술
갈은 소고기 2파운드
1(28온스) 깍둑썰기한 토마토 캔
작은 캔 토마토 소스 1개
물 1컵
우스터셔 소스 2큰술
고춧가루 1큰술
마늘 가루 1작은술
오레가노 1작은술
검은 후추 1/2작은술
맛에 소금
지도:
기름을 두른 큰 팬에 피망, 양파, 샐러리를 양파가 투명해지고 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다. 쇠고기를 넣고 갈색이 될 때까지 요리한 다음 물기를 뺀다. 토마토, 토마토 소스, 물, 우스터 소스 및 조미료를 저어줍니다. 종기에 가져다. 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 1-1/2시간 동안 끓입니다.
비밀이 아닌 저탄수화물 성분
모험심이 강한 요리사는 땜질에 저항할 수 없으며 고추는 완벽한 잠재력을 지닌 냄비입니다. 매운맛에 약간의 매운맛을 더하고 싶다면 다음 재료를 시도해 보세요.
· 맥주
· 버번
· 시나몬
· 커피
· 다이어트 콜라
· 떫은 레드 와인
· 땅콩 버터
· 사프란
· 테킬라
· 토마틸로
· 식초
· 위스키
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