이 치즈 엔칠라다에 버섯이 하나도 아니고 둘도 아닌 세 종류입니다.
조금 더 추가된 피자를 위해 이 엔칠라다는 캐러멜 처리된 양파로 만들어지며 멋진 버섯 필링에 완벽한 악센트가 됩니다. 크리미니, 흰송이버섯, 포토벨로 버섯으로 만든 속은 속이 꽉 차서 고기가 전혀 그립지 않습니다.
관련 이야기. Giada De Laurentiis의 채식주의자 Pomodori Al Riso는 고기 없는 월요일에 완벽합니다.
나는 특히 버섯이 엔칠라다 소스와 녹은 치즈와 함께 얼마나 환상적인지 좋아합니다.
버섯과 시금치 속은 너무 부드러워서 포크만 있으면 파고 즐길 수 있습니다.
남은 음식은 전자레인지에 엔칠라다를 데우기만 하면 됩니다.
트리플 버섯, 시금치, 캐러멜 양파 엔칠라다 레시피
2인분
준비 시간: 15분 | 요리 시간: 55분 | 총 시간: 1시간 10분
재료:
- 양파 1개, 껍질을 벗기고 반으로 자르고 얇게 썬다
- 올리브유 3작은술(양파용)
- 소금 3술(양파용)
- 1/4인치 두께로 자른 중간 크기 크리미니 버섯 7개
- 1/4인치 두께로 자른 흰 버섯 7개
- 중소형 포토벨로 버섯 2개, 반으로 자르고 1/4인치 두께로 자른다.
- 올리브유 1큰술(버섯용)
- 커민 가루 1/4작은술
- 소금 1/4작은술
- 갈은 후추 1/4작은술
- 마늘 가루 1/4작은술
- 고춧가루 1/4작은술
- 옥수수 토르티야 4개
- 엔칠라다 소스 3컵, 분할
- 슈레드 체다 치즈 1컵
- 잘게 썬 몬터레이 잭 치즈 1컵
- 다진 고수 1/4컵
지도:
- 큰 프라이팬을 중불에서 중불로 가열하고 올리브 오일을 첨가합니다.
- 양파를 넣고 저어줍니다.
- 양파가 익는 동안 가끔씩 계속 저어주세요. 10분 정도 끓인 후 소금을 넣고 버무린다.
- 계속 요리하고 때때로 양파를 저어줍니다. 양파가 반투명한 갈색이 될 때까지 끓입니다(총 30분 정도). 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 같은 프라이팬에 중불로 가열하고 올리브 오일을 넣습니다.
- 버섯, 커민, 소금, 후추, 마늘 가루 및 칠리 파우더를 첨가하십시오. 버섯이 황금빛 갈색으로 변할 때까지 저어가며 익힙니다(약 10분). 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 캐서롤 접시나 다른 얕은 오븐용 접시에 엔칠라다 소스 1/2컵을 넣으십시오.
- 토르티야 1개를 전자레인지에 약 25초간 데우면 부드러워집니다.
- 또띠아 가운데에 버섯 한 줄, 치즈 약간, 카라멜라이즈한 양파를 넣습니다.
- 또띠아를 조심스럽게 굴려서 엔칠라다 소스를 곁들인 캐서롤 접시에 가장자리가 아래로 향하게 놓습니다. 나머지 또띠아에 대해 이 과정을 반복합니다.
- 남은 소스와 치즈로 엔칠라다를 얹습니다.
- 소스가 부글부글 끓고 치즈가 녹을 때까지 뚜껑을 덮지 않고 굽습니다(약 15분).
- 고수와 남은 캐러멜 양파로 장식하십시오. 즉시 봉사하십시오.
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