위가 유제품을 처리할 수 없지만 좋아하는 유제품이 채워진 요리법 없이는 살 수 없는 경우 좋아하는 음식을 놓치지 않고 유제품을 무료로 섭취할 수 있는 몇 가지 팁이 있습니다.
1. 우유에 대한 일대일
베이킹과 요리, 우유 대신 두유, 쌀 우유, 아몬드 우유, 귀리 우유 또는 감자 우유를 1:1 비율로 대체할 수 있습니다(예: 우유 1컵에 아몬드 우유 1컵).
2. 대체품 맛보기
레시피에 추가하기 전에 특히 우유나 버터에 사용하는 유제품 대용품을 맛보십시오. 최종 제품에 영향을 미칠 미묘한 차이가 있기 때문에 선택하기 전에 몇 가지 다른 브랜드의 우유 대체품을 시험해 보십시오.
3. 라이트, 플레인, 무가당 품종 사용
우유 대용으로, 특히 짭짤한 요리를 요리할 때 가벼운 품종이나 단맛을 들이지 않은 품종을 사용하십시오. 빵, 쿠키 또는 케이크를 굽는 경우, 맛을 낸 우유 대용물을 사용하면 최종 제품의 맛이 달라지기 때문입니다. 모든 대체품을 먼저 맛보십시오. 일부는 우유보다 훨씬 달콤할 수 있습니다.
4. 버터밀크 대체
레시피에 버터밀크가 필요한 경우 레몬 주스 또는 백식초 1테이블스푼을 일반 두유 1컵과 섞기만 하면 됩니다.
5. 크림 대체
헤비 크림, 라이트 크림 또는 하프 앤 하프의 경우 두께와 질감이 거의 같은 것으로 대체하십시오. 예를 들어, 코코넛 크림과 헤비 크림의 1:1 비율입니다. 라이트 크림 1컵당 콩, 쌀 또는 아몬드 우유 3/4컵과 카놀라유 1/4컵을 섞습니다. 헤비 크림에도 사용할 수 있지만 2:1 비율로 사용할 수 있습니다.
6. 버터 대체
사과 소스나 기름은 버터 대신 잘 작동하지만 케이크, 머핀, 브라우니 또는 부드럽게 구워지는 항목에만 사용할 수 있습니다(예: 기름이나 사과 소스를 사용하면 쿠키가 바삭해지지 않습니다). 버터 대신 기름을 사용하려면 버터 1컵당 3/4컵의 기름을 사용하십시오. 사과 소스의 경우 1:1 비율에 오일 2테이블스푼을 사용합니다.
7. 크림 치즈, 사워 크림 및 요구르트 대체품
사워 크림과 요구르트의 두유 버전은 종종 일반 사워 크림이나 요구르트만큼 두껍지 않고 질감이 동일하지 않습니다. 퓌레로 만든 비단 두부는 두 가지 대체품 모두에 훌륭한 옵션입니다. 코코넛 크림은 또한 요구르트 대신에 효과가 있습니다. 크림 치즈의 두께에 대한 최선의 선택은 유제품 또는 콩 버전을 사용하는 것입니다. 맛과 질감은 실제로 우유 크림 치즈와 매우 유사하므로 구운 식품이나 일반 조리법에 거의 동일한 결과로 사용할 수 있습니다. 각 레시피에 대해 이러한 각 항목을 일대일 비율로 대체할 수 있습니다.
8. 당신만의 것을 만드세요
수제 유제품이 없는 우유, 요구르트, 심지어 치즈에 대한 많은 조리법이 있습니다. 예를 들어, 가당 연유를 만들려면 1/2 컵의 유제품이 없는 분말(예: 감자 가루)과 1 컵의 뜨거운 물 및 1-1/2 컵의 과립 설탕을 결합하십시오. 유제품이 없는 분말 1/2컵과 뜨거운 물 1컵으로 증발 우유를 만드십시오.
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