앤서니 부르댕 그는 호주 요리에 대한 자신의 평가를 내놓았고 그는 꽤 칭찬하는 것 같습니다.
앤서니 부르댕 그는 음식과 여행에 관한 쇼에서 종종 머리를 들어 올리는 나쁜 소년으로 유명합니다. 그러나 유명 셰프는 최근 호주 요리계에 대해 입을 열었고 무례함과는 거리가 멀었습니다.
"시드니와 멜번의 식사 장면은 셰프와 지식이 풍부한 다이너들에게 매우 높은 평가를 받고 있습니다."라고 그는 말했습니다. 시드니 모닝 헤럴드.
“적어도 시드니와 멜번에서는 요리가 매우 높은 수준의 기술입니다. 우리는 여기 요리사를 좋아합니다. 우리는 그들이 요리하는 방식을 좋아합니다. 우리는 그들을 친구로 생각한다”고 덧붙였다.
Anthony가 호주 요리계의 한계를 정확히 지적하면서 모든 것이 장밋빛만은 아니었습니다. 그러나 식당은 책임이 없습니다.
"가장 큰 약점은 때때로 재료의 건강 및 안전에 관한 법률이 제한적이며 나머지 고급 식당과의 거리가 멀다는 것입니다."라고 그는 말했습니다.
“시드니와 멜버른에서 일어나는 일은 파리나 브루클린에서 조금 더 일찍 일어나는 경향이 있습니다. 나는 이것에 대해 멍청이가 아닙니다.
“어떤 셰프도 똑같이 말할 것입니다. 뉴욕이나 샌프란시스코처럼 시드니나 멜버른에서도 확실히 먹을 수 있습니다. 그러나 몇 가지 예외를 제외하고는 다음 번 큰 일을 겪을 가능성이 적습니다.”
그는 호주 요리계의 강점 중 하나는 식당의 수용력과 흥분이라고 말했습니다.
"사람들은 뉴욕보다 덜 지치고 흥분하며, 그 정도의 관심은 셰프, 레스토랑 및 일반 식사에 좋은 것입니다."
HRC/WENN.com의 이미지 제공
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