3. S'More Rockin' 순록 라비올리
충전재:
조각으로 쪼개진 그레이엄 크래커 5개
6 온스 우유 또는 다크 초콜릿, 또는 잘게 잘린 조합
실온에서 크림 치즈 3온스
반죽 :
실온에서 무염 버터 10큰술
1/2 컵 암갈색 설탕
과립 설탕 1/2 컵
당밀 2큰술
순수한 바닐라 추출물 1큰술
다목적 밀가루 11/2컵
그레이엄 가루 1컵
베이킹 소다 1/2작은술
고운 소금 1/2작은술
계피가루 1/2작은술
1/4 컵 헤비 크림
속을 채우기 위해: 그레이엄 크래커를 푸드 프로세서에서 부서질 때까지 펄싱합니다. 초콜릿과 크림 치즈를 추가하고 부서지기는 하지만 반죽이 될 때까지 계속 저어줍니다.
12개 섹션의 라비올리 몰드의 충전 부분('울퉁불퉁한 면')을 사용하여 움푹 들어간 면을 플라스틱 랩으로 덮습니다. 각 움푹 들어간 부분에 충전물을 채우고 수평이 되도록 수평을 맞춥니다.
금형의 상단과 함께. 제거하고 접시에 놓습니다. 24개의 충전물을 만들기 위해 반복합니다. 충전물을 플라스틱 랩으로 덮고 냉장하십시오. (남은 부스러기를 먹습니다).
반죽을 만들려면: 큰 믹싱 볼에 버터와 설탕을 섞습니다. 푹신하고 결합될 때까지 약 2분 동안 중간 속도로 치십시오. 당밀과 바닐라를 넣고 결합될 때까지 치십시오.
별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 소금 및 계피를 함께 휘젓습니다. 버터 혼합물에 밀가루 혼합물을 3분할로 넣고 크림과 처음과 끝 부분을 번갈아 가며 2번에 나누어 넣습니다.
밀가루로. 반죽을 과도하게 사용하지 않도록 주의하십시오. 2개의 디스크로 나누고 플라스틱 랩으로 싸서 매우 단단해질 때까지 약 1시간 동안 식힙니다.
깨끗한 작업 공간에 11 x 15인치 호일을 깔고 밀가루를 듬뿍 뿌립니다. 반죽 디스크를 위에 놓고 큰 플라스틱 랩으로 덮습니다. 사이에 반죽을 굴려
10 x 13인치 크기의 직사각형이 될 때까지 두 개의 레이어(Voila, 지저분한 손 없음)를 필요에 따라 자르고 패치합니다. 반죽의 다른 디스크로 반복하십시오. 각 호일을 쿠키 시트에 옮김
그리고 30분에서 1시간 정도 냉장보관하세요.
차가워지면 식히고 롤링 된 반죽 1 개에서 플라스틱 랩을 제거하십시오. 라비올리 몰드의 지그재그 면에 논스틱 스프레이를 뿌리고 밀가루를 뿌린다. 몰드를 지그재그 면으로 배치
아래로, 반죽의 아래쪽 절반에 반죽에 약간의 움푹 들어간 곳을 만듭니다. 냉장고에서 초콜릿 필링을 꺼냅니다. 각 사각형 라비올리의 중앙에 원형 충전물을 놓습니다.
인상.
호일을 사용하여 반죽의 상단을 들어 올린 후 아래쪽 절반의 마운드 위로 접고 각 마운드 사이에 반죽을 충분히 밀어 넣습니다. 젖은 천으로 마운드 주변의 공기를 부드럽게 밀어냅니다.
반죽이 갈라지지 않도록 손가락. 틀의 지그재그 면을 다시 살포하고 라비올리 윗면에 밀가루를 뿌린다. 쿠키에 대한 프레스를 반전시켜 다른 인상을 남깁니다.
반죽을 꾹꾹 눌러준 뒤 2겹의 반죽을 잘 밀착시켜주세요.
몰드를 제거하려면 끝에 있는 2개의 마운드를 아래로 눌러 부드럽게 들어 올립니다. 반죽 판을 가로질러 작업하는 틀을 들어 올립니다. 마른 페이스트리 브러시를 사용하여 과도한 밀가루를 털어냅니다. 자르다
라비올리를 개별 부분으로 나누고 칼이나 홈이 있는 패스트리 커터로 남은 반죽을 잘라냅니다. 베이킹 시트에 배열하십시오. 성형한 라비올리를 만졌을 때 단단해질 때까지 냉장고에서 식힌 다음,
30분 더.
오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
라비올리를 25~30분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 쿠키 시트에 5분 더 둡니다. 원하는 경우 생과자 절단기를 사용하여 따뜻할 때 라비올리 사이를 자릅니다. 그런 다음 슬래브를 밀어
식히기 위해 쿠키 시트에. 한 조각을 먹고 다른 한 조각을 얼려서 정말 신선하게 유지하십시오.
조리법 제공 Food Network Kitchens, Laura Stanke 및 푸드 네트워크.
2. 초콜릿 치즈 케이크 캔디 바
빵 껍질:
초콜릿 웨이퍼 쿠키 20개
녹인 무염 버터 3큰술
설탕 1큰술
1/2작은술 갈은 커피콩
고운 소금 1/4작은술
충전재:
잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 8온스
8 온스 크림 치즈, 실온
설탕 2/3컵
1/2 컵 사워 크림
큰 계란 2개, 실온
글레이즈:
잘게 잘린 씁쓸한 초콜릿 4온스
무염 버터 2큰술
라이트 또는 다크 콘시럽 1작은술
사워 크림 2큰술, 실온
으깬 사탕수수 1/2컵(쿡의 노트 참조)
오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 8인치 정사각형 베이킹 접시에 호일을 깔아주세요.
크러스트: 초콜릿 웨이퍼를 버터, 설탕, 커피 및 소금과 함께 푸드 프로세서에서 곱게 갈 때까지 처리합니다. 바닥을 완전히 덮는 준비된 접시에 크러스트를 고르게 누르십시오.
빵 껍질이 굳을 때까지 약 15분간 굽습니다.
한편, 속을 채우십시오. 초콜릿을 중간 크기의 전자레인지용 그릇에 넣습니다. 부드러워질 때까지 약 2분 동안 75% 전력으로 가열합니다. 저어주고 완전히 녹을 때까지 전자레인지에 계속 돌립니다.
2분 더. (또는 내열 그릇에 초콜릿을 넣으십시오. 1인치 정도의 물로 채워진 냄비를 매우 천천히 끓입니다. 물을 만지지 말고 그릇 위에 놓으십시오.
녹고 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다.)
크림 치즈, 설탕, 사워 크림을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 필요에 따라 측면을 긁습니다. 계란을 추가하고 막 통합될 때까지 펄스하십시오. 푸드프로세서로
달리면서 젖은 재료에 초콜릿을 붓고 부드러워질 때까지 섞습니다.
충전물을 크러스트 위에 고르게 붓습니다. 필링이 가장자리 주위에 약간 부풀어 오르지만 가운데는 여전히 약간 흔들릴 때까지 약 25~30분 동안 굽습니다. 랙에서 식힙니다.
글레이즈: 초콜릿, 버터, 옥수수 시럽을 전자레인지용 그릇에 넣으세요. 약 2분 동안 녹을 때까지 전자레인지에서 75% 전력으로 글레이즈를 가열합니다. 까지 재료를 함께 저어
매끄러운; 사워 크림을 추가하십시오. 따뜻한 케이크 위에 글레이즈를 골고루 바르고 그 위에 으깬 사탕을 뿌립니다. 완전히 식힌 다음 밤새 냉장하십시오.
작은 막대 또는 사각형으로 자릅니다. 차갑게 또는 실온에서 제공하십시오.
쿠키를 덮어 냉장고에 최대 5일 동안 보관하세요.
요리사의 메모: 사탕 수수를 부수려면 포장지를 제거하고 다시 밀봉할 수 있는 비닐 봉지에 넣으십시오. 롤링 핀을 사용하여 사탕을 약 1/4인치 정도의 작은 조각으로 구르고 부수십시오.
Food Network Kitchens & Food Network의 레시피 제공
1. 믹스넛 허니 바클라바
바클라바:
1/4인치로 깍둑썰기한 말린 깔라미라 무화과 12개
다크 럼 1/2컵
다진 구운 호두 조각 1 1/2컵
1 1/2 컵 구운 데지 않은 아몬드, 잘게 썬 것
무염 버터 1 1/2컵 (스틱 3개)
1/4인치로 깍둑썰기한 씁쓸한 초콜릿 4온스
설탕 1/3컵
계피가루 1큰술
그라운드 카다몸 2작은술
다진 정향 1/2작은술
필로 반죽 1상자(약 48장)
시럽:
설탕 1컵
꿀 1컵(오렌지 블라썸 선호), 이슬비를 위한 추가
물 1/2컵
큰 레몬 1개(약 3큰술) 주스
깍둑썰기한 무화과를 큰 그릇에 담긴 럼주에 넣고 최소 30분에서 최대 2시간 동안 담그십시오.
오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
호두와 아몬드를 베이킹 시트에 펼치고 어두워지고 향이 날 때까지 약 8~10분 동안 굽습니다. 멋있는. 견과류, 초콜릿, 설탕, 향신료를 무화과와 럼과 함께 버무리십시오.
버터를 약한 불로 끓입니다. 약 8-10분 동안 버터가 투명해질 때까지 위쪽으로 올라오는 거품 같은 고체를 걷어내고 버립니다.
16 1/2 x 11 1/2인치 시트 팬에 가볍게 버터를 바르십시오. 포장에서 필로를 꺼내서 펼쳐서 팬 옆 카운터에 놓고 키친 타월로 덮습니다. phyllo의 1 장을 놓으십시오
팬에 버터를 살짝 발라주세요. 바클라바를 조립할 때 11장의 phyllo 시트를 더 빠르게 작업하고 phyllo를 덮은 상태로 반복합니다. 견과류 혼합물의 1/3(약 1 1/2
컵) phyllo의 층 위에 고르게. 2번 더 반복하고 남은 반죽 12장을 올려주세요. 조심스럽게 필로와 너트 충전물의 3/4을 잘라서 약 96(1
1/2인치) 정사각형.
옅은 갈색이 될 때까지 바클라바를 굽고 약 1시간 동안 익힙니다. 온도를 화씨 450도까지 올리고 황금빛 파삭 파삭 한 때까지 약 5-8 분 더 굽습니다.
바클라바 칩으로 시럽을 만드는 동안 설탕, 꿀, 물을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 센 불로 가열합니다. 레몬즙을 넣고 뜨거운 시럽을 조심스럽게 붓습니다.
구운 바클라바, 모든 컷에 들어가도록 합니다. 식히십시오. 바클라바에 미리 만든 컷을 완성하고 그 위에 꿀을 약간 뿌립니다.
바클라바는 밀봉된 용기에 최대 1주일 동안 보관합니다.
푸드 네트워크의 레시피 제공
쿠키를 즐기고 멋진 크리스마스를 보내십시오!
