수프는 의심할 여지 없이 전형적인 겨울 위안 식품입니다. 그러나 온도가 약 화씨 70도에 도달하면 종종 잊혀집니다. 수프를 추운 날씨에 국한시키는 대신 아보카도, 살사 및 신선한 야채로 만든 여름 수프를 사용하여 봄과 여름에 수프를 가져오십시오. 이 만족스러운 여름 수프는 겨울의 수프처럼 몸과 마음을 진정시킬 것입니다.
여름 수프 조리법
살사와 아보카도 수프
4인분을 만든다 재료:
식물성 기름 1큰술
1(16온스) 병 살사
1(32온스) 용기 닭 육수
1파운드의 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살, 깍둑썰기
검은콩 1캔(15온스), 헹구고 물기 제거
냉동 옥수수 커널 1 1/2 컵
다진 고수 1/2컵
잘게 썬 멕시칸 블렌드 치즈 1/2컵
1 작은 아보카도, 큐브
토틸라 칩, 부서진 지도:
1. 중불에서 더치 오븐의 큰 냄비에 기름을 가열하십시오. 살사소스를 넣고 2분간 끓인다. 육수를 붓고 끓입니다. 2. 불을 중불로 줄이고 닭고기, 콩, 옥수수를 넣습니다. 5~7분 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 불을 끄고 고수를 넣습니다. 수프를 그릇에 담고 치즈와 아보카도를 섞습니다. 또띠아 칩을 얹습니다. 차가운 접시에 파삭 파삭 한 그린 샐러드를 먹기 전에이 수프를 식히십시오.
차가운 오이 수프
4인분을 만든다 재료:
껍질을 벗기고 씨를 제거한 오이 5개
1/2파운드 플레인 요구르트
레몬 2개 주스
잘게 썬 붉은 피망 2개
잘게 썬 신선한 칠리 페퍼 2개
다진 붉은 양파 1개
1/4 다진 컵 신선한 고수
다진 파 1 묶음
고수풀 1작은술
커민 1작은술
소금과 후추, 기호에 따라 지도:
퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서나 믹서기에 오이를 갈아줍니다. 요구르트와 레몬 주스를 넣고 섞일 때까지 펄펄 끓입니다. 혼합물을 큰 볼에 붓고 고추, 양파, 고수, scallions, 고수풀, 커민, 소금과 후추를 넣고 섞습니다. 그릇에 국자를 담고 고수와 요구르트 한 덩어리로 장식합니다.
여름 스쿼시 수프
4인분을 만든다 재료:
잘게 썬 큰 노란색 또는 흰색 양파 2개
다진 피망 3개
크룩넥 또는 레몬과 같은 3개의 노란색 여름 스쿼시를 4등분 조각으로 자른다.
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
치킨 스톡 6컵(48온스)
다진 신선한 골파(선택 사항, 장식용)
장식용 사워 크림(선택 사항)
다진 덩굴 잘 익은 토마토(선택 사항, 장식용) 지도:
1. 큰 냄비에 양파, 고추, 호박을 기름을 두르고 중간 불에서 10분 동안 자주 저으면서 볶습니다. 치킨스톡을 붓고 끓인다. 불을 낮추고 부분적으로 뚜껑을 덮은 혼합물을 15~20분 동안 또는 야채가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 2. 혼합물을 블렌더나 푸드 프로세서에 붓고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 기호에 따라 소금과 후추를 뿌린다. 수프는 위의 장식과 함께 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 더 많은 여름 수프 요리법을 보려면 다음을 읽어보세요.
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