굴은 오랫동안 상류층만이 살 수 있는 매우 사치스럽고 호화로운 음식으로 여겨져 왔습니다. 요즘에는 훨씬 더 쉽게 접근할 수 있지만 여전히 우아함과 세련미가 있습니다. 그들은 현재 매우 합리적인 요리로 제철이며 이 레시피는 저녁 식사 손님에게 깊은 인상을 주기에 좋습니다. 또한 매우 쉽기 때문에 성공적으로 생산하기 위해 훌륭한 요리사가 될 필요가 없습니다.
관련 이야기. 전문가처럼 굴을 선별하고 껍질을 벗기고 준비하는 방법
6인분
재료:
- 2 개의 래셔 줄무늬 베이컨
- 미개봉, 생굴 24개
- 익힌 시금치 275g
- 빵가루 5큰술
- 다진 파 3개
- 소수의 다진 신선한 파슬리
- 소금 1/2작은술
- 1 대시 타바스코 소스
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 페르노 1작은술
- 굵은 바다 소금 1kg
지도:
- 오븐을 230C / 가스 표시 8로 예열합니다.
- 크고 깊은 프라이팬에 베이컨을 넣습니다. 균일하게 갈색이 될 때까지 중불에서 요리합니다. 배수하고 자르고 따로 보관하십시오.
- 굴을 깨끗이 씻어 큰 냄비에 담습니다. 굴이 잠길 만큼 물을 붓는다. 물과 굴을 끓입니다. 열에서 제거하고 배수하십시오. 식히십시오. 식으면 각 굴의 맨 위 껍데기를 떼어냅니다.
- 푸드 프로세서를 사용하여 베이컨, 시금치, 빵 부스러기, 파, 파슬리를 자릅니다. 소금, 핫 소스, 올리브 오일, Pernod를 넣고 잘게 썰었지만 퓌레로 만들지 않을 때까지 펄펄 끓입니다.
- 바다 소금을 두른 팬에 굴을 반 껍질로 배열합니다. 각 굴에 시금치 혼합물의 일부를 숟가락으로 떠내십시오. 완전히 익을 때까지 10분 동안 구운 다음 오븐 설정을 그릴로 변경하고 윗면이 갈색이 될 때까지 요리합니다. 뜨거운 봉사.
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