발렌타인 데이의 정신으로 Dorie Greenspan에서 채택한 고전적인 Linzer 쿠키 레시피를 결합하고 레몬 향을 추가하여 감각을 일깨웁니다.
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이 맛있는 샌드위치 쿠키 라즈베리, 블루베리 또는 달콤한 딸기 잼과 완벽하게 어울립니다. 발렌타인 데이 트위스트와 함께 맛있는 쿠키에 사랑스러운 보완을 위해 엿보기 하트 컷을 사용하십시오!
레몬향 린저 쿠키 
재료:
- 잘게 빻은 아몬드 1 1/2컵
- 다목적 밀가루 1 1/2 컵
- 계피가루 1 1/2작은술
- 소금 1/4작은술
- 정향 한 꼬집
- 큰 계란 1개
- 물 2작은술
- 순수한 바닐라 추출물 1/2작은술
- 1스틱, 8큰술, 무염버터, 실온
- 설탕 1/2컵
- 레몬 1개의 강판 제스트
지도:
- 땅콩, 밀가루, 계피, 소금 및 정향을 함께 털어냅니다.
- 포크를 사용하여 작은 그릇에 계란, 물, 바닐라를 함께 저어줍니다.
- 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서로 작업하거나 큰 그릇에 핸드 믹서를 사용하여 버터, 설탕, 레몬이 부드러워질 때까지 중간 속도로 약 3분 동안 볼을 긁어내십시오. 필요; 계란 혼합물을 추가하고 1분 더 치십시오.
- 속도를 낮추고 마른 재료를 넣고 반죽 속으로 사라질 때까지만 섞는다. 밀가루가 섞이면 반죽을 너무 많이 작동시키지 마십시오. 반죽이 뭉쳤지만 볼 바닥에 마른 부스러기가 남아 있으면 믹서를 멈추고 고무 주걱이나 손으로 재료를 섞어 마무리한다.
- 반죽을 반으로 나눕니다. 한 번에 반씩 작업하면서 두 장의 왁스 종이나 플라스틱 랩 사이에 반죽을 넣으십시오. 손을 사용하여 반죽을 원반 모양으로 납작하게 한 다음 밀대를 잡고 반죽을 밀어서 종이가 잘리지 않도록 자주 뒤집어서 두께가 약 1/4인치가 될 때까지 합니다.
- 반죽을 종이에 남겨두고 두 번째 반죽으로 반복하십시오. 포장된 반죽을 베이킹 시트나 도마(평평하게 유지하기 위해)로 옮기고 매우 단단해질 때까지 냉장 또는 냉동하십시오. 냉장고에서 약 2시간, 냉동실에서 45분입니다. 밀대로 밀어낸 반죽은 밀봉하여 냉장고에서 최대 3일, 냉동실에서 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다. 반죽을 자르고 거기에서 갈만큼만 해동하십시오.
- 랙을 오븐 중앙에 놓고 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 양피지 또는 실리콘 매트로 두 개의 베이킹 시트를 정렬하십시오.
- 반죽 한 조각에서 왁스 페이퍼의 맨 위 시트를 벗기고 2인치 원형 쿠키 커터(이런 경우 가리비 커터가 좋습니다)를 사용하여 가능한 한 많은 쿠키를 잘라냅니다. 엿보기 컷 아웃을 원한다면 그것을 사용할 수 있습니다.
- 쿠키 사이에 약간의 공간을 남겨두고 원형을 베이킹 시트로 옮깁니다. 스크랩을 따로 보관하십시오. 두 번째 디스크의 스크랩과 결합하여 더 많은 쿠키를 자를 수 있습니다.
- 쿠키를 한 번에 한 장씩 11~13분 동안 또는 쿠키가 살짝 황금빛을 띠고 건조하며 만졌을 때 단단해질 때까지 굽습니다. 쿠키를 랙에 옮겨 실온으로 식힙니다.
- 두 번째 반죽 디스크로 반복하여 배치 사이에 베이킹 시트를 식힙니다. 반죽 조각을 모아서 원반에 밀어 넣고 밀랍 페이퍼 사이에 굴려 단단해질 때까지 냉장고에 넣은 다음 자르고 굽습니다.
- 작은 냄비나 전자레인지 사용 가능한 그릇에 잼을 넣고 물 1티스푼을 넣고 저어줍니다. 약한 불 또는 전자 레인지에서 끓입니다. 잼을 약간 식힌 다음 쿠키의 반을 평평한 면이 위로 향하게 하고 각 쿠키의 중앙에 잼 1/2작은술을 넣으십시오. 나머지 쿠키와 함께 샌드위치.
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