아일랜드의 전통적인 사이드 콜캐넌에 대해 들어본 적이 있습니까? 얼마 전까지만 해도 나는 없었다. 그러나 으깬 감자와 케일 또는 양배추로 구성된 요리와 사랑에 빠지는 것은 쉬웠습니다. 그것은 기본적으로 당신에게 더 좋은 으깬 감자이며, 이 요리를 수프로 재창조함으로써 훨씬 더 잘 만들어졌습니다. 국! 누가 좋은 수프를 좋아하지 않습니까?
개인적으로 이 요리는 삶은 햄이나 아이리쉬 베이컨을 추가할 수 있지만 이 요리는 그 자체로 가장 맛있게 즐길 수 있다고 생각합니다. 그리고 돼지고기나 판체타도 상관없습니다. 사실 파슬리 페스토가 더 잘 어울리는 만능 스프입니다. 아직 확신이 서지 않는다면 상큼한 봄 파슬리를 떠올려 보세요... 음, 맛있을 것 같지 않나요?
파슬리 페스토 레시피를 곁들인 콜캐논 수프
이 수프는 으깬 감자와 케일 또는 양배추로 만든 요리인 아일랜드의 고전 콜캐넌을 재해석했습니다. 원한다면 이 수프에 풀드 포크나 판체타를 추가할 수 있습니다. 스콘과 함께 제공하십시오.
6인분
준비 시간: 10분 | 조리 시간: 50분 | 총 시간: 1시간
재료:
- 버터 3-1/2큰술
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자 10-1/2온스
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 양파 3-1/2온스
- 다진 마늘 2쪽
- 갓 간 육두구 1/2작은술
- 뜨거운 닭고기 또는 야채 육수 3-1/3 컵
- 14 온스 사보이 양배추, 얇게 썬 3/4 컵 플러스
- 1큰술 반반
- 바다 소금과 갓 간 후추
파슬리 페스토:
- 4온스 평잎 파슬리
- 부족한 엑스트라 버진 올리브 오일 2/3컵
- 소량의 잣 1/4컵
- 1 구운 마늘 정향, 으깬 것
- 갓 강판에 간 파마산 치즈 1/2컵
지도:
- 바닥이 두꺼운 냄비에 중간 불로 버터를 녹입니다. 감자, 양파, 마늘, 육두구를 넣고 저어가며 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 불을 약불로 줄이고 가끔 저어주면서 약 15분간 땀을 흘려주세요.
- 뜨거운 육수를 넣고 열을 최대로 높입니다. 양파와 감자가 완전히 부드러워질 때까지 육수에 끓인 다음 양배추를 넣으십시오. 요리하는 데 5분밖에 걸리지 않습니다.
- 양배추가 익는 동안 푸드 프로세서에 파슬리 페스토 재료를 모두 넣고 매끄러운 농도가 될 때까지 갈아주세요. 따로.
- 양배추가 시들면 크림을 넣고 섞은 다음 수프를 믹서기에 붓고 부드러워질 때까지 재빨리 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 필요한 경우 팬으로 돌아가 따뜻하게 합니다.
- 서빙하려면 수프를 그릇에 붓고 파슬리 페스토를 듬뿍 뿌려 장식합니다.
조리법 Clodagh의 아일랜드 주방 클로다 맥케나. Copyright (c) 2015 by Clodagh McKenna. Kyle Books의 허가를 받아 사용합니다. 판권 소유.
책 소개
아일랜드의 음식 시장은 번성하고 있으며 Clodagh McKenna는 그 선두에 있습니다. Clodagh는 오늘날 최고의 아일랜드 요리를 선보입니다. Clodagh의 아일랜드 주방, 그녀는 미국인이 일반적으로 생각하는 고정 관념의 아일랜드 요리를 가져 와서 현재 아일랜드의 미각에 활력을 불어 넣습니다. Martha Stewart에 대한 아일랜드의 답변으로 더빙 포브스 잡지, Clodagh는 다음과 같이 말합니다. 레인지, 가족 저녁 식사, 일요일 점심 또는 유명한 아일랜드식 아침 식사 등 아일랜드의 끓는 냄비 위에서 삶이 일어납니다. 토요일에 엄마, 언니들과 함께 케이크와 빵을 굽던 어릴적 추억에서 온 가족 레시피를 모았습니다. Taoiseach를 위해 요리 한 더 세련된 아일랜드 메뉴로 집에 갈 때 먹고 싶은 위로가되는 저녁 식사에 아일랜드. 우리는 아일랜드에서 집에서 축하하는 것을 좋아하므로 내가 좋아하는 모든 것을 모았습니다. 아일랜드 요리법 그리고 당신만을 위해 더 맛있고 성취할 수 있는 음식을 만들기 위해 제 비법을 주었습니다..."
아일랜드의 풍부한 요리 역사를 보면 콜캐넌과 같은 국제적으로 인정받는 요리가 그리고 소다 빵은 국가의 정체성을 대표해야하지만 아일랜드에 대해 훨씬 더 많은 것을 발견 할 수 있습니다. 요리. Clodagh가 이 매력적인 150가지 요리법 모음을 안내해 드립니다. 매운 캐셸 블루 소스와 함께 유명한 아일랜드식 아침 식사가 제공됩니다. 또띠아. 수프와 스튜부터 보쌈과 세련된 디너 파티 요리까지, Clodagh의 아일랜드 주방 이 호화로운 요리를 둘러싼 군침 도는 모험입니다.
이 독점 레시피 미리보기를 즐기십시오. Clodagh의 아이리쉬 키친: 전통적인 풍미에 대한 신선한 해석. 책 받기 >>
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