현미의 주요 영양소 중 일부는 비타민 B, 마그네슘, 셀레늄, 철 및 섬유질을 포함합니다. 현미의 건강상의 이점은 질병 예방 및 면역 체계 강화에 대한 세탁 목록과 같습니다. 이러한 이점에는 콜레스테롤 저하, 당뇨병, 심장병, 심장마비, 뇌졸중 및 결장암 위험 감소, 천식 중증도 감소, 편두통 빈도 감소 등이 있습니다.
현미와 같은 통곡물도 여성의 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. Harvard School of Public Health에서 실시한 비만 연구에 따르면 지속적으로 통곡물을 더 많이 섭취하는 여성이 덜 섭취하는 여성보다 체중이 적게 나가는 것으로 나타났습니다.
현미를 먹을 때 대부분의 사람들은 껍질을 벗긴 친척의 부드러운 맛보다 고소한 맛이 훨씬 더 매력적이라는 것을 알게 됩니다.
소개할 나이: 생후 6개월 정도 유아용 시리얼 형태로만 제공됩니다. 익힌 곡물의 질감은 약 12개월입니다.
시장에서: 현미에는 천연 오일이 함유되어 있어 선반에서 산패될 수 있습니다. 포장된 쌀은 사용기한을 확인하시고, 대량구매시에는 회전율이 높은 매장을 선택하세요. 유기농 현미가 있으면 재래식 쌀보다 구매하는 것이 좋습니다. 전통적으로 재배된 현미에는 소량의 비소가 포함되어 있는 것으로 밝혀졌습니다. 비소 수치가 낮고 즉각적인 질병을 일으키지는 않지만 체내에 비소가 축적되면 일부 암과 관련이 있을 수 있습니다.
저장: 기름기가 많은 현미는 실온에서 산패합니다. 밀폐된 용기에 담아 냉장고나 냉동고에 보관하면 최대 1년 동안 신선하게 유지됩니다.
밥 짓는 요령: 밥을 완벽하게 요리하기에는 약간 까다로울 수 있습니다. 다음은 도움이 될 미국 쌀 연맹의 몇 가지 팁입니다.
- 쌀과 액체를 정확하게 측정하십시오.
- 덜 익거나 너무 익지 않도록 타이머를 설정하세요.
- 증기가 새는 것을 방지하기 위해 요리하는 동안 냄비에 뚜껑을 유지하십시오.
- 밥이 3배가 됩니다. 준비하는 쌀의 양에 맞는 조리기구를 사용하세요.
- 저어하지 마십시오. 저어주면 전분이 풀어져 쌀이 끈적끈적해집니다.
- 조리 시간이 끝나면 뚜껑을 제거하고 익었는지 테스트합니다. 밥이 부드럽지 않거나 물기가 잘 흡수되지 않으면 2~4분 더 삶아주세요.
- 밥이 지어지면 포크나 슬롯 형 스푼으로 보풀을 일으켜 증기가 빠져나오고 알갱이가 분리되도록 합니다.
미리 계획하시는 분들은 현미를 밤새 불려두면 요리 시간이 획기적으로 단축됩니다. 밥을 짓는 데 필요한 계량된 양의 물에 쌀을 담그고 같은 물에 밥을 짓고 필요한 경우 더 추가합니다. 쌀을 불린 후 물기를 제거하지 마십시오. 영양분이 손실됩니다.
그리고 밥 짓기 싫은 분들은 동네 중국집에서 사먹을 수 있어요. 거의 모든 중국 식당에서 백미나 현미를 고를 수 있습니다.
다음은 가족 식사에 현미를 추가하는 창의적이고 맛있는 아이디어입니다. 다시는 지루한 반찬을 제공하지 마십시오. 현미에 몇 가지 간단한 재료를 추가하면 모든 가족 저녁 식사에 미식가가 될 것입니다. 현미가 요리된 후 뜨거운 팬에 있는 동안 다음 재료를 추가해 보십시오.
- 다진 고수, 파마산 치즈, 레몬 껍질, 올리브 오일 2큰술.
- 다진 망고, 검은콩, 라임즙 1큰술, 올리브유 1큰술
- 다지고 익힌 표고버섯, 완두콩, 참깨(또는 참기름 한 방울), 올리브유 2큰술
- 다진 토마토, 쪽파 레몬즙 1큰술, 올리브유 1큰술
- 다진 파인애플, 고수, 코코넛 밀크 2테이블스푼
- 다진 익힌 당근, 얇게 썬 아몬드, 신선한 파슬리와 올리브 오일 2테이블스푼
- 크림 시금치, 으깬 고르곤졸라, 다진 호두
- 익힌 브로콜리 다진 것, 단단하게 썬 두부, 간장 1큰술, 올리브유 1큰술
남은 밥은 버리지 마세요. 수프와 국물에 휘젓기 위해 손에 들고 있는 것이 좋습니다. 훌륭한 샐러드를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 여기에 두 가지 간단한 요리법이 있습니다.
야채 현미 샐러드
재료:
현미밥 2컵
옥수수 알갱이 1/2컵(구운 맛이 좋습니다)
씨를 뿌리고 다진 매실 토마토 2-3개
다진 녹색과 붉은 고추 1/4컵
다진 파 2-3개
잘게 썬 몬터레이 잭 치즈 1/2컵
다진 마늘 1쪽
라임 주스 2큰술
1/4 컵 올리브 오일
고춧가루 1작은술(선택사항)
지도:
볼에 모든 재료를 넣고 기호에 따라 소금과 후추를 넣고 서빙합니다.
과일 현미 샐러드
재료:
현미밥 2컵
껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 잘게 썬 사과 2개
다진 피칸 1/4컵
말린 크랜베리 1/4컵
바닐라 또는 레몬 요구르트 1컵
꿀 1/4컵
레몬즙 2큰술.
지도:
그릇에 모든 재료를 넣고 서빙합니다.
