치즈는 북미에서 가장 많이 소비되는 제품 중 하나입니다. 아침부터 저녁까지 매 끼니 사이에 약간의 치즈 스낵을 제공할 수 있습니다. 우리는 치즈가 모든 요리를 더 좋게 만들 수 있다고 확신합니다.
당신의 치즈를 알고
이 맛있는 음식을 기리기 위해 우리는 당신이 무엇을 먹고 있는지에 대한 약간의 통찰력을 제공하기 위해 몇 가지 재미있는 사실을 정리했습니다.
치즈의 역사
치즈 제조와 소비는 기록된 역사보다 앞선다. 치즈 제조의 초기 고고학적 증거는 이집트 무덤 벽화에서 발견되었습니다. 너무 더워서 치즈를 보관할 적절한 조건이 없었기 때문에 치즈를 보존하기 위해 소금을 사용했기 때문에 극도로 짠맛이 났을 것입니다. 치즈는 아마도 페타 치즈와 비슷한 신 맛과 함께 질감이 부드럽고 부서지기 쉬웠을 것입니다. 나중에는 기후가 선선했던 유럽에서 만든 치즈가 약간 숙성되면서 풍미가 더 좋아졌습니다.
캐나다 치즈 프랑스와 영국의 치즈 제조 공정을 혼합하여 유래했습니다. 캐나다 최초의 치즈 제조 공장은 실제로 미국인에 의해 열렸지만 불과 몇 년 만에 200개 이상의 다른 공장이 열렸습니다. 북미 최초의 치즈 제조 학교는 1881년 퀘벡에서 시작되었으며 이 지역은 오늘날까지 여전히 치즈 제조업자를 교육하는 역할을 하고 있습니다.
치즈 만들기
모든 치즈는 응고, 배수, 압착 및 숙성의 4단계로 만들어집니다. 치즈의 다양한 맛은 사용된 우유, 각 단계의 고유한 방법, 숙성에 사용되는 박테리아 또는 곰팡이의 유형, 첨가되는 소금 또는 조미료의 양에 따라 다릅니다. 각 단계의 다양한 조건도 치즈의 다양한 맛과 질감에 기여할 수 있습니다.
캐나다 즐겨 찾기
Restaurant Central에 따르면 체다 치즈는 세계에서 가장 널리 만들어지는 치즈이며 캐나다인들이 아침, 점심, 저녁 식사로 가장 좋아하는 치즈입니다. 10개 목록 중 가장 선호도가 낮은 옵션은 Gruyere와 Asiago 치즈였습니다. 블루치즈는 버거 토핑으로 즐겨먹는 음식으로 고기 위에 녹지 않고 섞이는 경우가 많다.
치즈 껍질
에 따르면 솔트스프링 아일랜드 치즈, 브리 또는 카망베르와 같은 일부 치즈의 외부 껍질은 숙성에 사용되는 페니실린 곰팡이에서 형성됩니다. 다른 치즈와 달리 표면 숙성 치즈로 알려진 이러한 유형의 치즈는 외부에서 내부로 숙성됩니다. 이것은 치즈의 바깥 부분보다 중앙이 부드럽고 크림 같은 이유를 설명합니다. 파마산 치즈와 같은 천연 껍질 치즈에서 발견되는 껍질은 판매 전에 제거됩니다. 체다 치즈와 같은 치즈는 보호 껍질이 없기 때문에 곰팡이가 자라는 것을 방지하기 위해 왁스로 덮는 경우가 많습니다.
냄새나는 치즈
치즈에서 나는 냄새는 사람들이 그것을 시도하는 것을 경계하게 만들 수 있습니다. 그러나 냄새는 종종 치즈의 실제 맛보다 훨씬 강합니다. 냄새는 치즈를 숙성시키는 데 사용되는 박테리아나 곰팡이에서 발생합니다. 림버거 치즈는 숙성 박테리아인 브레비박테리움 리넨 덕분에 가장 악취가 나는 치즈 중 하나입니다. 이 동일한 박테리아가 인체에서 발견되며 체취에 기여합니다.
캐나다 고유의 치즈
캐나다에서 가장 유명한 수출 치즈 중 하나는 오카입니다. Oka는 원래 만들어진 장소인 퀘벡의 Oka에서 이름을 따왔습니다. 그것은 원래 트라피스트 수도사들에 의해 만들어졌습니다. 이 유형의 치즈를 생산하는 유일한 다른 곳은 네덜란드이며 맛은 캐나다 버전과 약간 다릅니다.
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