토마토가장 풍부한 여름 정원 채소 중 하나이며, 생으로 먹어도 맛있지만 결국에는 먹을 수 있는 것보다 더 많이 남게 될 수 있습니다. 신선한 수확물을 친구들과 나누면 제관 남은 것은 다른 날을 위해 저장하는 이상적인 방법입니다.
토마토가장 풍부한 여름 정원 채소 중 하나이며, 생으로 먹어도 맛있지만 결국에는 먹을 수 있는 것보다 더 많이 남게 될 수 있습니다. 신선한 수확물을 친구들과 나누면 제관 남은 것은 다른 날을 위해 저장하는 이상적인 방법입니다.
토마토는 산도가 높은 과일과 채소의 중간 범위에 속하므로 뜨거운 물이나 압력을 가해 통조림으로 만들 수 있습니다. 뜨거운 물은 압력 통조림보다 시간이 조금 더 걸리지만 특별한 압력 통조림 기계가 필요하지 않습니다.
필요한 장비:
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- 항아리, 뚜껑, 물개
- 수조 통조림용 대형 냄비
- 토마토 요리 냄비
- 물/토마토 주스를 데울 냄비
- 깔때기/국자
- 집게
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약 7개의 큰 조리된 토마토가 1쿼트 병을 채울 것입니다. 어떤 종류의 토마토라도 통조림으로 만들 수 있지만, (로마와 같은) 자두 토마토는 종종 통조림에 가장 적합합니다. 조리법 일반적으로 통조림 토마토를 사용합니다.
식기 세척기의 살균 주기를 사용하여 항아리를 준비하십시오. 병이 깨끗해지면 큰 냄비를 가열하고 물을 반 정도 채웁니다. 뚜껑을 소독하기 위해 끓는 물의 다른 작은 냄비를 시작하십시오. 물이 끓으면 뚜껑을 물에 담그십시오(집게 사용). 위더 물이나 토마토 주스의 다른 냄비를 가열하기 시작합니다.
토마토는 씻어서 꼭지를 제거하여 준비를 시작합니다. 끓는 물의 세 번째 냄비에 토마토를 약 1분 동안 떨어뜨리고 얼음물 한 그릇에 담습니다. 다룰 수 있을 정도로 식으면 껍질을 벗겨냅니다. 원하는 만큼 토마토를 자르고 테두리에서 1/4인치 이내의 병을 채웁니다. 끓는 물이나 뜨거운 토마토 주스를 추가하여 상단에서 1/2인치 이내의 병을 채웁니다. 버터 나이프를 사용하여 항아리를 찔러 공기 방울을 방출하십시오.
항아리에 뚜껑과 고리를 놓고 고리를 고정하여 꽉 조이지 않도록 합니다. 가장자리에 주스나 토마토 조각이 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 단단히 밀봉되지 않습니다. 항아리의 뚜껑이 닫히면 집게를 사용하여 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 똑바로 세우십시오. 물은 항아리를 최소한 1인치 이상 덮어야 합니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 끓입니다. 해발 고도가 해수면과 같거나 비슷하면 항아리를 45분 동안 끓입니다. 고도가 높을수록 시간이 약간 늘어납니다. 해발 1,000피트마다 2분이 추가됩니다.
시간이 다 되면 집게로 병을 조심스럽게 꺼내서 약 12~24시간 동안 식을 때까지 카운터 위에 둡니다. 병이 아래로 빨려 들어가는지 확인하기 위해 뚜껑을 눌러 병이 밀봉되었는지 확인하십시오. 저장 집에서 통조림 토마토 서늘하고 건조한 곳에
