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우리 모두는 그런 경험을 해 본 적이 있습니다. 직장에서 집에 돌아와서 저녁 식사 레시피를 절반쯤 먹다가 마늘이 한 쪽밖에 없는데 레시피에는 세 쪽이 필요하다는 사실을 깨달았습니다. 퇴근 후 그리고 자녀의 방과 후 활동 중 마지막으로 하고 싶은 일은 식료품점에 가서 마늘 두 쪽만큼 작은 것을 사러 가는 것입니다. 그러나 필요한 양의 마늘 없이 지내는 것보다 실제로 마늘을 늘려서 식료품점에 가지 않아도 되는 방법이 있습니다. 사실, 시간과 연료비를 절약해 줄 재료 꿀팁이 많이 있습니다.
보유하고 있는 재료를 최대한 활용하는 방법에 대해 자세히 알아보기 위해 뉴욕에 거주하는 미식가이자 콘텐츠 제작자이자 창립자인 Zee 셰프와 이야기를 나눴습니다. 셰프 지 쿡스.
마늘을 더 똑똑하게, 더 똑똑하게 만드세요
“히스패닉 요리에서는 마늘이 정말 중요합니다.” Zee 셰프가 SheKnows에 말했습니다. “마늘은 자르는 순간 그 맛을 잃습니다. 따라서 이 두 개의 작은 정향에서 나오는 맛을 최대화하기 위해 정향이 많으면 마늘을 볶아야 한다는 레시피가 있더라도 항상 마늘을 마지막에 추가하는 것이 좋습니다. 첫 번째."
Zee 셰프는 마늘을 최대한 활용하기 위한 또 다른 유용한 제안을 했습니다. "큰 썰기보다는 가능한 한 작게 자르십시오."라고 Zee 셰프는 설명합니다. "마늘에는 맛이 더 좋은 페이스트로 바꿀 수도 있는 놀라운 맛의 주스가 있습니다." 그리고 한 단계 더 나아가고 싶다면 "내 말은, 정말 마늘 맛을 최대한 활용하고 싶다면 갈아서 드시는 것이 좋습니다. 도착 마이크로플레너, 갈아서 휴!”
데이스.
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감귤류는 실온에서 더 강력합니다
감귤류는 요리의 풍미 프로필을 밝게 하거나 다른 재료의 단맛 균형을 맞추기 위해 약간의 산미를 추가하는 놀라운 방법입니다. 감귤류의 잠재력을 최대한 활용하기 위해 Zee 셰프는 두 가지 권장 사항을 제시합니다. 먼저 실온에 두세요. “레몬이면. 라임이나 오렌지는 상온에 있으므로 가장 많은 주스를 얻을 수 있습니다.”라고 그녀는 설명합니다. "저희는 가끔 감귤류를 냉장고에 보관하기 때문에 일찍 꺼내 실온에 두거나 몇 초 동안 전자레인지에 돌리는 것도 주스를 최대한 섭취하는 데 도움이 됩니다."
레몬과 라임이 상온에 있지만 여전히 약간의 산이 필요한 경우 Zee 셰프는 "가장 맛이 좋은 풍미"를 사용하도록 권장합니다. 감귤류 중 하나에서 얻는 것은 실제로 피부 자체에서 비롯됩니다.” Zee 셰프는 감귤류 껍질에 기름이 많이 함유되어 있다고 설명했습니다. 맛. 단지 과일의 가장 윗부분만 제스트하고 더 쓴 맛이 나는 속으로 들어가지 않기를 원할 뿐입니다.
주방에 기본 사항을 갖추세요
이것은 간단하지만 핵심입니다. 가장 자주 사용하는 재료를 최대한 주방에 비축해 두세요. "히스패닉 요리의 경우 양파와 고추를 추가로 준비하는 것이 좋습니다"라고 Zee 셰프는 말합니다. “모든 종류의 양파가 될 수 있지만 반드시 스페인 양파일 필요는 없습니다. 언제든지 흰 양파, 비달리아 양파 또는 적양파로 바꿀 수 있습니다. 고추도 마찬가지입니다. 어떤 종류인지는 중요하지 않습니다. 피망이나 큐바넬과 같은 한 가지 품종만 비축해 두세요.”
향신료 캐비닛도 비축해 두는 것이 좋습니다. “항상 파프리카와 커민을 드세요. 아, 그리고 오레가노. 오레가노는 큰 것입니다.”라고 Zee 셰프는 말합니다. “오레가노, 마늘, 라임주스만 있으면 마법을 일으킬 수 있어요.”
가기 전에 꼭 확인해보세요 Ina Garten의 쉬운 주중 저녁 식사 레시피 아래에:
