코가 시리고 붉어지겠지만, 겨울은 신선한 재료로 든든한 한 끼를 즐기기에 딱 좋은 계절이다. 계절의 채소. 여기 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나가 있습니다.
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어린 비트 뿌리, 레드 와인 소스 및 셀러리악 매쉬를 곁들인 오리 가슴살
2인분
재료:
- 껍질을 벗긴 채 깨끗이 씻은 어린 비트 뿌리 다발
- 올리브유
- 바다 소금과 갓 간 후추
- 피노누아 또는 기타 적포도주 1/2병
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자 4개
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 샐러리 1개
- 마늘 2쪽
- 버터
- 크림
- 오리 가슴살 2개
- 로스팅용 올리브유
지도:
- 오븐을 175C로 예열합니다. 비트 뿌리를 한입 크기로 썬다. 작고 무거운 로스팅 접시에 담고 올리브 오일을 뿌리고 바다 소금과 후추로 간을 한 후 오븐에서 30분 동안 굽습니다.
- 무거운 프라이팬에서 와인을 줄이십시오. 냄비에 감자와 셀러리악을 물로 덮고 소금 한 꼬집과 마늘 정향을 넣으십시오. 종기에 가져와 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 버터와 크림으로 으깨고(많을수록 좋음), 소금과 후추로 간을 하고 따뜻하게 유지합니다.
- 오리 가슴살의 피부 면에 다이아몬드 패턴을 칠하고 양념을 하고 피부 면이 아래를 향하도록 팬에 중간 불에서 약 6분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뒤집어서 3분 더 볶습니다.
- 그 사이에 오븐에서 비트 뿌리를 제거하고 환원된 레드 와인을 붓습니다. 오리 가슴살을 껍질이 위로 향하게 하여 비트 뿌리 사이에 끼우고 오븐에 다시 10분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 큰 덩어리의 매시를 접시 중앙에 놓습니다. 오리 가슴살을 썰어 그 위에 올려주세요. 비트 뿌리와 레드 와인 소스 위에 숟가락.
조리법 www.cuisine.com.au
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