루바브는 우리가 자주 요리에 사용하는 재료는 아니지만 맛있는 사막을 만들 수 있는 많은 가능성이 있습니다. 작가 Brenda Hyde가 몇 가지 아이디어를 공유합니다.
좋은 시절
우리 할머니 Maudie는 대황 파이 만드는 것을 좋아했습니다. 장미빛 셀러리를 떠올리게 하는 불그스름한 녹색 줄기를 가진 소박한 모습의 식물을 기억합니다. 그들은 영원히 같은 정원에 있었던 것 같았습니다. 특히 줄기만 먹을 수 있고 잎은 유독하기 때문에 누군가 대황의 용도를 어떻게 발견했는지 상상하기 어렵습니다!
그것은 중서부 도시와 시골에서 자라는 구식 즐겨 찾기입니다. 남편은 우리 아이다 할머니가 항상 약간의 모래 토양에서 헛간 뒤에 자라는 대황으로 소스, 파이, 잼을 만드는 것을 기억합니다. 어렸을 때 그는 그것이 잡초라고 생각했지만 그녀의 잼과 파이를 좋아했습니다. 직접 심으십시오. 직접 대황을 심고 싶다면 지역 정원 센터에서 찾으십시오. 땅이 어는 지역에서는 2개월 이상의 추운 날씨가 필요합니다. 종자에서 시작할 수 있지만 그 과정은 길고 종종 종자는 진정한 유형의 대황을 생산하지 않습니다. 친구나 가족에게서 3개의 루트 디비전을 "빌릴" 수 있다면 한 가족에게는 충분할 것입니다.
햇볕이 잘 들고 배수가 잘 되는 곳을 선택하십시오. 대황은 수명이 매우 길고 수확하기 전에 실제로 정착하는 데 2년이 걸리기 때문에 많이 옮기고 싶지 않을 것입니다. 두 번째 해에는 두께가 1인치 이상인 줄기를 수확할 수 있지만 세 번째 해까지는 줄기가 많지 않습니다. 그러나 그 이후에는 수확기인 봄철에 수확할 수 있는 대황을 모두 갖게 될 것입니다.
토양을 파고 퇴비 또는 썩은 잎이나 거름과 같은 기타 유기물을 섞어 준비한 구멍에 구획을 심습니다. 그것은 각 구멍에 하나의 크라운 또는 분할과 함께 약 2인치 깊이로 심어야 합니다. 가능하면 약 3피트 간격으로 충분한 공간을 제공하십시오.
더 많은 팁
줄기가 잘 자라도록 꽃이 피기 전에 반드시 꽃자루를 제거하십시오. 몇 년 후 줄기가 가늘어지기 시작하면 식물을 나누어야 합니다. 봄에 뿌리를 파내어 싹이 나고 갈라지기 시작하면 각 면류관에 약 3개의 "눈"이 생깁니다. 간직하고 싶은 것을 다시 심고 남은 부분을 친구와 가족에게 나누어 주세요. 마지막으로 대황 주변을 깨끗하게 유지하고 잡초를 제거하여 공기 순환이 잘 되게 하여 건강을 유지하는 데 도움이 되도록 하십시오.
루바브는 일단 정착되면 해마다 다시 찾아올 풍성하고 신뢰할 수 있는 야채가 될 것입니다. 다음 레시피는 제가 지난 15년 동안 미시간 요리사로부터 수집한 레시피입니다.
대황 케이크
재료:
케이크:
- 3/4 컵 마가린
- 설탕 2컵
- 달걀 1개
- 버터밀크 1컵
- 1티스푼 바닐라
- 1티스푼 베이킹 소다
- 1/4티스푼 소금
- 1티스푼 시나몬
- 1티스푼 육두구
- 밀가루 2 1/2컵
- 다진 대황 2 1/2컵
토핑: - 흑설탕 1/3컵
- 다진 호두 또는 피칸 1/3컵
- 1티스푼 시나몬
지도:
모든 케이크 재료를 함께 크림화하고 기름칠하고 밀가루를 뿌린 9×13 팬에 붓습니다. 굽기 전에 토핑 재료를 섞어 반죽 위에 뿌립니다. 350도에서 45분간 또는 이쑤시개를 꽂아 깨끗이 나올 때까지 굽습니다.
딸기 대황 파이
재료:
- 파이 크러스트 2장용 굽지 않은 페이스트리(상단 및 하단용)
- 밀가루 1/3컵
- 다진 대황 2컵
- 버터 2큰술
- 설탕 1 1/3컵
- 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 썬 신선한 딸기 2컵.
지도:
오븐을 425도로 예열합니다. 설탕과 밀가루를 함께 저어주세요. 바닥 크러스트용 파이 접시에 파이 크러스트 페이스트리 중 하나를 놓고 바닥에 대황을 놓습니다. 설탕 혼합물의 절반을 뿌린다. 딸기와 남은 설탕 혼합물로 반복합니다. 버터를 바르십시오. 상단 빵 껍질과 크림프 가장자리에 놓습니다. 크러스트 상단에 슬릿을 자릅니다. 40~50분간 굽는다.
대황 스폰지 파이
재료:
- 굽지 않은 파이 껍질 1개
- 다진 대황 3컵
- 설탕 1컵
- 1 1/2 티스푼 타피오카
- 2티스푼 간 오렌지 껍질
- 달걀 1개
- 설탕 1/3컵
- 밀가루 1/2컵
- 1티스푼 베이킹 파우더
- 1/8티스푼 소금
- 오렌지 주스 2큰술
지도:
대황, 설탕 1컵, 타피오카, 오렌지 껍질을 섞습니다. 파이 껍질에 붓습니다. 작은 그릇에 달걀과 설탕을 넣고 2분 동안 휘젓습니다. 나머지 재료를 넣고 1분 더 젓는다. 파이 크러스트에 대황 혼합물을 붓습니다. 375도에서 40분 동안 또는 루바브가 부드러워지고 반죽이 익을 때까지 굽습니다.
쉬운 대황 잼
재료:
- 잘게 다진 대황 5 1/2컵
- 설탕 3 1/2컵
- 1(3온스) 패키지 딸기 젤로
지도:
대황과 설탕을 섞어 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 다음날 아침 혼합물을 계속 저으면서 15분 동안 끓입니다. 열에서 제거하십시오. Jell-O를 넣고 녹을 때까지 섞는다. 멸균된 병에 붓습니다. 식혀서 냉장고에 보관하세요.
대황 빵
재료:
- 흑설탕 1 1/2컵
- 기름 2/3컵
- 달걀 1개
- 버터밀크 1컵
- 1티스푼 베이킹 소다
- 1티스푼 바닐라
- 밀가루 2 1/2컵
- 잘게 썬 루바브 1 1/2컵
- 다진 피칸 또는 호두 1/2컵
지도:
주어진 순서대로 함께 저어주세요. 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 빵틀에 붓습니다. 325도에서 40~60분 동안 또는 삽입한 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 2 덩어리를 만듭니다.
대황 파이
재료:
- 밀가루 1컵
- 마가린 2큰술
- 달걀 1개
- 1티스푼 베이킹 파우더
- 1/2티스푼 소금
- 우유 2큰술
- 다진 대황 3컵
- 3온스 패키지 딸기 젤라틴
- 밀가루 1/2컵
- 설탕 1컵
- 1/2 스틱 마가린
지도:
마가린 2큰술을 밀가루에 바스라질 때까지 자릅니다. 계란, 우유, 베이킹 파우더 및 소금을 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 만들고 8×8인치 팬에 눌러 넣습니다. 팬의 측면을 위로 반죽을 누르십시오. 대황을 팬 바닥에 고르게 놓습니다. 딸기 젤라틴(건조)을 뿌립니다. 그릇에 밀가루, 설탕, 마가린을 섞어 토핑을 만듭니다. 젤라틴 위에 뿌린다. 30~35분 동안 또는 대황이 부드러워질 때까지 350도에서 굽습니다.
