당신이 와인 감식가이든 가끔 와인을 마시든 가끔은 요리할 수 있는 은닉처가 있는 것이 좋습니다. 작가 레슬리 브레너, 저자 와인에 대한 두려움: 포도 입문서 와인 보관함을 모으는 데 대한 통찰력을 제공합니다.
요리사만을 위한
음식과 와인 작가인 내가 와인 저장고가 없다는 사실에 사람들은 종종 놀란다. 하지만 저는 그렇지 않습니다. 아마도 여러분도 그러지 않는 것과 같은 이유 때문일 것입니다. 귀찮게 할 수 없습니다. 너무 바빠서 하나를 모으기 힘드네요. 공간이 없습니다. 대형 냉장 습도 조절 장치에 수천 달러를 쓰고 싶지 않습니다. 그것은 내가 매일 밤 저녁 식사를 위해 다 떨어지고 와인 한 병을 사거나 소스를 만들기 위해 한 잔이 필요할 때마다 의미합니까? 하늘, 아니! 나는 약간의 은닉처를 유지합니다. 그것을 요리사의 와인 저장고라고 부릅니다. 그것은 매우 기본적입니다. 이것의 약간, 저 몇 병, 모두 제 식료품 저장실 바닥에 있는 간단한 철물점 와인 선반에 집어넣었습니다. 나는 스파클링 와인 한 병과 마실 준비가 된 화이트 와인 한 병을 냉장고에 보관합니다(둘 다 1~2주 이상 보관하지 않음). 그것과 랙의 12개 사이에서 나는 무엇이든 할 준비가 되어 있습니다.
14병의 요리사 보관함을 모으는 것은 쉽고 저렴합니다. 다음을 수집하십시오.
스파클링 와인 두 병. 비쌀 필요는 없습니다. 하나는 랙에, 다른 하나는 냉장고에 넣어 즉석 축하 행사를 하거나 예상치 못한 친구가 들렀을 때 축제 아프리티프를 만들기도 합니다.
"만능" 흰색 3병과 "만능" 빨강 4병. 이것들은 간단하고 저렴해야 합니다. 빠른 팬 소스를 만드는 데 사용하는 것처럼 평일 저녁 식사와 함께 마시는 와인만큼 행복할 것입니다. 나는이 와인을 $ 10 미만으로 유지하고 싶습니다. 백인에게는 소비뇽 블랑이 좋은 선택입니다. 오크가 너무 많지 않으면 모든 것과 잘 어울리고 어떤 소스와도 잘 어울립니다. 레드의 경우 피노 누아, 소프트 메를로, 스페인산 리오하, 저렴한 이탈리안 레드, 보졸레 또는 C�tes du Rh�ne은 요리에 다양하게 사용할 수 있고 마시기 쉽습니다.
특별한 날 화이트 1병, 시도해보고 싶었던 샤르도네 또는 흰색 부르고뉴와 같은.
특별한 날을 위한 레드 1병 당신이 저녁 식사를 만드는 모든 중지를 꺼낼 때를 위해. 메리타주 블렌드, 흥미로운 카베르네, 레드 보르도, 버건디, 브루넬로 또는 에르미타주 등 당신을 가장 흥분시키는 모든 것. 하지만 꼭 특별한 날에만 마실 필요는 없습니다. 힘든 한 주를 보낸 후 자신을 치료하고 싶을 수도 있습니다.
"와일드 카드" 화이트 한 병. 민족 음식이나 매운 음식을 견디는 것. 리슬링은 아시아 및 환태평양 지역 풍미와 잘 어울립니다.
장미 한 병. 캐주얼한 음식, 콜드 컷, 구운 닭고기, 야채 등 거의 모든 음식과 잘 어울립니다. 그들은 또한 매운 음식과 잘 어울립니다.
빅 레드. 그날 밤 한 병은 그릴에 스테이크를 얹고 싶은 기분입니다. 또는 양고기 갈비. 카베르네, 메리타주, 시라, 레드 보르도, 진판델, 바롤로 등 붉은 육류와 함께 좋아하는 쫄깃한 레드가 될 수 있습니다.
이제 사용할 수 있는 보관함입니다. 아름다운 부분은 필요에 따라 와인을 마실 수 있고 저장고가 낮아지면 와인을 보충하기만 하면 된다는 것입니다. 그 동안 즐기세요!
