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바비 플레이 음식 세계에서 가장 유명한 이름 중 하나입니다. 식당 주인은 단순한 셰프가 아니라 유명 셰프이며 TV를 가진 사람이라면 수십 년 동안 그의 많은 요리 쇼 중 하나에서 그가 화면을 장식하는 것을 보았을 것입니다. 그러나 그의 세계적인 명성에도 불구하고 우리 모두가 Flay와 공통점이 있습니다. 치킨 파마. ~에 인스 타 그램, 그의 더 키친 공동 주연 써니 앤더슨 최근에 “바비… 부자가 되는 방법을 알려주세요.”라는 질문을 받았습니다. 그리고 그 비밀을 밝힐 수는 없었지만, 그는 "내가 매주 갈망하는 요리"라고 말하는 치킨 파르미지아노 레시피를 공유하기로 결정했습니다.
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Flay는 남서부 음식을 요리하는 것으로 이름을 날렸지만, 셰프가 이탈리아 요리에 대한 열정도 가지고 있다는 사실을 깨닫지 못할 수 있습니다. 이탈리아의 바비와 지아다, 그리고 또한 해안가 이탈리아에서 영감을 받은 레스토랑 Amalfi 내부에서 제공되는 음식에서도 마찬가지입니다. 시저스 팰리스.
즉, 이 레시피는 평범한 치킨 파마산 치즈가 아닙니다. 치킨 파르미지아노라고 부르는 이유는 미국의 모방 치즈나 파르미지아노 치즈가 아닌 진짜 파르미지아노 레지아노 치즈를 사용하기 때문입니다. 목재 펄프로 만든 가루 재료. Parmigiano Reggiano 치즈는 요리의 최고 스타이므로 이 레시피를 만들 때 실제 재료를 사용하고 있는지 확인하여 Flays처럼 레스토랑에 적합한 치즈로 나오도록 하세요.
그의 기술도 중요하다. 빼앗다 풍미를 더하기 위해 브레딩 스테이션의 세 가지 요소를 모두 개별적으로 간을 합니다. 그는 치킨 커틀릿에 밀가루, 달걀물, 판코 빵가루를 묻힌 후 약간의 카놀라유에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
클락슨 포터 제공.
그런 다음 첫 번째 치즈 라운드가 나옵니다. 치킨 커틀릿은 신선한 버팔로 모짜렐라 조각을 얹고 모짜렐라도 양념합니다. 이 레시피를 특별하게 만드는 것은 디테일에 대한 관심입니다. 오븐의 팝은 바삭한 커틀릿 위에 담요처럼 치즈를 녹입니다.
그런 다음 접시에 담기 위해 Flay는 홈메이드 마리나라 소스 소용돌이 위에 치킨 커틀릿을 놓고 잘게 썬 파르미지아노 레지노를 각각 넉넉하게 뿌립니다. 그는 요리의 많은 맛이 치즈에서 나오기 때문에 인색하지 말 것을 요리사들에게 촉구합니다. 마지막으로 후추 향이 나는 아루굴라와 향긋한 바질이 각 접시를 장식합니다. 한 입만 먹으면 "이건 내 인생에서 먹어본 치킨 팜 중 최고야"라고 말할 것 같은 느낌이 들며, Flay와 마찬가지로 매주 먹고 싶은 음식이 될 수 있습니다.
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