Mrs Field의 쿠키를 한 입 베어 물 때 느끼는 약한 무릎과 완전한 행복은 고급 재료와 특별한 베이킹 기술 덕분입니다. 쿠키 제조법은 일급비밀이지만, 필즈 부인의 베이킹 전문가이자 교육자인 Rachel Matheus는 전문가가 자신의 따뜻함 속에서 매우 맛있는 쿠키를 굽는 8가지 주요 팁을 공유합니다. 주방.
1. 품질 성분
"부인. Fields는 실제 버터, 완벽한 호두, 독점 바닐라 및 고급 초콜릿 칩과 같은 최고의 재료만을 사용하며 결코 아끼지 않습니다. 오늘날 우리는 Debbie Field가 1977년에 만든 것과 같은 공식을 따릅니다.”라고 Matheus는 말합니다. 같은 재료." 쿠키를 위해 죽고 싶다면 고품질 재료를 구입하여 최종 제품이 최고 수준의 모양과 맛을 낼 수 있도록 하십시오.
2. 차가운 버터로 시작
차가운 버터는 쿠키에 더 나은 질감과 모양을 제공합니다. 따뜻한 버터는 쿠키가 높이를 유지하는 대신 평평하게 퍼지도록 합니다.
3. 방 온도 계란
실온의 계란은 설탕을 젖은 재료에 녹이는 데 도움이 됩니다.
4. 반죽을 냉장 보관
마테우스는 쿠키 반죽을 냉장고에 넣어두라고 제안합니다. "반죽의 온도가 일관되게 같을 때, 모든 쿠키(시트와 전체 배치)는 골고루 구워줍니다." 반죽의 전체 배치를 냉장하거나 베이킹에 미리 구운 개별 쿠키를 냉장할 수 있습니다. 시트.
5. 균일한 유지
작은 아이스크림 스쿱(표준 또는 큰 쿠키의 경우) 또는 큰 멜론 볼러(미니 쿠키의 경우)를 사용하면 전체 쿠키 배치가 구워지고 일관성 있게 보입니다. 시트에 올려 놓은 반죽의 공 크기가 모두 같으면 쿠키가 고르게 구워지고 크기가 일정해지기 때문에 더욱 전문적인 제빵사처럼 보입니다.
6. 온도를 낮추십시오
"낮고 천천히 굽습니다."라고 Matheus가 말합니다. 조리법에서 권장하는 온도에서 오븐을 50도 낮추십시오. "낮은 온도에서 구우면 속은 부드럽고 겉은 바삭한 완벽한 쿠키를 얻을 수 있습니다."라고 그녀는 덧붙입니다. 굽는 시간을 2~3분 늘리면 끈적끈적한 쿠키가 됩니다.
7. 요리 중단
쿠키가 다 구워지면 뜨거운 쿠키 시트에서 꺼냅니다. "쿠키는 오븐에서 나오자마자 카운터나 냉각 랙으로 옮기십시오. 쿠키가 시트 위에서 계속 요리되고 잠재적으로 너무 익을 수 있기 때문입니다."라고 Matheus가 권장합니다. 또한 다음 반죽을 넣기 전에 쿠키 시트를 식히십시오. 뜨거운 쿠키 시트는 쿠키의 바닥을 지나치게 굽게 하고 쿠키를 평평하게 퍼지게 합니다.
8. 시간을 지켜라
베이킹 시간이 몇 분밖에 남지 않았을 때 절대 오븐에서 멀어지지 마십시오. 몇 분이 너무 길더라도 쿠키가 딱딱하거나 태워질 수 있습니다.
건강한 선택
퇴폐적 인 풍부한 쿠키는 특별한 경우를 위해 예약해야한다는 것을 알고 있지만 쿠키를 섭취하면 감사 할 수있는 건강 측면이 있습니다. Matheus는 농담합니다. "우리는 우리 쿠키가 건강 식품이라고 주장하지 않습니다 – 당신이 영혼에 건강을 의미하지 않는 한." 그녀는 “천연 재료를 사용하고 쿠키에 트랜스가 전혀 들어가지 않아 사람들이 안심할 수 있다. 지방. 또한 귀리, 건포도와 같은 말린 과일, 견과류가 포함된 쿠키는 더 건강한 선택으로 간주될 수 있습니다.”
그럼에도 불구하고, Mrs.를 포함한 모든 것은 적당히. 필드의 쿠키와 집에서 굽는 쿠키.
이것으로 베이킹 팁을 실천해보세요. 거대한 초콜릿 칩 쿠키 레시피.
