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한여름에 파머스 마켓에서 직송한 달콤하고 신선한 가보 토마토보다 더 좋은 것이 있을까요? 좋아, 정원에 있는 덩굴에서 토마토를 따는 것이 조금 더 나을 수도 있지만, 우리의 요점은 여름 토마토가 최고의 음식 중 하나라는 것입니다. 그러나 토마토를 으깨거나 산산조각내지 않고 자르는 것은 완전히 다른 문제입니다. 고맙게도 전문 셰프들은 종종 자신의 팁과 기술을 기꺼이 공유합니다. 토마토를 으깨지 않고 자르는 방법이 궁금하다면 Iron Chef가 알렉스 구아르나셸리 방금 게시 동영상 여름 내내 토마토의 풍미와 질감을 보여주기 위해 토마토를 자르는 방법을 정확히 공유합니다.
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Alex Guarnaschelli The "ICAG"(@guarnaschelli)가 공유한 게시물
별에 따르면 토마토를 자르는 방향에주의해야합니다. 많은 사람들이 토마토를 반으로 자를 때 기준으로 토마토의 줄기 끝을 사용하지만 Guarnaschelli에 따르면 토마토를 가로로 자르는 것이 더 좋습니다. 그것은 토마토의 내부 구조가 수평으로 자를 때 더 열려 있기 때문입니다. 즉, 토마토 슬라이스 또는 반쪽이 접시의 모든 양념을 더 잘 흡수할 수 있음을 의미합니다.
Guarnaschelli는 또한 토마토를 4등분하여 속을 파낼 수 있다고 말했습니다. 샐러드, 에피타이저, 장식용으로 사용할 수 있는 토마토 "꽃잎"으로 바깥 부분을 바꾸십시오. 오븐 건조. 그녀는 토마토 속을 파낸 다음 으깨서 토마토 비네그레트를 만들 것을 권장하며, 살사 소스로 사용하거나 파스타에 신선한 토마토 소스를 사용할 수도 있습니다.
그것은 모두 좋은 조언이지만 Guarnaschelli가 언급하지 않은 한 가지가 있습니다. 둔한 칼은 토마토의 적입니다. 매우 예리한 고품질 요리사의 칼이 일을 할 수 있지만 또한 구입할 수도 있습니다. 특별한 토마토 칼.
그들은 토마토의 피부를 잘게 썰 수 있도록 톱니 모양의 가장자리로 설계되었으며 많은 토마토에는 얇게 썬 과일이 달라붙지 않도록 칼날에 구멍이 있습니다.
그러나 작업을 수행하기 위해 토마토 칼이 절대적으로 필요한 것은 아닙니다. 간단한 톱니 모양의 절단 칼도 트릭을 할 수 있습니다.
올바른 칼이 있으면 Guarnaschelli의 조언에 따라 사계절 내내 최고의 맛을 내는 토마토를 즐기십시오.
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