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파스타 볼로네제는 아마도 이탈리아 이외의 지역에서 가장 일반적으로 만들어지는 이탈리아 식사 중 하나일 것입니다. 영국에서는 봉골레 스파게티 그것은 건방진 별명 인 spag bol을 가질 정도로 유비쿼터스 한 식사입니다. 귀엽죠? 그러나 이전에 이 고기 파스타 요리를 한 번도 만들어 본 적이 없다면 지금 시도할 때입니다. 그것은 왜냐하면 지아다 드 로렌티스 정통 파스타 볼로네제에 대한 매운 트위스트를 공유했습니다. 그뿐만 아니라 두 가지 유형의 고기를 사용하여 고전적인 레시피에서 더욱 풍미 있는 북부 이탈리아식 스핀을 제공합니다.
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볼로네제는 종종 쇠고기 또는 때로는 쇠고기와 돼지 고기로 만들어집니다. 하지만 드 로렌티스의 북부 이탈리아에서 영감을 받은 버전, 볼로네제는 반은 간 양고기와 반은 간 쇠고기로 풍성하게 만듭니다. 이것은 소스에 매우 짭짤하고 감칠맛이 나는 맛을 제공하지만 실제로 양고기가 더 가늘기 때문에 모든 쇠고기 또는 쇠고기와 돼지 고기를 사용하는 조리법보다 약간 가볍습니다.
조리법은 여러면에서 꽤 전통적입니다. 몇 시간 동안 끓여야하지만 집에서 냄새가 나는 방식은 시간을 할애 할 가치가 있습니다. 또한 De Laurentiis에 따르면 두 끼 식사에 충분한 양의 소스를 만들고 끓는 시간의 대부분은 어쨌든 손을 떼지 않습니다.
볼로네즈는 약간 무겁고 풍부할 수 있으므로 De Laurentiis는 레시피에 독창적인 변형을 가하여 약간의 매운 칼라브리아 고추 페이스트.
이 향긋하고 달콤한 후추 페이스트는 소스에 킥을 더하여 으깬 고추 조각과 함께 전체 접시를 깨우는 데 도움이 됩니다.
소스의 대부분이 적포도주, 우유, 파마산 치즈 및 주스를 줄이는 데 사용되기 때문에 이것도 필요합니다. 고급스러운 소스를 만들기 위해 고기에서 렌더링되었지만, 칼라브리아 고추장.
소스가 끓어오르면 페투신이나 탈리아텔레 —
소스가 정말 잘 붙을 수 있는 일종의 두꺼운 국수. 나머지 절반은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하여 주 후반에 다른 저녁 식사를 하거나 얼리십시오.
요리를 더 맵게 만들고 싶다면 약간의 재료로 열을 높이면 됩니다. 이탈리안 칼라브리안 칠리 페퍼 핫 소스.
그것은 또한 피자와 날개에 신성합니다.
지아다 드 로렌티스' 매운 볼로네제는 일요일 저녁 식사, 데이트 밤 또는 맛있는 수제 이탈리아 요리만큼 좋은 음식이 없을지 모르는 날에 적합합니다.
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