유제품, 계란 및 견과류에 대한 현명한 대체품
가족 식단에서 알레르기 유발 식품을 제거하면 식료품 쇼핑 방식, 식사 방식, 일상 및 특별한 날의 레시피를 준비하는 방식이 바뀔 것입니다. Rudnicki, 프로
구운 식품에 대한 조리법 수정은 유제품, 계란 및 견과류에 대한 다음 대체품을 제안합니다.
최고의 유제품 대체품:
- 유제품 대신 실크 플레인 두유를 사용하십시오.
- 유제품이 없는 버터밀크를 만들려면 계량 글라스에 일반 백식초 또는 신선한 레몬 주스 1테이블스푼을 넣고 두유를 채워 1컵 분량이 되도록 합니다. 10~15분 동안 그대로 두십시오.
- 유제품이 없는 마가린과 쇼트닝을 사용하십시오.
- 사워 크림과 크림 치즈를 두부로 만든 두부 제품으로 대체하세요.
- 블렌더에 순두부를 퓌레로 만들어 유제품이 없는 생크림을 만드세요.
최고의 달걀 및 견과류 대체품:
- 각 계란을 1/4 컵 무가당 사과 소스 또는 1/4 컵 으깬 바나나로 교체하십시오.
- 각 달걀을 두부 1/4컵 또는 물 1테이블스푼으로 교체하십시오.
- 각 계란을 아마 가루 1테이블스푼과 뜨거운 물 3테이블스푼으로 교체하십시오. 5분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 그대로 두십시오.
- 땅콩버터 대신 콩버터로 대체하세요.
"제빵은 과학이며, 계란과 같은 중요한 재료를 꺼내면 완성된 제품의 맛과 질감이 크게 바뀔 수 있습니다."라고 Rudnicki는 말합니다. “많은 것을 통해
시행착오를 거치면서 나는 최고의 대체품 중 일부가 물처럼 가장 저렴하고 가장 자연스럽다는 것을 발견했습니다.” 의 저자 식품 알레르기 엄마의 베이킹 책 했다
(원하지 않는 한) 가정에서 주방 실험을 할 필요가 없으며 달콤하고 맛있는 구운 식품 모두에 대해 거의 100가지 만들기 쉬운 레시피를 제공합니다. 그리고 가장 좋은 점은? 당신의 전체
가족이 즐길 수 있습니다.
유제품, 계란 및 견과류가 없는 디저트 레시피
에서 적용한 레시피 식품 알레르기 엄마의 베이킹 책
쫀득쫀득 더블초코쿠키
2다스를 만든다
재료:
유제품이 없는 마가린 2/3컵
과립 설탕 1 컵
1/4 컵 무가당 사과 소스
유제품이 없는 버터밀크 2/3컵
바닐라 추출물 1작은술
표백되지 않은 다목적 밀가루 2컵
1/2 컵 코코아 가루
베이킹 소다 1/2작은술
소금 1/2작은술
유제품이 없는 미니 초콜릿 칩 1컵(Divvies 또는 Enjoy Life 브랜드)
지도:
1. 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 마가린, 설탕, 사과 소스, 버터밀크 및 바닐라를 섞습니다.
2. 별도의 중간 그릇에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 소다, 소금을 와이어 털로 섞습니다. 버터 혼합물에 밀가루 혼합물을 추가하고 낮은 온도에서 1분 동안 혼합하여 결합합니다. 속도 증가
중간 높음으로 2~3분 더 치십시오.
3. 오븐을 400F로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깐다. 쿠키 스쿠퍼를 사용하여 베이킹 시트에 반죽을 놓습니다. 7~10분 또는 설정될 때까지 굽습니다. 베이킹 시트에서 완전히 식히십시오.
수확 호박 케이크
1(9인치) 레이어 케이크 만들기
재료:
유제품이 없는 쇼트닝 1/2컵
과립 설탕 1 컵
1 컵 밝은 갈색 설탕
순두부 1/2컵
호박 퓌레 1캔(15온스)
바닐라 추출물 2작은술
케이크 가루 3컵
베이킹파우더 4작은술
베이킹 소다 1/2작은술
소금 1/2작은술
1/2 컵 두유 또는 쌀 우유
유제품이 없는 크림치즈 프로스팅(아래 레시피)
지도:
1. 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 쇼트닝, 설탕, 두부, 호박 및 바닐라를 크림처럼 될 때까지 저속으로 섞습니다.
2. 별도의 중간 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다 및 소금을 와이어 털로 결합하십시오.
3. 오븐을 350F로 예열하고 9인치 원형 케이크 팬 2개에 유제품이 함유되지 않은 베이킹 스프레이를 뿌립니다. 쇼트닝 혼합물에 밀가루 혼합물을 넣고 두유와 번갈아 가며 잘 치십시오.
4. 준비한 팬에 붓고 25~35분간 굽는다. 완전히 식히고 서리.
유제품이 없는 크림치즈 프로스팅
2컵을 만든다
재료:
유제품이 없는 마가린 1/2컵
유제품이 없는 크림 치즈 3/4컵
소금 1/8작은술
바닐라 추출물 1작은술
과자 장수용 설탕 2-1/2컵
지도:
1. 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 마가린, 크림 치즈, 소금 및 바닐라가 완전히 결합될 때까지 크림화합니다.
2. 과자 장수의 설탕을 천천히 넣고 1분 동안 낮은 온도에서 섞습니다. 속도를 중간으로 높이고 가볍고 보송보송해질 때까지 4~6분간 치십시오. 약 30분 정도 식힌 후 사용하십시오.
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