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우리가 생각할 때 바비 플레이, 우리는 일반적으로 풍미 있는 남서부에서 영감을 받은 요리를 생각합니다(그의 그린 칠리 퀘소 으깬 감자), 바베큐, 그리고 그가 그의 새로운 레스토랑 Amalfi에서 제공하는 이탈리아 해산물. 오, 그리고 그의 거대하고 푹신한 Main Coon 고양이들 나쵸 그리고 스텔라. 우리가 생각하지 않는 것은 구운 식품입니다. 그러나 우리와 마찬가지로 겨울의 한파가 본격적으로 시작되면 Flay는 베이킹을 시작합니다. 그는 방금 공유 베이킹 요리책 에 대한 추천 인스 타 그램, 그리고 사진만 봐도 제과가 아닌 사람도 이 요리 매뉴얼로 성공할 수 있다는 증거입니다.
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문제의 책? Tartine: 다시 찾은 클래식, 유명한 샌프란시스코 베이커리의 베이킹 요리책. 이 책은 2020년 IACP(International Association of Culinary Professionals) 최우수 요리책상을 수상했으며 Amazon에서 1,101개의 리뷰에서 별 5개 중 4.7개를 받았습니다. 그러나 이 책에서 우리를 실제로 팔았던 것은 Flay가 Tartine의 유명한 아침 만두를 만들려는 시도에 대해 Instagram에서 공유한 사진이었습니다. 그것들은 벗겨지고, 겹겹이 쌓여 있고, 설탕이 뿌려져 있고, 그 이미지는 우리로 하여금 우리의 화면을 핥고 싶게 만들었습니다. 징그럽긴 한데, 보기만 해도 너무 맛있어 보이네요!
다음은 Flay가 레시피에 대해 말한 내용입니다. “캐러멜 처리되어 겉은 바삭하고 속은 버터처럼 부드럽습니다. 기본적으로 크루아상 반죽에 계피, 설탕, 오렌지 제스트를 뿌린 다음 롤빵으로 자르고 머핀 통에서 구운 것입니다.”
크루아상, 쿠인 암만(kouign amman) 및 기타 바삭한 버터 페이스트리의 팬이라면 타르틴(Tartine)의 모닝 빵을 먹으러 갈 가능성이 큽니다. 레시피에는 시간이 걸립니다. 다른 라미네이트 반죽과 마찬가지로 레시피가 제대로 작동하려면 반죽을 굴리고 접고 쉬는 작업이 많이 필요합니다. 그러나 최종 결과는 부인할 수 없습니다. Flay의 사진을 보세요!
타르틴 요리책 제빵사를 위한 훌륭한 발렌타인 데이 선물이 될 것입니다. 또는 제빵사라면 집에서 만든 모닝빵 한 상자도 아주 환상적인 선물입니다.
하지만 우리의 말을 그대로 받아들일 필요는 없습니다. 그냥 Flay의 말을 들어보세요. “주말 게으르다면 이 반죽을 만들어 빵을 굽는다! 당신의 부엌은 미친 듯이 좋은 냄새가 날 것입니다. 그리고 축하합니다… 당신은 새로운 달콤한 중독을 갖게 될 것입니다.” 팔렸다!
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