버몬트 하면 폭신폭신한 팬케이크 위에 걸쭉한 달콤한 메이플 시럽을 붓거나, 샌드위치에서 대담한 표현을 하거나 수프에 녹여서 기억에 남을 정도로 날카로운 체다 치즈를 떠올리시나요? 버몬트는 확실히 시럽과 치즈로 유명하지만 음식이 풍부한 이 주는 사실 4계절 신선한 과일의 메카입니다. 버몬트주의 풍부한 요리를 맛있게 보여주는 농산물, 농장에서 기른 육류 및 유제품, 상상력이 풍부한 요리 전통. 요리 책 버몬트 주 요리: 그린 마운틴 주에서 제공하는 145가지 정통 요리법 버몬트주의 음식 현장을 활기차게 만드는 사람들과 장소의 프로필을 포함하여 버몬트주의 셰프와 식품 생산자의 인상적인 다양한 요리법 중 최고를 선보입니다. 다음은 버몬트주의 가을 제물이 시럽과 치즈 그 이상이라는 것을 증명하는 세 가지 대표적인 수확 요리법입니다.
버몬트: 연방에서 가장 시원한 식품 주
세례를 받은 사람 사브르 버몬트 주에서 잡지를 "연합에서 가장 멋진 식품 주"로 선정하여 진지한 미식가들의 주목을 받았습니다.
음식 작가 트레이시 메데이로스(Tracey Medeiros) 버몬트주 요리하기, 몇 년 전에 버몬트로 이전했고 Green Mountain State의 흥미로운 현지 음식에 즉각적인 관심을 갖게 되었습니다.
장면. 그녀는 지역 요리사, 제빵사, 농부, 포도주 양조업자, 간편식 요리사, 양봉가, 과수원 및 설탕 판잣집 주인, 수제 맥주 양조장 및 기타 식도락가와 협력하여 145
멋진 요리법 버몬트주 요리하기.
격찬을 받을 만한 많은 요리법을 훑어보면서 화려한 풀 컬러 사진을 보고 눈을 즐겁게 하고 각 요리와 농장 및 레스토랑의 영감에 대해 읽을 수 있습니다.
어떤 요리법이 오는지. Vermont의 진정한 식품 생산자를 더욱 홍보하기 위해 버몬트주 요리하기 Vermont Fresh Network에 기부됩니다.
버몬트에서 조달한 식품을 사용하는 버몬트의 셰프와 레스토랑을 홍보하고 홍보하는 데 전념하는 협회입니다.
버몬트주의 수확 요리법
Green Mountain State의 가을 수확을 특징으로 하는 이 시그니처 버몬트 요리법에 빠져보세요. 레시피 제공 버몬트주 요리하기.
셀러리악과 그린 애플 샐러드
4~6인분
가장 잘 익은 사과는 샐러리와 파슬리의 신선한 조화와 같은 맛이 나는 덩어리진 뿌리 채소인 샐러리악과 맛있게 잘 어울립니다. 아삭하고 상큼한 샐러드를 만나실 수 있습니다.
Alchemist Pub and Brewery는 풍부한 발사믹 감소를 특징으로 합니다. Alchemist Pub and Brewery는 버몬트주의 제품과 제철 재료로 구성된 인상적인 절충주의 메뉴를 제공하는 Waterbury의 7배럴 양조장입니다.
생산하다.
재료:
껍질을 벗기고 잘게 썬 작은 양파 1개
다진마늘 1큰술
마요네즈 1/4컵
홀그레인 머스타드 2큰술
사과 사이다 식초 1큰술
현지에서 수확한 유기농 꿀 1테이블스푼
신선한 셀러리악 2파운드
껍질을 벗기지 않고 속을 채운 큰 Granny Smith 사과 2개
소금과 갓 갈은 후추
발사믹 식초 1/2컵
가급적 현지에서 재배한 유기농 베이비 그린 1컵
1/4인치 두께로 얇게 썬 유기농 비프 스테이크 토마토 3개
씻어서 4등분한 달콤한 아기 순무 12개
지도:
1. 드레싱 만들기: 중간 크기의 그릇에 양파, 마늘, 마요네즈, 겨자, 식초, 꿀을 섞습니다. 잘 섞어 따로 보관하십시오.
2. 깍둑썰기 칼로 샐러리의 껍질을 벗겨주세요. 샐러리악은 강판으로 굵게 갈아주세요(푸드 프로세서는 사용하지 마세요). 따로. 상자 강판으로 사과를 갈아주세요.
3. 드레싱에 셀러리악과 사과를 넣고 부드럽게 버무립니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 서빙하기 전에 적어도 30분 동안 따로 보관하십시오.
4. 그 동안 작은 냄비에 발사믹 식초를 중불에서 끓입니다. 자주 휘젓고 식초가 1/3로 줄어들 때까지 계속 끓입니다.
5. 셀러리악과 사과 혼합물을 맛보고 원하는 경우 소금과 후추를 첨가하십시오. (셀러리악은 조미료를 매우 빨리 흡수하므로 항상 샐러드를 맛보기 전에 샐러드를 맛보고 더 많은 소금이나 후추가 필요한지 확인하십시오.
추가).
6. 어린 채소, 토마토, 어린 순무로 장식한 접시에 샐러리악과 사과 혼합물을 놓습니다. 발사믹 환원으로 이슬비를 내고 한 번에 서빙하십시오.
