우리는 겨울에 절대 해서는 안 되는 두 가지가 있다고 오랫동안 말했습니다. BLT, 그리고 카프레제 샐러드. 추론? 여름 토마토는 너무 영광스럽고 쇼의 주인공이 될 자격이 있으며 과거의 겨울 토마토는 완전히 소박해 보였습니다. 하지만 마사 스튜어트, 음식에 대한 모든 것을 신뢰하는 사람이 마음을 바꿀 수도 있습니다. 그녀 방금 공유 귤, 모짜렐라, 그리고 토마토로 만든 겨울 카프레제 샐러드 레시피. 그러나 에 따르면 마사 스튜어트 리빙 수석 푸드 에디터 Lauryn Tyrell, 더 이상 겨울 토마토를 두려워할 필요가 없습니다. 그녀는 스튜어트에게 “훌륭한 온실 토마토를 사용할 수 있으므로 이 요리를 일년 내내 즐길 수 있습니다.
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온실 토마토를 사용하는 것은 이 카프레제 샐러드 겨울에 실제로 봉사할 수 있는 것. 다른? 귤. 감귤은 일년 중 이맘때 제철이므로 가장 밝고 과즙이 많으며 겨울 토마토와 귤의 궁합은 놀라울 정도로 잘 어울립니다. 둘 다 약간의 신맛이 있고 귤의 단맛이 토마토의 부족한 점을 보완합니다.
물론 찢어진 모짜렐라 치즈가 있어 샐러드에 우유 같은 풍부함을 더한 다음 몇 가지 변경 사항을 적용합니다. 여름 카프레제에 자주 사용되는 발사믹 식초 대신 이 레시피에서는 조금 더 가볍고 밝은 셰리 식초를 사용합니다(사실 우리는 셰리 식초 샐러드 드레싱부터 마리네이드에 이르기까지 모든 것에 포함되어 있으므로 아직 없으시다면 권장합니다.)
그런 다음 여름에는 신선하고 향긋하지만 겨울에는 찾기 힘든 바질을 사용하는 대신 부추를 사용하는 레시피입니다. 쪽파의 양파 향은 “감귤의 단맛을 균형있게 잡아주는 짭짤한 노트를 가져옵니다. 샐러드”라고 하고 시각적으로 골파의 녹색이 오렌지 귤과 빨간 토마토와 대조적으로 나타납니다(사용 ㅏ 톱니 모양의 칼 가장 완벽한 토마토 조각을 얻으려면).
결과? 우리가 일년 중 이맘때 먹는 경향이 있는 모든 무거운 음식에 대한 완벽한 해독제인 다채롭고 상쾌하며 신선한 겨울 카프레제 샐러드입니다. 간단한 로스트 치킨, 카초 에 페페 한 접시 또는 딱딱한 빵과 화이트 와인 한 잔과 함께 먹으면 마침내 겨울 토마토를 맛볼 수 있다는 사실에 감사하게 될 것입니다.
가시기 전에 꼭 확인하세요 우리의 슬라이드 쇼 아래에:
보기: Ina Garten의 매운 사과 사이다 레시피는 이번 겨울에 필요한 유일한 음료입니다.
