2020년을 빵 굽고 내쉬빌 핫 치킨에서 우리 몸무게를 주문한 후, 우리는 2021년을 보냈다, 글쎄, 같은 일을 더 많이 한다: 우리의 빵 만들기 기술을 향상시키고, 무쇠 프라이팬을 구입(또는 2) 미슐랭에 적합한 식사를 집에서 바로 만드는 방법을 배우십시오(위협과는 거리가 멀기 때문에 조리법 이나 가르텐, 마사 스튜어트 그리고 더). 지난 한 해 동안 우리는 음식을 통해 각자의 문화를 받아들였습니다. 유산 요리. 그 해는 실험적이고 교육적인 해였으며, 내년도 별반 다르지 않을 것입니다.
식품 전문가에 따르면 2022년 푸드 트렌드 정교한 케이크를 만드는 방법을 배우는 것뿐만 아니라 음식을 통해 우리의 뿌리를 포용함으로써 유산 요리 트렌드를 계속할 것입니다. 우리는 또한 처트니, 샤모이, 치커리와 같은 다양한 향신료를 수용하고 있습니다. 포스트바이오틱스를 통한 장 건강 개선; 다양한 유형의 charcuterie 보드 실험; 그리고 더.
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조상이 먹는다
영상: 핀터레스트.
Pinterest에 따르면 유산 요리는 2022년까지 계속될 것입니다.
"올해 X세대와 붐 세대는 과식하는 경험에 작별을 고하고 그들의 뿌리(또는 다른 사람의 것!)를 받아들일 것입니다."Pinterest 예측 2022″ 보고서 상태.
보다 구체적으로, 전통적인 노르웨이 요리법, 정통 필리핀 요리법, 러시아 전통 음식, 남아프리카 전통 요리법, 아랍 전통 음식이 모두 증가하고 있습니다(각각 120%, 35%, 3배, 150%, 2배).
음식을 통한 세계 탐험
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Premier Protein의 OnePoll 연구에 따르면 미국인들은 내년에 국제적인 풍미를 탐색하려고 합니다. 특히 망고(36%), 팥(31%), 티베리(30%), 흑설탕(25%), 말차(24%) 퍼센트).
“소비자들은 자신의 안전지대에서 벗어나 건강에 대한 동기를 유지하기 위해 새로운 맛을 시도하려고 합니다. 그리고 웰빙 목표를 달성하고 끊임없이 호기심을 느끼는 미각을 만족시켜 주십시오.”라고 Premier Protein의 마케팅 이사인 Nick Stiritz는 말합니다. 알려준다 그녀는 알고있다, "사람들이 내년에 세계 각국의 맛을 탐구하려고 하는 많은 이유 중 하나일 뿐입니다."
식품 브랜드가 더 똑똑하고 정보에 입각한 결정을 내리기 위해 사용하는 AI 기반 데이터 플랫폼인 Tastewise는 라틴 아메리카, 카리브해 및 인도 지역 요리에 대한 관심이 증가했다고 보고합니다. 에 따르면 테이스트와이즈의 2022년 트렌드 예측 보고서,” 가장 빠르게 성장하는 인도, 남미 및 카리브해 요리에는 각각 rogan josh, mofongo 및 hallaca가 포함됩니다.
"여행 제한의 예측할 수 없는 변화를 촉발하는 글로벌 이벤트로 인해 사람들은 주방을 사용하여 다양한 문화를 탐색하고 지역 요리에 깊이 빠져들고 있습니다."라고 Tastewise는 보고합니다.
장 건강이 좋다
염증을 감소시키는 것으로 믿어짐, 신진대사를 촉진하고 면역 체계를 개선하는 포스트바이오틱스가 증가하고 있습니다. 앞서 언급한 테이스트와이즈(Tastewise) 보고서에 따르면 포스트바이오틱스에 대한 검색은 지난 2년 동안 2,000% 이상 증가했습니다.
"포스트바이오틱스는 '프리'와 '프로'를 결합하여 처음부터 끝까지 장 건강을 지원합니다.
이미지: 아마존.
시원하고 특이한 케이크
이미지: 핀터레스트.
컵케이크의 기본 배치는 제쳐두고 중력을 거스르는 케이크가 2022년에 대체됩니다.
"사람들은 중력을 거스르는 계층에서 거품 및 3D 케이크에 이르기까지 자신이 어떤 분위기에 있든 표현하기 위해 정교한 케이크를 만들 것입니다." 핀터레스트 보고서. "이 추세는 특히 밀레니얼, X세대 및 붐 세대에게 인기가 있습니다."
Pinterest에 따르면 중력을 무시하는 케이크 아이디어는 70%, 거품 케이크 아이디어는 55%, 3D 케이크 아이디어는 60% 증가했습니다.
“케이크가 고전인 데에는 이유가 있습니다! 당신은 그들을 굽는 특별함을 느낍니다. 먹으면 더욱 특별하게 느껴집니다. 지금은 버블 케이크나 엉뚱한 덩어리가 잔뜩 쌓인 케이크 같은 예상치 못한 새로운 버전을 실험하고 있습니다. 수상 경력에 빛나는 영국의 음식 및 여행 제작자 Scott Can Eat은 다음과 같이 말합니다. 핀터레스트.
안녕, 크로넛 안녕, 크로플스
크로넛, 누구? Yelp에 따르면 2022년에는 한국 기반 크로플이 대세가 될 것입니다.
Yelp Trend Expert Tara Lewis는 "Yelper는 항상 최신 식품 혁신을 찾고 있으며 크로플은 크로와상과 와플이라는 두 가지 아침 식사 인기 메뉴를 제공합니다."라고 말합니다. 그녀는 알고있다. "당연히 이 하이브리드 간식이 음식 현장에 등장했을 때 많은 흥분을 불러일으켰고 사람들은 이 크로와상 와플 매시업을 어디에서 먹을지 찾기 위해 Yelp를 찾았습니다."
에 따르면 Yelp의 "2022년 식품 및 외식 트렌드" 보고서, 검색이 1,500% 이상 증가했습니다. 멀지 않은 곳에? 칼릭 빵, 마늘, 치즈 사워도우를 검색합니다(1,200% 이상 증가).
Charcuterie 보드, 그러나 한입 크기로 만들고 술에 취하십시오.
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Sarah Tracey🥂 NYC Wine Expert(@thelushlife)가 공유한 게시물
2022년에는 Charcuterie 보드가 아무데도 가지 않습니다. 대신, ALDI는 내년에 녹은 치즈 보드(퐁듀 냄비를 생각해 보세요), 웰빙 보드(비건, 유제품 및 식물성 보드), 어린이용 보드(과일과 채소를 주세요!), 새롭게 재해석된 샐러드 바(일명 채소가 들어간 보드), 피클 플래터(절인 채소와 과일 포함), 프렌치 프라이 무대. 그러나 우리가 가장 좋아하는 샤퀴테리 트렌드는 와인과 짝을 이루는 미니 샤퀴테리 보드여야 합니다.
ALDI의 샤퀴트리 보드 전문가인 Sarah Tracey(소믈리에이자 The Lush Life의 창립자)에 따르면 미니 보드는 좋아하는 와인과 완벽하게 어울리는 재료를 사용해야 합니다. 그녀가 가장 좋아하는 것은 피노 누아입니다.
"이것이 더 밝은 빨간색이기 때문에 와인을 압도하지 않는 세미 소프트, 더 부드러운 치즈와 더 섬세한 고기를 고집했습니다."라고 Tracey는 말합니다.
이미지: 아마존.
애프터눈 티 = 새로운 해피 아워
이미지: 핀터레스트.
Pinterest에 따르면 더 많은 사람들이 퇴근 후 칵테일을 애프터눈 티 내년. 모든 연령대에서 '티 파티 미학' 및 '차 마시는 포즈'에 대한 검색이 증가했을 뿐만 아니라 '빈티지 티 파티' 및 나비 완두콩 차에 대한 검색도 70% 증가했습니다.
음식 블로거 비트윈 스푼풀(Between Spoonfuls)은 핀터레스트(Pinterest)에 "차를 마시는 것이 새로운 것은 아니지만 올해 티타임을 전체적인 분위기로 보기 시작했다"고 말했다. “파스텔 스트로베리 밀크티로 데이트를 계획하거나 테디베어 모양의 유리병에 조금 더 과시합니다. 이제 차를 마시는 것 이상의 의미가 있습니다.”
이미지: 아마존.
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