이 맛있는 야채 요리는 추수 감사절 식사에 훌륭하게 추가됩니다. 채식주의자 버터넛 스쿼시와 케일 샐러드 맛이 좋고 영양이 풍부합니다. 더 나은 – 그것은 남은 음식으로 좋습니다! 추수감사절 목요일에 완전채식으로 속을 채우셨다면 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 병아리콩, 검은콩 또는 깍둑썰기한 구운 두부를 곁들여 메인 코스로 만들어 보세요! 가능성은 무한합니다!
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
버터넛 스쿼시와 케일 샐러드
재료:
- 케일 2송이, 단단한 줄기와 갈비뼈를 제거하고 잎을 썬다
- 저염 야채 육수 1컵, 분할
- 껍질을 벗기고 씨를 제거한 버터넛 스쿼시 1개를 1/2인치 입방체로 자릅니다.
- 얇게 썬 붉은 양파 1개
- 4개의 씨를 제거한 날짜, 아주 잘게 썬 것
- 셰리 식초 2큰술
지도:
- 큰 냄비에 케일과 야채 육수 1/2컵을 넣고 중불에 올려주세요.
- 케일이 시들 때까지 약 3분 동안 뚜껑을 덮고 자주 저어가며 요리합니다.
- 스쿼시를 추가하고 케일과 스쿼시가 부드러워지지만 흐물거리지 않을 때까지 10-12분 동안 가끔씩 저어주면서 계속 요리합니다.
- 실온으로 식힌다.
그 동안에:
- 작은 냄비에 남은 1/2컵의 육수, 양파, 대추, 식초를 섞습니다.
- 끓으면 불을 낮추고 뚜껑을 덮지 않고 양파가 매우 부드러워지고 액체가 반으로 줄어들 때까지 약 6분 동안 끓입니다.
- 식힌 다음 케일과 버터넛과 함께 버무려 실온에 두거나 차게 서빙합니다.
인분: 8
준비 시간: 15분
조리시간: 약 1시간
추수감사절은 이 비건 레시피를 선보이기 좋은 계절이지만, 미소 비건에서는 일년 중 그날과 같은 레시피를 찾을 수 있습니다. 재료(및 영감)는 다음에서 찾을 수 있습니다. 홀푸드닷컴.
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