호박, 카레, 코코넛이 이 손쉬운 비건 디너 레시피에 함께 어우러져 맛있습니다.
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호박 카레
4인분
재료:
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- 코코넛 밀크 1컵
- 옐로우 카레 가루 2작은술
- 다진 신선한 생강 1큰술
- 씨를 제거하고 얇게 썬 큰 붉은 할라피뇨 1개
- 다진 마늘 1쪽
- 껍질을 벗긴 호박 4컵
- 물 1컵
- 작은 조각으로 찢거나 얇게 썬 카피르 라임 잎 4개
- 타이 바질 줄기 4개, 단단히 말아 얇게 썬 것
- 맛에 소금
- 서빙용 볶음밥
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지도:
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- 코코넛 밀크를 중간 열에 중간 냄비에 붓습니다. 카레가루, 생강, 할라피뇨, 마늘을 넣습니다. 센 불로 끓이다가 약불로 줄인다. 5분간 끓입니다.
- 호박과 물을 넣고 섞이도록 저어줍니다. 중불로 끓이다가 호박이 부드러워질 때까지 10분 동안 계속 끓입니다.
- 병아리콩을 넣고 2분 더 끓여서 가열하십시오.
- 열에서 냄비를 제거하고 라임 잎과 바질을 저어줍니다. 맛을 보고 소금으로 간을 합니다.
- 찐 밥 위에 즉시 제공하십시오.
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