알프레도(Alfredo), 볼로네제(Bolognese), 마리나라 소스에 대해 들어보았지만 크림이나 토마토가 들어가지 않은 소스를 본 적이 있습니까? 놀랍도록 풍부한 파스타 소스를 만들기 위해 약간의 치즈, 약간의 베이컨 기름, 달걀 흰자만 있으면 됩니다.
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스파게티는 누구나 좋아하는 멋진 파스타 요리 중 하나입니다. 당신이 6세이든 60세이든 상관없이, 사람들이 일어서서 더 많은 것을 구걸하게 만드는 따뜻한 파스타 한 그릇에 대한 무언가가 있습니다. 나는 페스토, 마리나라, 알프레도에 이르기까지 다양한 소스를 가지고 있다고 생각했지만, 시도는 고사하고 들어본 적이 없는 소스가 적어도 하나는 있는 것으로 나타났습니다.
마리오 바탈리 스파게티 요리에 대해 이야기했습니다. 더 츄 이탈리아가 그리울 때 만드는 말이다. 그는 그것이 쉽고 맛있고 진정한 이탈리아 고전이라고 말했습니다. 그것은 Spaghetti alla Carbonbara이고 이 요리에 대해 흥미를 느꼈던 점은 소스를 만드는 데 토마토나 온스 또는 크림이 사용되지 않았다는 것입니다. Batali는 베이컨 기름, 파마산 치즈 및 약간의 달걀 흰자만을 사용했습니다. 내가 스파게티를 좋아하는 이유가 있다면, 좋은 파스타에 항상 곁들여지는 걸쭉한 소스이기 때문에 이 요리가 그렇게 맛있을 거라고는 생각하지 못했다. 그러나 나는 더 이상 틀릴 수 없었다. 소스는 쉽고 가볍고 아, 너무 좋았습니다.
스파게티 알라 까르보나라
재료:
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 8온스 베이컨
- 스파게티 1파운드
- 갓 강판에 간 파마산 치즈 1-1/4컵, 분리
- 분리된 큰 계란 4개
- 취향에 따라 갈은 후추
지도:
- 포장 지침에 따라 스파게티를 요리하십시오. 물을 버리고 1/4 컵의 물을 남겨두고 따로 보관하십시오.
- 스파게티가 요리되는 동안 큰 소테 팬에 올리브 오일과 베이컨을 넣고 중불에서 베이컨이 바삭해질 때까지 요리합니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오. 지방을 배출하지 마십시오.
- 베이컨과 함께 팬에 예약한 파스타 물을 붓고 파스타를 넣고 1분간 가열합니다. 불을 끄고 치즈 한 컵, 달걀 흰자위, 후추를 넣고 완전히 섞일 때까지 버무립니다.
- 4개의 그릇에 파스타를 나눕니다. 각각의 중앙에 둥지를 만들고 달걀 노른자를 부드럽게 떨어 뜨립니다. 노른자는 후추와 나머지 치즈로 간을 합니다. 즉시 봉사하십시오.
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