기온이 내려가긴 하지만 채소 섭취량을 늘리기 위해 여전히 차가운 샐러드로 눈을 돌리고 있습니다. 내 주방에 있던 재료에서 영감을 받은 이 비건 샐러드는 부드러운 브로콜리, 달콤한 강낭콩, 올리브, 파, 헤이즐넛 및 간단한 홈메이드 비네그레트가 특징입니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
찐 브로콜리와 강낭콩 샐러드
6인분
재료:
- 가볍게 찐 브로콜리 3개, 작은 꽃송이로 썬다
- 1(15온스) 캔 강낭콩, 헹구고 물기 제거
- 씨를 뺀 칼라마타 올리브 1컵
- 얇게 썬 파 4개(녹색 부분과 흰색 부분)
- 건포도 또는 건포도 한 줌
- 잘게 썬 신선한 파슬리 1/4컵
- 3큰술 캣코라 칼라마타 DOP 그리스 엑스트라 버진 올리브 오일
- 발사믹 식초 1큰술
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 굵게 으깬 헤이즐넛 1/2~1/3컵
지도:
- 큰 그릇에 브로콜리, 콩, 올리브, 파, 건포도 또는 말린 건포도, 파슬리를 섞습니다.
- 작은 그릇에 기름과 식초를 함께 털어냅니다. 브로콜리 샐러드 위에 붓고 코팅이 잘 되도록 버무립니다.
- 소금과 후추로 간을 하고 다시 버무린다. 헤이즐넛으로 장식하여 제공합니다. 즉시 봉사하십시오.
요리사의 한마디: 샐러드는 최대 2일 전에 만들 수 있지만, 먹기 직전까지 헤이즐넛을 추가하지 마세요.
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