Target에 왈츠를 쏟고 선반에서 처음 본 냄비와 팬 세트를 구입한 적이 있다면 조리기구를 쇼핑할 때 캐주얼하게 쇼핑하는 것이 큰 실수라는 것을 알 것입니다. 잘못된 종류의 조리기구 구매 부엌 습관과 요리 스타일은 재앙과 눈물로 끝날 수 있습니다. 올바른 조리기구에 투자하지 않는 것은 새 가스레인지로 지폐 뭉치를 불태우는 것과 거의 같습니다.
구매하기 전에 어떤 종류의 재료로 요리해야 하고 왜 사용해야 하는지와 같은 몇 가지 중요한 결정을 내려야 합니다. 각 조리기구의 장단점을 비교해 볼까요?
알루미늄 조리기구
장점
양극 산화 처리된 알루미늄 냄비와 팬은 가볍고 찌그러지거나 긁히지 않으며 녹슬지 않으며 열전도율이 뛰어납니다(열을 고르게 분산하여 뜨거운 부분 없이 음식을 요리할 수 있음). 제조되는 모든 조리기구의 약 절반이 알루미늄으로 만들어지며 스테인리스강을 개선하는 데 자주 사용됩니다.
단점
알루마이트 처리되지 않은 알루미늄은 알칼리성 및 산성 성분(토마토, 잎이 많은 채소 및 감귤류)에 반응하며 뒤틀리고 긁히기 쉽습니다. 또한 특정 음식(예: 화이트 소스)을 변색시킬 수 있습니다. 다행스럽게도 대부분의 알루미늄 냄비와 팬은 산화알루미늄 코팅으로 처리되어 요리 특성을 크게 향상시킵니다.
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주철 조리기구
장점
적절하게 맛을 낸 주철 프라이팬은 많은 요리사의 비밀스러운 무기입니다. 조림 및 브라우닝에 적합한 주철은 모든 식사에 수년간의 풍미를 불어넣습니다. 가격이 저렴하고 뒤틀리지 않으며 열을 잘 전달하며 잘 숙성되면 표면이 상대적으로 달라붙지 않습니다. 스토브에서 오븐으로 쉽게 이동할 수도 있습니다.
단점
주철 프라이팬 없이 완벽한 주방은 없지만 단점이 있습니다. 무겁고 반응성이 높으며 유지 관리가 많이 필요하며 모든 식품에 적합하지 않습니다. 세라믹 유리 쿡탑에도 권장되지 않습니다. 놀랍게도 주철이 음식에 침출된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 많은 사람들이 이것을 이점으로 생각하지만 식단에 포함된 예상치 못한 금속은 특정 사람들에게 위험할 수 있습니다.
세라믹 조리기구
장점
도자기로 만든 냄비와 프라이팬은 아마도 가장 다재다능한 조리기구 오늘 매장에서 구매 가능합니다. 그들은 스테인리스 스틸을 녹일 수 있는 열을 견딜 수 있지만(오븐이 없는 한 오븐에서 안전함) 냉장고와 냉동고에 음식을 저장하는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 금속 조리기구와 달리 전자레인지에서 사용할 수 있습니다. 그들은 일반적으로 자연적으로 달라붙지 않는 표면으로 유지하기가 매우 쉽지만 약한 연마재가 필요할 수 있습니다. 그들의 매력적인 광택 마감을 손상시키지 않고 문지르는 것은 또한 매력적이기 때문에 중요합니다. 피복재 그릇. 그들은 가장 반응이 적은 조리기구로 널리 간주됩니다.
단점
많은 우수한 요리와 미적 특성에도 불구하고 세라믹 조리기구에는 몇 가지 단점이 있습니다. 무겁고 거추장스러워 떨어뜨리면 금이 갑니다. 타일 바닥이 깨질 수도 있습니다. 세라믹과 돌로 만든 오래된 조리기구에는 납이 포함될 수 있습니다. 또한 더 저렴한 세라믹 조리기구는 더 높은 열에서 세라믹 유리 쿡탑을 변색시킬 수 있습니다.
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Sarah Long이 2017년 10월 2일에 업데이트했습니다.
