때로는 맛있는 식사를 요리하는 것이 어려울 수 있습니다. 특히 일과가 끝나고 부엌에서 보내는 시간을 가늠할 수 없을 때 그렇습니다. 물론 치킨 너겟이나 피자 아이들이 즐길 수 있다는 것을 알고 있지만 건강과 지속 가능성에 관해서는 더 나은 옵션이 있습니다. 다행히 지속가능성과 음식물쓰레기 중심의 셰프님, 조엘 가모란, 쉽고 맛있고 지속 가능한 모든 상자를 확인하는 데 도움이 되는 레시피가 있습니다. 우리의 최근 가상 동안 SK Conversations: 지속 가능성 단순화 와 함께하는 이벤트 간장 연결, Joel은 미국에서 거의 절반의 음식이 낭비된다고 말했습니다. 특히 전 세계의 수많은 사람들이 매일 굶주리는 것을 고려할 때 삼키기 힘든 알약입니다.
그래서 다른 사람들이 음식물 쓰레기에 대해 더 주의할 수 있도록 돕고 사람들을 식탁에 모으기 위해 조엘 셰프는 고기 없는 간장 초리조 타코 레시피를 단계별로 설명했습니다. 당신이 요리 초보자 저처럼 당황할 필요가 없습니다. 이 조리법은 매우 간단하며 주방에 이미 있는 많은 재료가 필요합니다. 또한 Joel은 음식물 쓰레기 줄이기에 대한 열렬한 지지자이기 때문에 주방에서 음식물 쓰레기를 사용하도록 권장합니다. 그렇지 않으면 커피 찌꺼기와 오래된 옥수수 토르티야처럼 버렸을 것입니다. 새로운!). 그리고 더 많은 자극이 필요할 경우를 대비하여 콩은 영양소(섬유질, 철분, 칼슘 등)가 매우 높기 때문에 고기 대안 아이들에게도.
두 아이의 아빠인 조엘은 아이들에게 콩을 먹게 하는 것에 대해 회의적이라면 그렇게 설득할 필요가 없다고 주장합니다. “아이들은 어른들보다 미뢰가 더 많기 때문에 콩 같은 것을 먹으려면 그 맛을 거의 모든 것으로 바꿀 수 있습니다. 나는 그것이 아이들을 위한 천재라고 생각한다”고 그는 말했다. “매우 건강하고 칼륨이 풍부하여 아이들을 건강하고 포만감 있게 유지합니다. 그것은 놀라운 영양소를 가지고 있으므로 아이들에게 제공해야 할 완전한 단백질입니다.” 아래에서 전체 조리법과 주방에서 음식물 쓰레기를 방지하기 위한 Joel의 주요 팁을 읽으십시오.
재료
콩기름 3큰술(일반적으로 식물성 기름으로 표시됨)
대충 다진 플로피 당근 8온스, 큰 당근 약 2-3개, 당근은 미리 준비해 두십시오.
1파운드의 단단한 두부, 물기를 빼고 가볍게 두드려 말린 후 큰 덩어리로 쪼개기
4온스 이중 농축 토마토 페이스트
잘게 다진 아도보의 치폴레 고추 1개
아도보 소스 2작은술
일반 두유 기반 요구르트 1⁄2컵
아보카도 1개, 씨를 제거하고 껍질 제거
다진 고수 줄기 1큰술
묵은 옥수수 토르티야 8개
장식용 실란트로 잎
코셔 소금
간장 2큰술
라임 1개의 제스트와 주스
다양한 향신료 필요
가루 커민 1큰술
훈제 파프리카 1큰술
고춧가루 1작은술
멕시칸 오레가노 1작은술
마늘 가루 1작은술
사용한 커피 찌꺼기 1작은술
계피가루 1⁄4작은술
지침
1. 눌어붙지 않는 큰 팬에 콩기름 3큰술을 중불로 가열합니다. 콩기름을 사용하면 중성적인 풍미 프로필을 유지할 수 있을 뿐만 아니라 콩기름의 높은 발연점 때문에 콩 초리조에서 좋은 숯을 얻을 수 있습니다.
2. 푸드 프로세서의 바닥에 다진 당근을 넣고 곱게 갈 때까지 저어줍니다. 으깬 두부를 넣고 고기 크기가 될 때까지 펄펄 끓인다.
3. 달궈진 팬에 당근-두부 혼합물을 넣고 5분 동안 그대로 두십시오. 혼합물이 갈색이 될 때까지 저어주고 계속 요리하십시오.
4. 그 사이에 작은 그릇에 커민, 훈제 파프리카, 고수풀, 오레가노, 마늘 가루, 커피 찌꺼기, 알갱이로 만든 양파, 계피, 코셔 소금 1티스푼을 함께 섞습니다.
5. 갈색 두부 혼합물에 향신료를 뿌리고 저어줍니다. 토마토 페이스트, 다진 치폴레 페퍼, 치폴레 소스를 넣으십시오. 2분 동안 캐러멜화되도록 요리하십시오.
6. 좋은 감칠맛을 내기 위해 간장을 추가하여 마무리하고 잘 섞이도록 저어줍니다.
7. 간장 초리조가 요리를 끝내는 동안 작은 그릇에 요거트를 주스와 함께 섞고 라임 반쪽의 풍미를 더합니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.
8. 아보카도를 도마에 놓고 남은 라임 반쪽에서 즙을 짠다. 포크를 사용하여 아보카도를 실란트로 줄기 한 스푼, 다진 당근 한 스푼과 함께 으깨십시오. 소금으로 간을 합니다.
9. 주철 또는 논스틱 프라이팬을 중불로 가열합니다. 토르티야를 팬에 올려 10초간 데운 후 뒤집어서 10초간 더 데워줍니다. 접시에 담고 티 타월로 덮습니다. 모든 또띠야가 완전히 가열될 때까지 반복합니다.
10. 간장 초리조가 익으면 따뜻하게 데워진 또띠아 가운데 초리조 한 숟가락을 넣어 타코를 만든다. 그 위에 라임 두유 요구르트, 으깬 아보카도, 고수 잎을 약간 뿌립니다.
이 기사는 Soy Connection과 United Soybean Board를 위한 SheKnows가 작성했습니다.
